① 石嘴山市海银海记潮汕牛肉火锅(曲靖外滩店)在哪
海银海记潮汕特色牛肉火锅 谢璐璐 07 优秀奖 1705CYFA8404 泰州--小厢房餐厅柳园店 主创：胡音佳 辅助：韩加兴、刘凯华、董飞权、王旭升 苏州钧石设计营造有限公司，北京弘高建筑装饰工程设计有限公司 08 优秀奖 1705CYFA1004 普利欧简餐(上海) 王圣雷
② 八里合海记牛肉店怎样加盟
您好，如果您想要加盟八里合海记牛肉店需要按照以下流程进行加盟：
电话咨询八合里海记牛肉企业方；
达成意向后前往八里合海记牛肉店公司实地考察；
寻找适合八里合海记牛肉店加盟店铺；
签署八里合海记牛肉店加盟合作意向书；
缴纳加盟费用；
八里合海记牛肉店公司择日前往考察；
加盟商签订卖场租约；
公司根据店铺情况设计装修图与陈列图；
加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备；
正式开店经营。
按照上述的流程进行加盟就可以正式成为该品牌的加盟商了。
③ 我想加盟一家潮汕牛肉火锅店
这个应该是可以的，你可以去当地考察一下，有什么问题都会有人为你解答，这点事可以放心的
④ 海银海记潮汕牛肉火锅怎么样
牛肉(任一部位都可以)1公斤姜片6片蒜头去皮10瓣辣豆瓣酱2大匙酱油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2个水2000cc长辣椒2条盐适量
做法
1
炒锅放油，先炒姜片和蒜头，再放入切块的牛肉炒到肉变色。
2
加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。
3
加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
4
完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。
⑤ 这是真的汕头八合里海记牛肉店吗汕头那两个地址就是正宗的，深圳佛山那些不知道是不是真的，觉得拿别人
汕头的是否更好吃不知道，但绝对是同一个老板开的，八合里的总公司办公室在深圳华强北！虽然总店在汕头，汕头也是第一家店，但汕头只有两家店。深圳目前已经有7家店，是八合里最主要的战场！
⑥ 广州三大潮汕牛肉品牌之一「海银海记」恢复营业~钜惠来袭
闭关了那么久
广州的火锅店终于恢复营业了
而心心念念的潮汕牛肉火锅早已是让人馋得不行
“潮汕牛肉火锅”在清汤锅里必须有姓名
不比妖艳重口味麻辣火锅， 追求返璞归真
清而不淡，鲜而不俗
嫩而不生，浓而不腻
现在周周把这家
迷得人神魂颠倒的潮汕牛肉火锅店
强烈推荐给你们~
海银海记潮汕特色牛肉火锅
◎风靡全国，是广州三大潮汕牛肉品牌之一
◎TA家的手打牛肉丸上过“舌尖上的中国”
◎抖音点赞无数、小红书关于TA的笔记1w+篇
◎为保证新鲜，每天只做一头牛
1
“吃牛天堂”
这里是 牛肉控 的 美食圣地、吃牛天堂
你可以在这里吃到 一整头牛的肉
三花趾、五花趾、嫩肉、雪花、吊龙、匙柄...
应有尽有，只为那一口 刚刚好的鲜美
海银海记拥有 15年 的深厚内功
精工匠制 ，保留了最潮汕的牛肉风味
经久不变的好味道、广受好评
日常就是拿奖拿到手软！
2
每天只做一头牛，好牛肉！
这家店 每天只做一头牛
精选来自 2-4岁的云贵川的黄牛牛
当天新鲜现宰，不掺水，不冷冻、不隔夜
牛肉的 鲜嫩和品质 自然不用多虑！
好牛肉，对刀工很有考究！
掌刀的厨师拥有多年的 解牛经验
切出来牛肉 厚薄均匀，纹理清晰
凭这一粉嫩的颜值就让肉肉控沦陷了
好牛肉，敢“折腾”！
现切的牛肉经得起 360°旋转 考验
牛肉 牢牢地粘 在碟子就是掉不下来
丝毫不怕牛肉甩飞piapia打脸
3
汤底是灵魂，涮着吃超爽！
从早熬到晚 的牛骨高汤
没有任何盐味和调味
清润鲜香，营养丰富，滋补养生
用来涮牛肉片当真是 鲜到极致 ~
牛肉的 涮烫时间 精确到秒，迟1秒就会老
只需 三起三落 （俗称三吊水）就可以吃了
入口细腻，爽嫩弹口，片片鲜美！
Enmmm... 身心和胃 都得到了极大的满足~
看了这么多，口水是不是已经 汹涌 ？
是不是超想去吃一次 潮汕火锅 了呢？
A：2-3人餐108yuan
锅底： 牛骨清汤锅
荤菜： 至尊牛肉丸（大份）+吊龙肉+肥牛+嫩肉+牛腩
素菜： 生菜+炸腐竹
主食： 潮汕粿条+红薯粉(2选1)
其他： 白玉酸梅汁+茶位+酱料+纸巾
B：4人餐158yuan
锅底： 牛骨清汤锅
荤菜： 至尊牛肉丸（大份）+吊龙肉+肥牛+嫩肉+牛腩+牛颈肉
素菜： 炸腐皮+玉米+娃娃菜+冬瓜
小吃： 卤香牛肉
主食： 潮汕粿条/红薯粉(2选1)
其他： 白玉酸梅汁+茶位+酱料+纸巾
◆ 广州7店可用
【保利时光里店】 广州市越秀区保利时光里北塔5楼5012铺（原中环广场）（地铁5号线淘金站B口/小北站B口）
【体育西店】 广州市天河区体育西横街38号（地铁体育西路站H出口）
【天平架店】 广州市天河区天平架陶庄路3号（地铁6号线天平架站B口）
【粤垦店】 广州市天河区粤垦路551号（地铁3/6号线燕塘站B口）
【新港中路店】 广州市海珠区新港中路店483号之4（地铁8号线赤岗站C1出口）
【车陂店 】广州市天河区车陂街道中山大道车陂大道64号（地铁4号线车陂C/D口）
【黄埔万达店】 广州市黄埔区萝岗区科学城科丰路89号万达广场4楼4013号铺（地铁6号线苏元站D口）
私信我回复数字 01 ，了解更多套餐详情
海银海记·就是这么火
海银海记在2002年于广州创立di一家店
如今已遍布全国140多家分店
无论全国哪个城市，海记所开之处
都会汇聚一大班忠实吃货
火爆北上广深，斩获诸多好评！
就连胶己人都慕名前来打卡~
高钙牛骨原汤，吃尽“牛”鲜味
店里用健康杂菌锅底锅底，采用 牛骨熬制的奶白色的秘制高汤 ，上面还浮着星星点点的牛油，每一份汤底都透着牛骨天然的清润鲜香，越熬越香，久久不散~
特色必点--牛肉丸
弹弹弹！弹到没朋友！
别看一颗小小的牛肉丸
要真把它做好，那可得下上一番功夫
牛肉由店家每天新鲜采购
花人力时间千锤万打后
牛肉的肉筋才会彻底分离
吃起来才更加爽口
高品质的手打牛丸对清汤锅毫无畏惧
在牛骨汤中接受了洗礼后
看着饱满的牛肉丸从锅底飘起
一口下去，里面的肉汁飙了出来
肉质弹牙、劲道、肉香浓郁爽滑
牛肉香浓鲜醇的味道在唇齿间漫延
鲜甜的汁液猛烈冲击牙龈和舌头时
那种霸道总裁爱上我的美妙感觉
简直不要太爽！
特色必点--牛颈肉
看这粉粉的色泽就知道新鲜非常
现宰的牛还冒着热气
大厨精密分割好每个部位后
取牛颈肉一片一片鲜切出来
装进盘子端给你！
牛颈肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中
下锅里稍微一涮就可以开吃了
肉质依旧保持柔软，十分好嚼！
特色必点--五花腱
直接半盘下锅，涮个13秒钟
牛肉颜色变得粉粉的时候
吃是口感超级好的！
特色必点--雪花肥牛
雪花牛肉肥瘦分布得宜
漂亮的雪花纹路
蘸上沙茶酱更是惹味非常！
私心推荐--嫩肉
嫩肉是属于牛的背部肉
肉质细软，口感鲜甜是牛肉火锅的标配！
涮起直接入口，原汁原味
你仿佛能感受到它柔嫩在你喉咙轻盈的滑落！
牛肉火锅必点--胸口朥
胸口朥比较特别，涮的时间相对要长一点
越煮越好吃、脆脆的香香的、爽口弹牙
牛味四溢！丝毫不会产生肥腻感～
何况一头牛就只有一斤多点，懂食的饕客必点！
更多私心推荐
吊龙肉
卤香牛肉
肥牛
炸支竹
玉米
酸梅汁
超多菜品，超棒的环境
还有感人的价格
就说，你来不来？我先去吃了
▣ 海银海记潮汕牛肉火锅
A：2-3人餐108yuan
锅底： 牛骨清汤锅
荤菜： 至尊牛肉丸（大份）+吊龙肉+肥牛+嫩肉+牛腩
素菜： 生菜+炸腐竹
主食： 潮汕粿条/红薯粉(2选1)
其他： 白玉酸梅汁+茶位+酱料+纸巾
B：4人餐158yuan
锅底： 牛骨清汤锅
荤菜： 至尊牛肉丸（大份）+吊龙肉+肥牛+嫩肉+牛腩+牛颈肉
素菜： 炸腐皮+玉米+娃娃菜+冬瓜
小吃： 卤香牛肉
主食： 潮汕粿条/红薯粉(2选1)
其他： 白玉酸梅汁+茶位+酱料+纸巾
◆ 周末通用，目前各门店均已恢复堂食
◆ 广州7店可用（地址详见文末）
【保利时光里店】 广州市越秀区保利时光里北塔5楼5012铺（原中环广场）（地铁5号线淘金站B口/小北站B口）
【体育西店】 广州市天河区体育西横街38号（地铁体育西路站H出口）
【天平架店】 广州市天河区天平架陶庄路3号（地铁6号线天平架站B口）
【粤垦店】 广州市天河区粤垦路551号（地铁3/6号线燕塘站B口）
【新港中路店】 广州市海珠区新港中路店483号之4（地铁8号线赤岗站C1出口）
【车陂店 】广州市天河区车陂街道中山大道车陂大道64号（地铁4号线车陂C/D口）
【黄埔万达店】 广州市黄埔区萝岗区科学城科丰路89号万达广场4楼4013号铺（地铁6号线苏元站D口）
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⑦ 潮汕吃牛肉火锅哪家好
最潮阳
生活不只是苟且。在潮阳，你，还有我！
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在吃潮汕牛肉火锅这件事情上面来说，有两个问题困扰着我们：
一、全中国的牛肉火锅店那么多，怎么判断火锅店是好是坏？
二、同样一盘牛肉，别人促得很鲜嫩，而我促的却不太好吃，问题出在哪里？
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说到这两点，某位潮汕网友就要说到之前发生在外地的一件事：
那是一个周末的下午，跟一好友A聚聚，到了晚餐之间，他提议附近找家店吃潮汕牛肉火锅。我打开某团，选了最近的一家潮汕牛肉店，看评价还可以，于是我们就直接按照地址去吃。
刚走进店里没多久，A突然低声跟我说：“算了，换一间吧，这里的牛肉看起来不太好吃。”
我问：“为什么？”
他想都没想就说：“第一，这里没有生牛丸；第二，这家店没有明档；第三，肉是暗红色的，应该不太新鲜。”
我想了想说说：“别想太多了，吃顿饭还想那么多，人家评价说好吃就应该问题不大。”
他笑了说：“随你，要不要打赌？要是你觉得不好吃，你给我两百块。”
然后我们们就叫了一盘嫩肉、一盘吊龙、一盘五花腱和一盘牛肉丸。结局就是我边吃边爆粗：“肉柴到死无人，死绝酸。连牛肉丸也都没牛味的。”
他笑着说：“钱来，两百。”
确实是太难吃了，我都不好意思昧着良心说好吃。我问他：“你是怎么知道这里的牛肉不好吃的？”
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他说：“首先，牛丸全部是熟丸，稍微有点水平的店应该都有自己打的生丸。因为一头牛只有30%多的肉可以用来做火锅，剩下60%多的肉和边角料，而这其中大部分都要拿去打成牛肉丸或者牛筋丸，否则会亏本。毕竟剩下的东西在潮汕之外的地方很难有渠道消化掉。而这家店没有自己打丸，也找不到生丸，所以我在想，这家店应该没有自己杀牛，它的肉很大可能是别人卖剩的，不新鲜，是隔夜肉。
其次，没有明档，这个问题就更大了，没有明档的潮汕牛肉火锅店，都是耍流氓。因为这违背行规。肉是从后厨端出来的，这其中多少有点猫腻。
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最后，就是在我们进门时，门边那一桌食客点的牛肉是暗红色的，新鲜牛肉的颜色是红，但不是暗红。颜色暗红的牛肉，就是不太新鲜的牛肉了。
所以综合以上三点，我就觉得这家店的牛肉是次品牛肉，骗外地人还可以。或者骗你这种不懂得吃的潮汕人也还可以。”
我还是不服，接着问：“那你说为什么，我们老家很多牛肉火锅丸店都是小店，他们也没有自己打牛肉丸啊，怎么牛肉吃起来也很鲜甜啊？”
他说：“那是因为潮汕已经形成吃牛的完整产业链，有很多做牛肉丸的工厂可以消化掉不合适火锅吃法的肉。但在外地，除了个别连锁大品牌可以通过自建渠道处理这些肉之外，大多店面是做不到的，只要那些打着”每天一头牛”的，他们就必须自己打丸。”
接下去，A给我讲了许多，我那两百块就当成学费交了，其实还是挺值的。他给我总结了如何避免在吃牛肉火锅的过程中犯错误，用他的话来说，一是选店，即是上方提到的问题，二是温度、三是时间、四是顺序。
吃牛肉的第一步，就是选择一家好店，好店的最基本就是它的牛肉需要新鲜。按照行业标准，从屠宰到下锅，不超过4个小时。至于怎么分辨牛肉新不新鲜，潮汕美食家郑宇晖就“如何辨别牛肉的好坏”给出过三个鉴别方法。
第一，看颜色。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；次鲜肉的肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽；变质肉的肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗；如果脂肪呈现绿色，那这肉必定是臭了。
第二，闻气味。新鲜牛肉有一种天然、特有的腥气，但是很淡，而不新鲜的牛肉闻起来则有酸味。
第三，看触感。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复；次鲜肉表面干燥或粘手，指压后凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质肉的表面极度干燥或发粘，指压后的凹陷不能恢复。”
所以选择一间靠谱的店，是吃到一顿愉悦牛肉火锅的开始，这就是第一个关键要素。
选好了一家店之后，这时会出现一个非常有趣的问题了，明明是同一头牛的肉，有些人说好吃，有些人说不好吃，为什么会出现这种情况？
这就涉及到其他三个关键的因素了，即是温度、时间和顺序。吃潮汕牛肉火锅是需要一件有仪式感的事情，即使是在一家路边摊，他依然有着不可违抗的美食进食原则，而这些关键的因素，都是掌握在“焯肉”的人手上。每一桌牛肉火锅，每个吃肉的人其实都是这餐饭的厨师，焯的方式不对，那么牛肉基本就是被糟蹋了。
首先是温度的讲究。最佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。
所以大家吃牛肉火锅的时候，切忌把火开到最大，用小火才是吃牛肉火锅的正确方式。这就跟冲泡红茶不能用100摄氏度的水是相似的道理。
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其次是时间的讲究。吃潮汕牛肉火锅，焯牛肉的时候讲究眼疾手快，时间稍微久了，肉质就会大受影响。有些外地朋友会把整盘肉直接倒到锅里，然后就不理了，这样出来的肉用潮汕话形容，就是死肉和柴肉。而且不同的肉，有不同的时间要求。
最后是顺序的讲究。
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吃潮汕牛肉火锅，焯肉的顺序，最好是从瘦到肥，而且要把所有的牛肉都涮完，再下别的食材。因为先放了较肥的肉或是蔬菜，会导致汤地浑浊或是浮油，影响肉的口感。
所以吃一顿真正好吃的牛肉火锅，其实讲究还是蛮多的，选一间好店，掌握好温度、时间和顺序，用好这四大招式，在一种仪式般的行为中体验真正的美食，这才是该有的态度。
来源：正小滔朋友圈
整理：最潮阳
⑧ 哪个牛肉火锅品牌有特色
哪个牛肉火锅品牌有特色？这个可以咨询一下火锅行业的专业人士。
⑨ 潮汕牛肉火锅有哪些比较出名的门店呢，其名称是什么
酷爱火锅的人，一定对潮汕牛肉火锅不陌生，与四川的麻辣火锅相比，潮汕牛肉火锅清淡香甜，更讲究原汁原味，更容易被人接受，特别是南方人。潮汕牛肉火锅吃法极为讲究，在牛肉的选择方面，一般选用很新鲜的牛肉，宰杀的牛肉在4小时之内，肉质是最佳的，放置一段时间吃起就没有那种嫩的口感。再者，隔夜的牛肉经过冰箱储存，无论从口感或是味道方面，都已经不适合用来做牛肉火锅的原料了。
其次，门店的卫生条件与服务态度也是需要参考的方面。事实上，潮汕牛肉火锅有很多知名、口碑较好的门店，有的会参与一些美食节目制作，具体门店，大家可以上网查询或是从美食节目中了解。
⑩ 广州火锅美食有哪些推荐
（一）蜀九香
人均145元，位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼
蜀九香是全国十大火锅品牌之一，近几年来获奖无数，得到很多吃货的认可。每到饭点都座无虚席，非常火爆。四川火锅讲究麻辣鲜香，上好花椒、优质辣椒、醇厚高汤、牛油锅底，四者搭配起来，组成就是成都风味。
1.九香千层肚：千层肚以爽脆深受各位吃货们喜欢，说这道菜是火锅不得不点的菜，每天从遥远的地方运输过来，不添加任何提升质感的香料。
2.皇家一号肥牛：这个真的不是一般的肥牛，鲜红的肥牛，肥瘦均匀，雪花纹路清晰，必须冰镇后，下锅涮就会更加多汁美味。进店必点的招牌之一，肥牛入口即化，千万不要涮太久，轻轻一烫已经完美，不然就浪费了这上等好肉了。
3.九香鸭胗：涮火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼，他家的鸭胗新鲜的口感和考究的刀工同样是一绝。菊花状更容易吸收汤汁，吸饱了汤水一口咬下，爽脆的口感难以拒绝，蘸点九香干碟又是另一番风味。
4.功夫鲜虾滑：值得一说的是，蜀九香的虾滑、肉丸...都是人手打出来的。嫩嫩的口感，新鲜的味道，再配上香喷喷的锅底，吃多几盘都是不够的。
（二）海银海记潮汕牛肉火锅
人均：80元，位于海珠区新港中路483号
牛肉火锅南北都有，但要论精细程度还属潮汕牛肉火锅，刀起刀落之间就是一个江湖。鲜嫩爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料，满口都是正宗的潮汕味道。海银海记潮汕牛肉火锅，绝对称得上是潮汕牛肉火锅老字号。
1.新鲜牛肉丸：店里最抢手的，是新鲜手打牛肉丸。要做出爽口弹牙人见人爱的牛肉丸，师傅必须要用2根3斤重的方形铁棒，左右开弓，反复捶打3小时以上，才能让肉块完全变成肉浆。粘手却不掉下方为最佳。刚做好的牛肉丸，颜色鲜红，黏性好到爆。下锅一煮，牛肉丸的颜色马上变化。吸足了牛骨汤的牛丸，一咬开立马爆浆，口感爽滑弹牙。牛丸掉碟子里了还会继续弹弹弹，蘸上秘制沙茶酱，一颗完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉：又叫脖仁，是牛后颈与背部衔接的部位。一整头牛，只有3%的雪花肉，十分稀有。“三起三落”后，就该和酱汁来个美好的邂逅了。最顶级的雪花牛肉，油花像雪花一样细密均匀分布，经过熟手师傅薄切，下汤浅烫之后，牛肉的脂香瞬间溢出，充满整个口腔，细细咀嚼，口感柔嫩无渣，牛油的脂香就像奶味一样醇香。
3.胸口油：胸口油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂，却一点也不腻，咬下去爽脆可口，奶味十足。爽、香、鲜都不足以形容它的美妙。
（三）传记潮发牛肉店
人均：72元，位于天河区天河北路80-90号100生活馆14.15铺（catwalk对面）
在广州吃潮汕牛肉火锅，当属传记潮发牛肉店的牛肉火锅。火爆的店最怕就是服务跟不上，但在传记潮发涮锅不用有这种担忧。即使再忙，敬业的服务员一样热情满满。把客人当成朋友，对待朋友总觉得给再多都不够，所以小姐姐们时不时的帮我拿菜、帮我涮牛肉。
传记潮发所选牛肉来自于云南、贵州、甘肃等地，每头牛的年龄均在2至3岁，体重在900——1100斤的黄牛。出肉量有300多斤，而火锅肉只占所有出肉量的37%，就是只有100多斤。可谓啖啖珍贵。每头牛在自家屠宰场到上桌保证不超过4个小时，已保证吃到的都是当天现切现卖的黄牛肉，每片肉都是优质新鲜十足。
传记潮发一共有三种锅，分别是：牛骨清汤、麻辣锅以及矿泉水。而牛骨清汤是潮汕牛肉火锅最主要的灵魂，牛骨为主要材料，芹菜末和黄豆提鲜熬制6小时。从瘦到肥依次顺序大概是：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙伴，吊龙，双层肉，胸口朥。
（四）龙船小调·串串火锅
人均：74元，位于天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺
开在船上的串串店，店门像一艘船，进店，感觉要上船撸串。店里的用餐区，布置得像西湖边的游船，还有水雾和荷花围绕。店名叫“龙船小调”，取名自“龙船调”，那是一首讲划船艄公故事的民歌：“艄公你把舵搬哪，妹娃子我上了船”，就是划船界的土味情话。
串串种类，比口红的色号还多。快150种菜品，分4层摆放，摆满冰柜，占了两面墙。
进店必点：
1.牛肉串串：牛肉串串是店里最受欢迎的串串种类，一共有6种。芹菜牛肉用的都是新鲜牛肉，当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉，才能和芹菜黏得紧，下锅煮也不会散。牛肉+芹菜的口感搭配，是所有串串里最有层次的。牛肉弹牙，芹菜一口一个嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本来气味很强烈，谁知吸了牛肉和锅底的汁水，气味淡了不少，淡淡的香气，让牛肉更加分。
2.四川串串：小郡肝、郡把是四川撸串界的双皇，四川人进店，都是一把一把拿。肥肠结子是吸汤界的高手。四川腊肉肥肉嫩滑，瘦肉甘香。
3.大刀毛肚：选用新鲜的水牛毛肚，叶片上有笔挺挺的小刺。毛肚切得大片，涮好，入口却很爽脆。
（五）顽牛钢管厂小郡肝串串香
人均90元，位于天河区朝阳北大街29号福来登酒店1楼
小郡肝的创始人是一名成都钢管厂的退休员工，叫顾大姐。1987年，为补贴家用，顾大姐在成都春熙路天桥下摆小摊卖串串，就因为这串小郡肝，火了30年。
1.郡肝串串：是顽牛小郡肝串串香火锅的招牌，一上来就会被抢光，手速慢的未必吃得到。小郡肝其实就是鸡胗中最厚实那一小块。顽牛的小郡肝只选自1-3个月的鸡，太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩，拿来做小郡肝最好吃。小郡肝在热锅里涮3-5分钟就够，涮太久肉肉会变小哦。涮好的小郡肝蘸点干碟，味道更“巴适”。
2.泡椒牛肉：涮熟后泡椒吸饱汤底，咬下去的时泡椒在嘴里爆开，超刺激。乡村牛肉，用秘制酱料腌制了12个小时，超级入味。
3.兔肉串串：切成小块之后腌足数小时，入汤轻汆即熟。兔肉鲜嫩，腌制得很入味。
（六）香天下·美蛙火锅
人均：81元，位于天河区体育东路13号2层
香天下开了16年，在全球有500+分店，连澳洲美国法国都有。他根据多年来顾客的点菜习惯，抽取最受欢迎的菜品设置了蛙盒里面的火锅清单，超人性化有木有。
1.蛙：绝对是店里众多美食的最爱，两只半斤大的肥蛙，提前用秘制酱料煮至九成熟，涮20-30秒就可以吃了，用舌头轻轻一挑，蛙的骨肉就能分离，只有够新鲜和够嫩的蛙肉才能做到。
2.肥牛：选自牛的后脑部，这部分的肉肉少运动，涮完很嫩，肉的颜色粉嫩，纹路清晰，很新鲜。
3.虾滑：一定要试，纯手打的虾滑颗粒感明显，机器搅拌的虾滑太软，香天下将两种混合，口感层次瞬间提升。
（七）有间虾铺
人均：134元，位于天河区黄埔大道西188号维家思广场4层，近金逸影院出口。
火爆广州的吃虾圣地“有间虾铺”，独家创作出全新的小龙虾吃法，小龙虾打边炉。用小龙虾打边炉，一般虾店都做不到。首先，对小龙虾的要求超级高。“有间虾铺”用的都是最少8钱以上的鲜活小龙虾，这样的虾肉才饱满，Q弹。
1.酸汤小龙虾火锅：鲜活的小龙虾，最好的吃法是滚汤放入小龙虾，大火煮4分钟，这样的虾肉更入味。“出浴”后的小龙虾，穿了一件性感的红色睡袍，团长根本把控不住自己，1秒就剥好壳，肥美的虾肉，小龙虾肉质弹牙，入口会爆浆。虾膏的肥美，虾肉的甜，一点点酸辣在嘴里混合，好不过瘾。
2.湖南黑脚走地鸡：专门从湖南采购的走地鸡，吃的就是鸡鲜，煮3-4分钟就能吃，鸡肉控吃了一定会爱上。
3.牛蛙：大长腿比例好，又健美，一看就是常去健身房的牛蛙，涮2-3分钟就能吃，入口嫩到不行，一抿就脱骨。