① 正宗啤酒鸭火锅
食材明细
光鸭1只
豆瓣酱50克
火锅底料半包
啤酒1只
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
干椒10克
盐适量
胡椒粉适量
油适量
中辣口味
火锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭火锅~~让这个冬天不再寒冷~！！的做法步骤
1
先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！
2
锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！
3
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！
4
再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！
5
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
小窍门
~（冷水下锅~才能更去气味）``
② 我想开一家啤酒鸭店，就在自己家大家帮帮出出主意。
1，先了解周边的人喜欢啤酒鸭不？或者有没敢于尝试新品的人。
2，装饰。因为啤酒鸭看起来比较油腻，所以装饰要偏向清新，有野外BBQ的感觉，如木头桌椅或者大理石桌椅，我在北京呆过几年，知道北方喜欢用桌布，桌布要简单，格子，黑白，个人感觉不要纯白，因为吃完一丢骨头，这块布看起来就很脏....（如果是木头或大理石应该不需要桌布。）
桌椅最好厚实点，因为鸭子要用嚼的，得出点力，你也不希望客人嚼着嚼着翻地上了吧。
3，手艺。这个很明显，要让人喜欢你做的东西，盘子建议用花瓷盘或者沙煲。另外要保证上菜的时间，跟客人说多少分钟就多少分钟。
4，宣传。可以派传单，搞优惠，如新开张试吃，打折。
5，如果是我去吃的，最喜欢的就是配一碗香喷喷柔软的米饭。配料要好，让人看起来就想加料，如酱醋茶，辣椒，用一整套的瓷具，不要装醋的是铁壶子，装辣椒的是瓷壶子....
6，服务。因为是自家的，可以不用像饭馆那样死板的正规。但绝对要热情，客人来了就像亲戚来了一样。
7，设施配置。厨房，洗手间和大厅建议隔个弯道，或者隔个房间，如果你的厨房是开放式的那种（就是在大厅，用玻璃隔着）里边的摆设就得整齐，自然（因为客人都在看着，你的动作就得让人感觉就是那么做的，如开车手摆到那里，就知道要拿什么）；另外一点，在北方一般屋子都包得很严实，门也用塑料帘子隔着，就得保证屋里光线！
暂时就想到那么多，祝你生意兴隆！！
③ 啤酒鸭火锅配方
这里有啤酒鸭火锅的配方：
新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪御喊肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鸭的火锅，吃火锅要涮各种肉片与青菜的，重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法，以供参考。
鸭子先剁块，洗干净血水，然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅擦干水份。
在锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒与少许的醋，放醋炖肉容易烂，盖好盖子，大火煮开。
将土豆切大块、香菇切块，备用。
鸭肉多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇档拆肆，换大火沸一下再调回小火。
大约3分钟后换大火，行轿加入适当酱油翻炒上色，大火收汁，最后放鸡精调咮起锅，装盘后撒点葱末。
④ 重庆的火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
传统的毛肚火锅消兆以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
⑤ 关于亲戚在我店火锅店里的问题
关于亲戚在我店火锅店里的问题
撤资！朋友间最好别合伙做买卖，如果一定要合伙就把亲戚朋友拉进店里。否则最后可能闹得朋友都没法做。
在亲戚的火锅店里学做厨师好吗？！~
实际你要在学校交的学费高而且学的东西也不太多。有熟人带着学能练练基本功，也不用花钱。
关于火锅店用电的问题
这个我最在行！这个配置没问题！不过布线的时候考虑分组！分片区！分功能布线！如果分线是4平方的，建议每组线带2个，最多3个电磁炉！还有照明的箱子和电磁炉的箱子千万不能混合一起布线！
在禹州开火锅店关于选店面的问题
开店面要选择好一点的地方，比如火锅一条街（但是我想竞争太厉害租金也比较贵）不过选择杂一点的街我感觉生意会跟不上除非你的菜非常好吃底料鲜美，准备的地方我想可能更好，首先要是奢华或是高档一点，另是是餐具和一些装置。禹州餐饮界目前竞争非常激烈。所以建议先考察一下然后在开店应该会好一些
关于宁波自助火锅店的问题。
我去吃过，叫小绵羊。解放南路靠近中山路的那一头。你打114一问就知道地址。价格好像是38一位，但是锅底配戚价格另计。二人吃不划算，多几人的话比较的划算
关于串串火锅店电力增容的问题
电磁炉,空调，冰箱，照明估算大概同时使用功率10KW左右，看一下入户铜芯电缆不小于10平方就可以用。
关于火锅店管理问题
建议自己扎扎实实卷起袖子干，技术上（火锅底料）可以请人来操作，经营上最好自己做，因为你的规模小，请人请不到什么合适的，待遇也跟不上——也就是说：200平米的店，门槛比较低，有能力的人自己就干了，怎么会出来给你做？没有能力的你敢用吗？口味、采购、成本控制等是关键，这些最好是亲力亲为。
火锅店里的热莱，有什么热菜在火锅店里面比较好，有哪些热菜跟火锅店
到陈家湾或石油路的巴将军火锅店，火锅、小吃、热饮、甜品、烧烤等多种选择，荤素都有。
开火锅店的问题
1 、餐饮开店七大要点按顺序排列为：店面选址、店堂规模、档次定位、特色口味、消费价格、服务质量、经营理念。“重庆渝德餐饮有限公司”总部根据合同为加盟商培训加盟店前厅管理人员、后厨技术人员；“重庆渝德餐饮有限公司”可为加盟商直接输出专业火锅调味师，加掘卖悄盟商只需要按公司标准支付其工资，公司协助加盟商对输出火锅调味师进行管理 2 、 “重庆渝德餐饮有限公司”授权加盟商使用总部注册商标“渝德”，并帮助加盟商对其他违规使用应用法律进行保护。 3 、 在加盟店开业前，公司派遣营运人员对加盟商开业进行支援，配合加盟商进行物质准备、营建监理、员工培训等等基础工作，为加盟店的正常开业尽职尽责。 4 、 在加盟商开业后，公司营运支援人员在现场对加盟商进行前厅、后厨支援，规范前厅服务标准、服务流程以及后厨技术执行标准，执行流程。 3 、 “重庆渝德餐饮有限公司”火锅研究所定期不定期向加盟商通过信函、电话、网路后台服务支援系统传授所开发新菜品、新技术资讯。 4. 在许可地区进行客源调查及店铺选租，重点是找寻适合的门面，门面选择在较繁华的地段、客流量较大、有停车场地、当地餐饮店相对集中的街道为好。店面选择平街层门面，如为楼房，其单层面积应不少于 150 平米，建议店面总面积为 200 ～ 600 平米（见店面选址要素）。签定租房合同。建议找空门面，便于新装修。 5. 到公司或邮寄签订《特许经营合同》，领取有关加盟开店指导手册等资料。听取公司专业人员对店面的装修（前厅、后厨、桌椅、厨房等）建议、经营管理的经验介绍。初步拟定公司营建指导人员的行程时间和产品配送订货单，以便公司计划派出营建指导人员上门服务和为顺利开业备好货物。 6. 回店装修，大厅、吧台、雅间、包厢、厨房、冷盘间、洗手间、储藏间、招牌等。 7. 办理工商执照、税务登记证、卫生许可证，大型的店在不同的城市可能还有消防、环保方面的许可。消防主要是建筑材料和消防通道的问题，环保主要是炒菜油烟和潲水排放问题，潲水用桶装统一处理。建议用下岗、失业人员证件去办理，以便享受国家的优惠政策。多数城市可以每月免费领用几万不等的餐饮发票。 8. 购置（制作）判渣餐桌坐椅、餐具、炉灶及酒店、厨房装置。 9. 招聘培训员工、培训厨师。公司也可应邀外派开业指导师（一人可胜任店面营建和营运即厨师和大堂领班的工作），外派开业指导需收取适当费用（ 1000 元 /10 天，超出一天按照 100 元 / 天 计算）。若需开业指导师，建议在开业前十天左右申请，以便公司安排和开业指导师开展工作。公司建议外派开业指导师，因为这样要规范系统得多。往来的差旅费食宿工资由加盟商负责。 10. 联络原料菜品供应商，商订各种菜品物资的配送价格、协议，主要是农贸市场的送货。建议按公司提供《点选单》去考察农贸市场，当然也可加上当地的特色菜品。
关于开啤酒鸭火锅店成本的问题。
刘一手小天鹅温馨提示：其实在重庆在外面看火锅店人多就是很正宗的 啦
⑥ 加盟个鲁西趣香居啤酒鸭火锅赚钱吗
赚钱。
1、味道好。鲁西趣香居火锅具有热而不浮、辣而不燥、香而不腻、麻而醇爽的独特口味。 本着自己多年的经验 鲁西州烂野趣香居火锅扎扎实实地开展了走规模化、现历数代化。
2、客源多。鲁西趣香居火锅总部成册喊立于1998年,本店风味荟萃了“川味”麻辣火锅与贵州苗家火锅的特色，结合本地的口感特色，经过数年精心配置，深受广大消费者认可。
⑦ 开个啤酒鸭火锅鸡这样的小饭店利润怎样
那要看当地需求，更要看你的东西是不是很卖座啊。做的好的话，都是有得赚的。因为有很多汤底供选择啊。汤底都是比较贵的，如18-30元左右。这里面利润还是很高的。再加上酒水和其他东西。对半赚没有问题，但是付了房租和平时日常开支，还剩多少就要你看自己了。