『壹』 开花江狗肉火锅肉店需要加盟费吗 那个配方那里有 怎么才能学到做法
加盟的这种店只能加盟以后才会有那些配方，好多加盟的都是以前失传的。在民间很难找到配方的
『贰』 雷州羊狗肉火锅的做法
原料：狗肉3500克。
调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
『叁』 我想要开狗肉馆
一、西藏的气候：
超过4000米的平均海拔、复杂的地形地貌、高空大气环流和太阳辐射等因素造就了西藏地区独特的高原气候。其气候特点是：含氧量少，比海平面的含氧量减少35%——40%；气压低，仅为海平面的一半，水沸点为84%——87%左右。日照时间长，气温低，温度日变化大。初入高原，部分人会有胸闷气短、心跳加快、头痛耳鸣、失眠等不同反映，2－4天后，大多数人经过短暂的休息就会逐渐适应。如高山反应不是很严重，最好不要使用氧气，这样容易造成人体对氧的依赖，不利于人体对新环境的自我调节。
二、高山反应预防：
● 有利于高原习服的方法
综合性锻炼（平时深呼吸、体育运动、气功）；阶梯性习服训练（速度宜慢不宜快）；预防性药物习服（维生素、耐缺氧性药物如：红景天等）。
● 进驻高原注意事项
1、 避免体力负荷过重、过度疲劳、剧烈活动和情绪兴奋。注意克服急躁情绪，不要逞强争能；
2、 服用相应药物，保持机体最佳机能状态（建议提前一个星期服用红景天）；
3、 生理机能的保护。防止疲劳作业、预防上呼吸道感染，注意保暖；
4、 生活注意事项：忌吃得过饱，最好保持“七分饱”状态；高原缺氧会影响人体正常的新陈代谢
① 热量：高原、高寒地区一定要注意饮食应保持高热量，因为人体在高原地区5天所消耗的能量比内地平原地区多3%—5%，并且停留时间越久所消耗热量越多；
② 三大物质供给比例：高糖（4）、高蛋白（1）、高脂肪（0.75），单位：g；
③ 维生素：其消耗量在缺氧条件下是平时的2—5倍；
5、饮食一定要注意保持清洁、健康，少吃最好不吃冷食物；
6、戒烟戒酒，大量抽烟会明显加重高原反应；
7、睡眠以高枕侧卧为佳 (建议个人要带气枕头，这样比较方便)；
8、进藏后要多吃碳水化合物、多吸水、易消化的食品；要多食水果、蔬菜等富含维生素的食物；
9、最初一周之内不宜洗澡，以防感冒，感冒是高原肺水肿等病症诱因，更要避免洗过烫的热水澡，以免加快身体新陈代谢而加剧缺氧，导致肺水肿；
10、高原反应的常用药品如：高原红景天，氨茶碱，氯丙嗪、复方阿斯匹林，维生素C，E，B1，B6等对症药品。要备止泻药黄莲素等；维他命C可令身体增强抵抗力；润唇膏能防止嘴唇干裂；止痛药如加和百服宁、必理痛、止痛片及头痛散等，预防高山反应引起的头痛。高热能食品如朱古力等，可以有效的补充体力。纱布、绷带、创可贴、碘酒、外伤药、止血带等也必须备齐。抗缺氧药物：红景天。葡萄糖等，如在出发前3天服用红景天，将可大大减轻高原反应。感冒药应该多带几个品种，清凉油，风油精，花露水、润喉片也可以预备。所有药品要比平时使用的品种好一些，争取服用后能够立竿见影。
三、进藏健康准备：
你如果从未进过高原,那么建议你在进入高原之前,进行严格的体格检查.要注意心、肺、脑、肝、肾有明显的病变,以及严重贫血或高血压的病人,切勿肓目进入高原.
患有器质性疾?nbsp;⒀现仄堆
『肆』 正宗雷州羊狗肉火锅培训/羊肉火锅怎么做
做雷州火锅首先要有药材水，去腥味。
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。
山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的药材属于核心机密）
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
雷州炒酱做法程序： 本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。
材料：纯花生油1斤，狗肉煲酱2支，柱候酱2支，花生酱1支。。。（其他酱属于核心机密）
调酱程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生酱，搅拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解搅拌均匀。
4.置于阴凉处存放。
『伍』 我想开个狗肉火锅店
狗肉火锅
〔主料辅料〕
活黄狗1条…约15—20公斤
绍酒……………30克
野生苏子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻酱…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5块
香醋……………50克
韭花酱…………150克
味精……………10克
精盐……………50克
葱丝……………30克
〔烹制方法〕
1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。
2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。
3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。
5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
〔工艺关键〕
1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。
2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。
3.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。
〔风味特点〕
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
『陆』 我想加盟一个狗肉火锅店推荐一个
加盟麻辣汤火锅好赚啊！！！
我家那边的麻辣火锅大排档，天天排队！！
一锅十来块成本的东西都卖到40-50！！