1. 请教开烧腊快餐的方法
做烧腊快餐，烧腊制品一般都是自己做的。如果拿别人的烧腊制品，懂得经营也可以赚钱，但利润很少，因为拿别人的货，别人已经赚了一手。
烧腊饭如烧鸭、红烧肉（是蜜汁叉烧吧）等都要配汁，有些客人还要求烧腊饭上淋些烧鸭汁等，需要很多汁，所以自己都要懂得配制等。我建议你还是去学一下或请个师傅吧！
2. 在东北长春开家烧腊快餐有市场吗
有。在东北长卖者春市场中烧腊快餐行业越来越多中誉薯，经营稳定的烧腊快餐业的收益率在6%至9%，所以在东北长春开家烧腊快餐有市场的，但是收益不大。烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式虚宴。
3. 广州天河区那里有烧腊卤味之类的批发配送
可以到老广记来，老字号品牌，有烧腊基地
4. 做烧腊快餐店的利润大吗
烧腊是一种历史悠久的食物，尤其是广东、香港地区的烧腊，外形美观、色调柔和、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。那么，做烧腊快餐店的利润大吗？投资高不高？一天能赚多少钱？如何起步经营呢？
下面简单来说一下如何起步经营好一家烧腊快餐店：
1、选好烧腊店址，这是成功的第一步，烧腊快餐店的选址一般选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多和客源比较稳定的地方。
2、学好烧腊卤味加工技术，味道好才会赢得顾客的青睐。烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人就可以搞定一家烧腊饭快餐店铺。
3、搞好店面的环境卫生，让顾客吃的舒心、放心。
4、结合当地物价及成本对产品进行合理的定价。
5、重视服务人员的服务质量，抓好服务态度，留住老顾客，吸引新顾客。
6、推出一些优惠套餐，来吸引顾客来这里就餐。
5. 创业好项目，烧腊快餐如何
我认为广式烧腊为主题的广式快餐店是一个不错的好项目。广式烧腊快餐店主要以投资小、成本低、回报可观、运作灵活等特点，近年来快速占领快餐业消费市场。
一般广式烧腊快餐店都是以烧鹅、烧鸭、叉烧、烧排骨、豉油鸡、盐焗鸡、烧肉、卤水类熟食等传统广东烧腊制品为主打菜肴，利用这些美味的熟食菜品配合粥、粉、面既可以经营早餐、午饭、晚餐甚至夜宵，可谓灵活机动，如：
早餐或夜宵：烧鹅（鸭）面、烧鹅（鸭）米线、叉烧米粉等，再配以几条青绿油亮的菜心，或加底一个荷包蛋，10元左右就是一餐营养丰富且美味可口的早餐了。
中午或晚饭：烧鹅饭、油鸡饭、咸鸡饭、叉烧饭、叉烧拼烧排骨饭、叉烧拼烧鹅饭（俗称：叉鹅饭），又或是四宝饭等，再加一盅例汤，无论是商务套餐或是工作便当均可，除了美味可口、出品快捷而且经济实惠。
明档的外卖业务更显这类店的突出优势，也是这类店利润的主要增长途径之一。去买外卖的人一般都不会只买一样东西，他们往往要“东拼西凑”，比如，很多人买完半只烧鹅后，都会看看别的也会再买一些，如：叉烧、烧排骨、烧肉、咸鸡、豉油鸡和潮州卤水掌翼等小吃都是很受欢迎的美食。
广式烧腊快餐店一般都只需要50-100平方，投资也在3-6万之间，如果要在装修上再好点的话也不过是10万左右，人员配备2-4人足够。但一般利润空间都在60%以上。
三个月前我同学在江西南昌开了一家，也只有70平方左右，他只请了两个人，生意还算过得去。她是老板也是师傅，所以成本和出品质量都可以得到很好的控制。
听说她曾经到东莞的那家“唐宫御品”专业培训机构学习过，你可以在网络打入：“唐宫御品”关键字找找看。
6. 昆明老牌华记烧腊店现在搬去哪里了
“光华街21号——华记烧腊” 自上个世派铅纪80年代华记烧腊率先把粤菜引进昆明。在几十年团慎的经营中华记烧腊已成为昆明消费者饮食文化中不可或缺的一部分，更成为老昆明人成长中无法忘怀的味道。 随着昆明市政府对光华街的保护，华记烧腊于2009年从光华街退出，但这份记忆却在昆明人心中无法抹去。敬请期待 原光华街与景星街交界处＂老福林堂旁「华记尘或好烧腊」 开业在即 新店地址：春城路温莎旁华记烧腊饭
7. 想开间烧腊快餐店，本人没有做过餐饮，不知如何起步
你有看过成型的烧腊店，或者和你想开的店的性质接近的店吗？
如果有的话春昌，建议两种方式：
一种方式，是你要到那个店里去打工一小段时间，实地的了解与体验扒纤扒一下快餐店的运营模式，快餐店的管理其实没什么，深入了解一段时间就明白了，也没什么复杂的，关健是你要重点学的是产品，如果是自己制作的，你最好能从小工或者学徒做起，去给那里的制作师傅打个下手，慢慢的就把技术都学会了，这个产品是店里的灵魂，是关健。
你掌握了技术，以后你的店的发展也是有利的。也是长久打算的优选作法。
另一种方式，是你如果不想亲自制作的话，你就要能够找到产品的制作师傅或者是货源的渠竖敬道，这样运作起来相对简单，但是费用开销相对来说要高些，你的利润会被人员工资或者中间商吃掉一部分。
再一个，就是选址也很重要，选的位置在人流量和你的店的定位，都要首先考虑进去，这样对的店选对的位置，就会有对的人光顾。
最后一个，就是建议在装修设计方面以时没简约为好，因为快餐店的价位本身就不能太高，装修的投入也不宜太多，这样资金回转压力大，顾客就餐的压力也会大。
8. 开个烧腊快餐利润如何
开烧腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭，烧鹅，叉烧，烧排骨，烧肉，豉油鸡，卤水等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜鸭子，至于采用哪种鸭子作为光鸭烧制，具体看餐厅的定位，如果做的是低消费，就走冻鸭啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高档消费，自然就选择新鲜鸭子好点。其实冻鸭和新鲜鸭子的价格相差还是挺大的，一般冻的目前4块左右，新鲜的在5-6块之间，这个价格会时常变动，不固定，看时常走动啰。
其实做烧腊生意的，如果是做市场明档的，一般都是按重量按斤来称，所以精明的店铺老板在烧制的时候，用火会谨慎很多，不会烧得过透，也就是说尽量的让烧熟的鸭子重量大点，一般都会控制在出品率7成左右，利润嘛，就是这样省出来的。而对于开快餐的，有的店铺老板为了烧出的鸭子更香，用火会大很多，例如到香港，你会看到很多做烧鸭的，皮色都很深，除了其皮水浓之外，其实其用火也是一点都不吝啬的，这样烧出来的鸭子出品率在6成左右，也就是说，一个生的光鸭如果是5斤，少出之后在3斤上下。
至于零售价，各地都不一样，例如在宝安，新鲜的鸭子烧熟之后市场零售价在22~25之间，如果是5斤的光鸭，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之间。当然了，这是按照良心老板的来算的，如果有短斤少两呢？那就不好说啦。
还有，作为餐厅来算，可能要复杂点，毕竟餐厅的开销组成负责，店租，人工，水电等等，但是一般一个烧鸭能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厉害的师傅就能做到15份，这个看你的刀工和技术，这个没什么好争论的。至于快餐的价格，也要看定位，12~18之间都有，看你的店具体定价啰。
当然，不管做什么生意，味道是基础，服务是重点，管理是核心，如果你懂得如何更好的维护客户，如何裂变客户，如果让你的客户口碑一传十，十传百，那你的生意就能走量，日子也能过得美滋滋的，反之，你只懂得做一个好味道的生意，却不懂经营，生意也不会太好过，你说我说得对吗？
如果你有更好的建议，欢迎相互探讨。
9. 如何开一间烧腊店
烧腊店属于快速出餐的类型，不像炒菜的餐厅需要各种准备，而且出菜速度也慢，对于小型的炒菜餐厅，老板十分依赖师傅，师傅一走，老板就往往无从下手。而烧腊餐厅最大的优势就是对师傅的依赖性较少，特别是小型的烧腊餐厅，老板自己就控制整个烧腊场面。
面对较炒菜餐厅有如此大优势的烧腊餐厅，应该如何经营呢？我觉得需要结合烧腊餐厅自身的特点来展开。烧腊经营一般需要明档，明档就是一个展示烧腊特色的地方。怎样才能显示明档的特色呢？我觉得需要做好如下几个方面：
就谈这么多吧，如果你有更好的建议，欢迎们相互交流。
10. 广东烧腊培训，学做烧腊市场前景怎么样
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由于行业特性，加上烧腊本就是广东地道的美食，很会指导出长期稳定的消费群，资金流动相对稳定。烧腊适应性强，男女老幼皆宜，店铺面积小，经营压力零风险。特别是在广东，由于大部分广东人都比较喜欢吃烧腊。
所以在广东烧腊师人才很有发展前景，有前途。学烧腊除了可以独立开店创业之外，还可以到一些五星级酒店、饭馆、酒楼等地方上班。
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