❶ 请教个问题，我想开家小火锅店，属于初次创业，没有经验，想好多问题不知从何处入手。
一、产品定位
在开店之前，你需要做的第一部就是做好火锅产品定位，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。
二、店面选址与市场形势调查
1、先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。并且同时调查商圈的人流情况和人员构成，便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。
2、对顾客消费行为进行分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
3、对顾客的消费水平进行分析:消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
三、证件办理
1、健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。
2、《名称预先核准通知书》:在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
3、《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》:拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
4、工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
5、《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
四、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。特别强调一下，100-300平方的火锅店，一般要装1-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
五、员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右（。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为25位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。
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六、做好身心准备
想要经营好一家火锅店，除了必要的基本流程外，小编想告诉你的是，一定要做好心理准备，不要以为火锅店很容易经营哦，这其中还是有好大的学问的，等着你去探究。其次就是好好保养身体，身体是一切的本钱，不可太过劳累！
❷ 十大火锅加盟店哪家好
1.分析市场前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，这件事情可以做还是不能做，是利大于弊，还是弊大于利。这是作为投资项目必须考虑的事情；
2.选择优质的加盟品牌
一家优质的品牌对于你今后的发展是有很大的影响的，也影响到整个店面的各种完善。一个公司对加盟商负不负责就是从这些就可以看出来了。
3.味道必须保证正宗、持续稳定
做餐饮，最为核心的关键点就是味道。味道的好坏直接影响到店面的生意。直接影响到顾客能不能青睐于你这家店。味道不仅要好，还要持续保证，保证稳定。这才是一家店的根本。
4.端正服务态度很重要
在外消费，服务态度也是非常重要的。现在的人是拿钱出来消费，并不是拿钱出来受气。随着经济条件的改变，现在的人们更注重的就是味道与服务态度。
5.运营期间物料配送
一家好的火锅店，各种食材，火锅的配料需求量是非常大的。因此必须保证物料配送的稳定，这直接影响到店能不能正常营业问题。因此也是需要去重视的一点。
6.运营期间制定各种营销活动
现在的宣传非常重要，就算你的味道再好、服务在到位，没有人知道那么一切都是空谈，制定优惠活动，吸引更多的人来品尝，从而让更多的人知道这家店，让味道去吸引住他的胃，到了后期还怕没有生意吗。
7.分析火锅效益问题
说了这么多，开一家无非就是为了赚钱，当然在菜品、服务上在提高质量的同时也要保证利润的收入，不然也就违背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟话说，没有规矩不成方圆。包括一个家庭、一个店、甚至整个国家。只有有了较为完善的管理制度才能更好地去实现下一步，从而走向一条更为光明的路。
9.在经营上尽可能满足不同口味需求的顾客
因为餐饮口味是多样化的，当然人也是一样，有的喜欢清淡一点、也有的喜欢麻辣，根据不同的人群，制定不同的味型，这样更能方便人们在就餐时进行多样化的选择。
❸ 开火锅店难吗，有哪些注意事项
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
目前火锅行业是不错的，发展前景广阔，但要知道开火锅店属于投资行为，是存在一定风险，如果你自己没经验没技术，那么以加盟的方式找品牌合作是推荐的，因为在开始筹备到正式运营过程之中会有很多坑，想要避坑，做连锁是比较好的，
注意事项的话，需要注意下面几个问题：
一、网红快招类品牌（通过一些炒作，营造虚假人气，没有历史沉淀的新兴品牌）
二、建议采用一次性油（老油必须放弃，后果严重，可看相关新闻，也是行业发展必然方向）
三、特色化（市场虽大，但竞争一样激烈，打造特色的口味与服务，脱颖而出）
四、选址（人流量大未必就是好门面）
五、口味（建议实地考察，多多对比分析，找到自己喜欢，食客认可的品牌）
费用方面的话，可以参考下面几个问题：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
加盟的意义在于两点，一个是对品牌底料的认可（食客口碑链），一个是品牌是否能对自己成功开出一家有持续盈利能力火锅店有帮助（开店经验，运营经验，营销策划经验等）
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❹ 开火锅店需要注意哪些事情求解答
1、选址问题
如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。
2、客源问题
一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本的基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
3、装修注意事项
火锅店装修主要从两方面进行考虑，一是火锅店的装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，二是火锅店装修一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。至于具体装修问题就只需落实就行了。
4、特色食品
一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。
5、员工技能培训
对于第一次从事餐饮行业，开火锅店招聘新员工是重中之重的问题，之所以这么说，也是有原因的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，拥有一个高效率的团队，火锅店生意没有做不好的。刚招聘好的员工，首要工作就是进行技能培训。
6、服务问题
营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。
7、火锅店宣传
开火锅店是否能够成功，关键还是得看如何推广宣传，前面讲到的开一家火锅店的注意事项，主要是如何修炼内功，只有自身强大，才能在市场中屹立不倒。那做火锅店推广宣传就更好理解了，就是修炼好外功。主动出击，找到自己火锅店的目标顾客。
8、研发新品
一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。
(4)凤吉园火锅可以加盟吗扩展阅读：
1， 注重吃饭店般稳赚赔饭店种类繁相比于其行业需要各种证照比较(主要卫许面些)我做简单市场调查赔本关门饭店除段经营善管理严等等外实际半数关张原居板厨师关系紧张类型实例厨师做自店厨师助手关系厨师够讲卫等等等等总饭店起厨师重重负责产市场蛋糕再产车间塌糊涂产量低质量关吃蛋糕。
2， 传统饭店相比选择家火锅店简直走捷径菜都切切洗洗端根本需要严格意义厨师顶需要配菜、做汤底做酱料我想事实证明火锅店确实都免问题需要考虑要走路线做火锅掌握几种底汤料做做高端低端加盟自研发。
参考资料：火锅-网络
❺ 我想开个火锅店，不知道怎么个流程啊
1、筹划：火锅店的档次，火锅店形象和装修效果，店名，LOGO，筹集资金。
2、选店址：寻找合适的火锅店铺门面(人流稳定有稳定的购买力，租金适中的地点。
6、开始试营业：设备调试好后，因新开业各工作不成熟，可慢慢营业并发现问题加以改正。
7、正式营业：开业前可做相应的活动，吸引顾客，增加知名度。
❻ 开火锅店的步骤流程
开火锅店的流程是什么？很多人会认为是先买火锅底料先找个店面。蜀八爷巫建认为，要开一个火锅店，我们首先要想到如果这个店做亏了我们怎么办？创业者如果没有破釜沉舟的勇气，自之死地而后生的决心，那么做起事情来肯定就会畏首畏尾。
首先巫建认为不管你是在广东还是深圳开火锅店
1.要分析我们的消费人群，测试我们选定的商圈店面位置。
2. 确定店面位置，签合同，开始招兵买马。
3. 店里的装修，培训服务员，采购底料选定火锅口味同时进行。
4. 工商备案领取营业执照。
5. 厨房设备前厅的桌椅板凳，锅碗瓢盆，先准备好，等装修完毕立即入场。
6. 装修开始之前，提前布局本地媒体平台，社群，楼宇广告，公交车广告，想要低成本可以在自媒体公众号等发一发力，这一切都是为了制造品牌气氛。
7. 所有设备人员进场之后，开始调试设备。正式内测开始其实就是模拟开业， 一般的火锅店内测的时间，一个月到三个月不等。有人说你内测都要那么久时间，我这一天得给多少房租，巫建告诉大家没有练好基本功开业就等于自杀。
8. 选定吉日正式开业，配合必要的营销引流的手段开业当天随即引爆。排队翻台！
经营火锅店最难的不是营销手段，而是基本功得做扎实，做硬了坐稳了。
❼ 怎么开好火锅串串香店！
在开店之前，你需要问自己这几个问题：
1.你的店卖的是什么产品，顾客来了吃什么？
这个就是开店前就要想好的问题，涉及到你餐厅的定位、出品。你卖的产品是否具有独特性？有没有市场？主打的菜品是什么？这些都需要思考。
2.外面餐厅那么多，顾客凭什么要来你的店吃？
这个就是餐厅的特色，你卖的是什么产品，和别人比有什么优势，是菜品够好吃、装修够好、服务够贴心，还是你的价格足够实惠，食材够特别？这些都是让顾客选择你的重要因素。
3.你的餐厅主要吸引什么顾客？什么时间段最多人？
这个就是要充分了解市场。你定位的目标顾客是什么，从而根据你的目标顾客来制定一系列的经营方案，这才能做到有的放矢。
了解你的顾客消费习惯，有针对性地推出相应的菜品或者优惠活动，才能抓住顾客的心。
4.你餐厅卖那么多菜，顾客是否想吃的时候就想到你？
无论什么餐厅都要有自己的招牌菜。即使你觉得自己的店每道菜都是招牌菜，但是顾客不会这样想。如果顾客吃了觉得没有对某道菜留下深刻的印象，那么餐厅经营是失败的。
5.你的菜品是一成不变还是经常换？
一成不变的菜和经常换菜品的餐厅都不好。不变的菜式，很容易让顾客有审美疲劳，但是经常换菜又会让顾客觉得你家餐厅出品不稳定，并且没有记忆点。最 好的做法，就是时不时出一些时令新菜，但是招牌菜要保留。即使不出新菜，但是也可以在摆盘或者装饰上给顾客一些新鲜感。
6.你想做多大的生意？是做单店还是做连锁？
小店的经营和连锁的经营又是不同的，开好一家店容易但是要想开好很多家店却很难。因为你要想好自己未来的发展规划，如果单纯是想开好一家店，那么你做好周围的生意即可。但是，如果你是想做连锁企业，那么你就要思考怎么做，你的人手、供应、管理等要怎么从一家店的基础上做好，能不能很好地复制？这些都取决于你的决策。
7.如何让你的餐厅更有名，菜品卖得更好？
酒香也怕巷子深，特别是餐厅越开越多。所以你要想着如何将你的餐厅做出去，也就是要做好营销。比如有人会举办一些活动，有人会用一些噱头，现在还有人利用了抖音。要知道营销的方法很多，就看你怎么用吧。
当然，营销是辅助的，最重要的还是产品和服务。
❽ 火锅的市场前景如何开火锅店风险大不大
火锅，现在大部分家里都有火锅了，普通的火锅店风险挺大的。
如果想开的话，要开的有特色，别具一格的火锅店的前景应该是很好的，因为现在的人喜欢特别点的味道，不管是何食品都一样的。
❾ 我家火锅店生意很好，有人想加盟，对方资金雄厚，有点担心，怎么办
创业初期，对于目标项目的考察，可以说是较为关键也是较让人费神并且的。现总结出对项目方进行考察的所应关注的6个方面，或者说聪明投资者必做的6件事，分别是：
一、正当性
对项目方正当性的考察主要包括：1、项目方是否有工商登记，项目方的工商登记是否在有效期内;2、有的项目方可能会拿着别人的执照蒙事，所以投资者还需要辨别项目方所持执照是否为项目方本人所有，如果项目方提供了资料，要注意资料中的企业名称与其提供的营业执照上的企业名称、经营范围是否一致，如果不一致，需要项目方做出合理解释。签约时，要与营业执照上的法人签约，加盖营业执照上的法人公章。为安全起见，可进一步向发照当地工商机关查询。3、按国家对加盟连锁的有关规定，项目方必须满足“2+1”的条件(2个直营店，经营一年以上)，才可以进行对外招商，这是国家为保护投资者利益出台的专门政策。据《科学投资》了解，目前相当数量正在积极进行加盟连锁招商的项目方达不到这个要求，这是违反国家有关规定的，投资者必须保持警惕。
二、可信性
鉴于目前加盟连锁中骗局连连发生，部分投资者损失惨重，在考虑加盟之前，有必要对项目方进行可信性考察。考察的内容主要包括：1、项目方提供的办公地址是否真实，是否与营业执照上的地址一致。不久前，几个湖北人在北京大学附近的一个写字楼里租了一个房间，办了营业执照，然后打出旗号，进行项目招商，几个月后便卷款而逃。这样的事经常发生，屡见不鲜，所以，投资者还需要考察项目方企业的存续期，已经经营了多长时间。
一般来说，一个企业经营存续期越长，从业历史越久，就越可靠。必要的时候，可以向所在物业查询项目方的租赁期限，交了多长时间的租金，到什么时候为止，还可以查询项目方是否按期交纳房屋租金;从对项目方注册资金的大小，也可以看出其实力和承担违约责任的能力，这都是很细致的工作;2、项目方是否经营过别的企业，进行过别的项目招商，结果如何。目前一些骗子习惯于打一枪换一个地方，已经形成一种经营“模式”，如上述几个湖北骗子，此前就曾经营过几个别的项目，这都属于公开行为，一定会留下蛛丝马迹，只要投资者够细心，就不难看出破绽;3、一些项目方很乐意在口头和广告、资料上宣传已加盟者的数字，这个数字往往很大，以增加对投资者的吸引力，要注意考察其真实性;4、一些项目方常常宣传自己获奖的情况，什么“十佳”、“最优”、“白金”、“白银”、“最具吸引力”、“投资者最满意”等等，这些奖项往往由某些行业机构、招商组委会和媒体颁发，但据《科学投资》了解，其中很多是只要你给钱，就给你发奖状，钱给的越多，奖状的名称就越唬人。这种颁奖授匾完全是买卖，不值得信任。
三、风险性
为了让项目做到“保赚不赔”，投资者一定要对项目的风险性进行充分的考察。考察的内容包括：
1、对项目可行性的考察;
2、对项目先行者的考察。当你看中一个连锁加盟项目，可以考察该项目已加盟者的经营状况，考察对象可由项目方提供，但最好由投资者自己选择，在不告知对方的前提下，先以消费者的身份进行观察。考察内容包括店址、每小时客户流量、全天客户流量、产品受欢迎程度、经营者的经营方式、雇员多少、业务熟练程度，估算其成本和投入产出。
然后以投资者的身份出现，直接向对方询问，大多数时候，如果对方经营状况不佳，对项目方有情绪，反而会向你介绍真实情况，如果经营状况甚好，有可能对你隐瞒，或者介绍情况不真实，以防备竞争，在这种时候，需要投资者有良好的判断力。
然后可以将考察的情况与项目方的介绍进行比较，基本可以得出符合实际的判断。要注意的是，一般对项目方样板店的考察均不可靠;投资方在对经营状况不佳的加盟店进行考察时，要弄清楚对方为什么经营状况不佳，有时候是加盟者自己的原因，或是能力不足，或是不听从项目方的指导，投资者一般都喜欢听加盟者的一面之词，因为对方和自己的身份类似，同病相怜之下容易同仇敌忾，以致错过好项目。不过，如果你觉得自己实在没有能力分辨，那就不如宁可信其有不可信其无，毕竟，对于风险承受能力不足的中小投资者来说，投资安全应是第一位考虑的因素;
3、了解项目方在知识产权方面(技术、商标等等)和品牌方面是否存在纠纷，是否拥有完全的所有权;
4、了解项目方的禁忌，在什么情况下可能被解除加盟连锁资格，了解项目方所设禁忌是否合情合理，在合同中要明确这些细节，如果合同中没有这些内容，可以补充合同进行说明;必要时还要明确已交费用的退还问题，如在什么情况下投资者退出加盟，项目方必须退还保证金，这些要在合同中写清楚。对于要求加盟者一次交清若干期限费用，比如一次交齐2-3年管理费、服务费的项目方，投资者须保持警惕，防止对方在收钱后卷款走人，或在事情不顺利时溜之大吉。为提高投资的安全性，投资者可与项目方商量分期付款的办法，比如学会技术时交多少费用，拿到设备时交多少费用，生产出合格产品时交多少费用等。
四、持续性
对于投资者来说，好不容易选对了一个项目，当然希望能够比较长时间的经营，给自己带来效益，为此，投资者还需要对项目方的运作进行可持续性方面的考察，内容包括：1、项目方运作是否规范，包括行为规范和章程规范。行为规范：是否有统一的内外标志;操作流程是否规范;工艺流程是否规范，服务流程是否规范等，是否对加盟者提供统一规范的培训，培训的项目、时间，培训是否收费，收费的标准。章程规范：项目方是否提供统一的操作手册、服务手册、管理手册、培训手册，手册的编制是否规范，是否切实可行，是否便于执行，是否不让人产生歧义;2、如需配送，配送设备是否完整、是否先进，是否有统一的配送中心，配送人员的素质如何、管理如何，配送中心是否能及时响应加盟者的要求，配送原材料是否经常短缺，配送价格是否合理、是否变化无常。
一些项目方收很少的加盟费，将利润点全部放在后期的原材料配送上，这很正常，但随着投资者的投入越来越多，已经不能轻易脱身，项目方在配送原辅材料的时候随意要价，价码越来越高，条件越来越苛刻，以致令加盟者产生被勒索的感觉，这就很不正常。北京的投资者李德义就是为此与四川×鱼头闹翻，而开创了自己的李老爹。但是多数投资者没有李德义这样的幸运，也没有李德义这样的实力，李德义过去依靠做建材拥有了雄厚的积蓄。如果是中小投资者遇到这种情况，只好自认倒霉，所以要未雨缪绸，防范于未然。因此应该跟项目方将配送价格说清楚，将各种可能发生的情况和处置办法，可能发生的损失和索赔条件备录于合同。还有一种是项目方不给你配送，你所需要的原材料很容易自己找到，那么，对于这样的项目一定要提高警惕。这说明这个项目的门槛很低，被模仿的可能性很大，可能要面对竞争泛滥的局面。
一般这样的项目，都缺乏可持续发展的潜力。
五、扩张性
谁都希望生意越做越大，如果一个项目做上三五年，仍旧只能是七八平方米的店面，每个月几千元的收入，就说明这样的项目缺乏扩张性。扩张性来自两个方面，一是项目方是否拥有将事业做大的决心，是否拥有长期的战略规划，这是从高层次说。从低层次说，项目方在市场扩张上是否能够为投资者提供强有力的支持。
目前加盟连锁项目大多集中于快速消费品、餐饮、小食品、时尚饰品、保健品、新潮家居用品、新潮电子、小家电、社区服务性产品如洗衣、美容美发等等，普遍对广告的依赖性都非常强，项目方在广告投放上是否能持续，是否能使广告覆盖一定范围，必要的时候，项目方能否提供强有力的促销支持，如物质方面的支持和政策方面的支持。这些都对投资者的扩大经营起着直接的影响。
项目方能否持续提高自己品牌的价值，则对投资者能否进行有效的扩张起着间接的影响;二是项目方产品创新的能力也决定着投资者跟随成长的结果，有些项目方在一个项目推出后，数年不见推出新的项目，旧的项目也不见改进创新，市场只能逐渐萎缩。
第六、延伸性
在对项目进行考察的时候，除了要考察项目主导人的人品、性格、经历、知识结构、拥有的企业资源和社会资源外，还要着重考察项目方的团队。在各种招商会上，我们可以看到，不少招商团队是由草台班子临时拼凑成的，用系红领巾的手法打领带，一双皮鞋3年不擦，一件西服油渍麻花，这样的一个团队，能为你未来的投资项目提供什么样的保证，不难想像。对项目方团队的考察，一是考察团队成员的素质、从业经历、从业经验、既往业绩、圈内口碑;二是考察团队在性格和专业上的互补性;三是团队的稳定性。对于一些比较有经验的投资者，通过对项目方团队的察颜观色和对项目方的突袭式访谈，可以得出可靠的结论。
总的来说，对项目包括项目方的考察是一件非常细致的事情，需要投资者有很好的耐心和足够的敏感。为了投资安全，付出一些这样的心力还是值得的