A. 西安回民街哪家牛肉好
呵呵~!要说名气,那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每到过年的时候哪个排队呀!就要从早上一直排到晚上11多快12点。本人推荐:喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~!
B. 西安哪家的腊牛肉比较好吃
建议还是去西羊市的刘纪孝吧,他们家每天都很多人,至少保证肉比其他地方新鲜。铁志坚逢年过节人多一些,平时没有几个人!
腊牛肉都是一样的,都得上色素!
C. 哪个腊牛肉味道正宗
辣牛肉味道最正宗的,当然选四川制造,做的辣牛肉最好吃。
D. 西安哪家腊牛肉最好吃啊
老牛肉?不爱吃老牛肉,牙口不好。腊牛肉也就坊上那几家老字号呗,再就是专做肉丸胡辣汤的几个了
E. 西安回民街哪家牛肉好
回民街如果你要买腊牛肉的话,建议去买铁志坚和贾永信的。但是如果你要带走的话,我建议你去买他们散装的称好后,现场真空包装带走,其实他们的成品包装好的也是自己包装的,但是包装好的你看不见里面的品质啊。我买过成品的就不是很好,很硬,还是现场包装的好。
F. 陕西腊牛肉的做法
陕西腊牛肉的做法
西安回民的腊牛肉做得很好吃,自古闻名,慈禧太后西逃陕西都忘不了品尝一下腊牛肉、腊羊肉。西安著名品牌老童家、刘纪孝、铁志明的肉都不错。关键就在几十种调料的配比,一斤牛肉煮完后,也就只剩下半斤而已。这就是西安腊牛羊肉的名贵之处,出肉率较低,但是牛肉浓缩后的味道很正宗!今天制作的腊牛肉口感非常的酥软,入口即化,没有牛肉的那种发柴还会塞牙的感觉。学会了过年就不用再去回民街排队啦!
食材换一换食材
牛腿肉
4斤
盐
1袋
桂皮
4小片
八角
5个
香叶
6片
花椒
1小把
肉蔻
1个
良姜
1块
红曲米粉
1勺
白扣
7粒
料酒
3勺
方法/步骤分步阅读
1
/7
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。(最好用牛前腿腱子肉,带筋,口感好)
2
/7
牛肉放盆中,加入凉水淹没牛肉,水中放入20克盐,让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡,如此反复浸泡24小时(放盐可加速肉中血水的渗出,同时使肉腌入底味)。
3
/7
准备香料:从盘子中12点钟方向开始,白芷6片,良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个(拍裂)、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个(拍裂)、八角5个、桂皮4小片,大葱1根、生姜1块,红曲米粉1勺。
4
/7
牛肉浸泡24小时后,连凉水带肉一起倒入锅中,开火🔥,倒入料酒。待水烧开后,打净浮沫。
5
/7
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片,各类香料装入香料包放入汤中,大火将汤烧开倒入红曲米粉,搅匀融化,放40克盐,盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
6
/7
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
7
/7
切片装盘