A. 西安回民街哪家牛肉好
呵呵~！要说名气，那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每到过年的时候哪个排队呀！就要从早上一直排到晚上11多快12点。本人推荐：喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~！
B. 西安哪家的腊牛肉比较好吃
建议还是去西羊市的刘纪孝吧，他们家每天都很多人，至少保证肉比其他地方新鲜。铁志坚逢年过节人多一些，平时没有几个人！
腊牛肉都是一样的，都得上色素！
C. 哪个腊牛肉味道正宗
辣牛肉味道最正宗的，当然选四川制造，做的辣牛肉最好吃。
D. 西安哪家腊牛肉最好吃啊
老牛肉?不爱吃老牛肉，牙口不好。腊牛肉也就坊上那几家老字号呗，再就是专做肉丸胡辣汤的几个了
E. 西安回民街哪家牛肉好
回民街如果你要买腊牛肉的话，建议去买铁志坚和贾永信的。但是如果你要带走的话，我建议你去买他们散装的称好后，现场真空包装带走，其实他们的成品包装好的也是自己包装的，但是包装好的你看不见里面的品质啊。我买过成品的就不是很好，很硬，还是现场包装的好。
F. 陕西腊牛肉的做法
陕西腊牛肉的做法
西安回民的腊牛肉做得很好吃，自古闻名，慈禧太后西逃陕西都忘不了品尝一下腊牛肉、腊羊肉。西安著名品牌老童家、刘纪孝、铁志明的肉都不错。关键就在几十种调料的配比，一斤牛肉煮完后，也就只剩下半斤而已。这就是西安腊牛羊肉的名贵之处，出肉率较低，但是牛肉浓缩后的味道很正宗！今天制作的腊牛肉口感非常的酥软，入口即化，没有牛肉的那种发柴还会塞牙的感觉。学会了过年就不用再去回民街排队啦！
食材换一换食材
牛腿肉
4斤
盐
1袋
桂皮
4小片
八角
5个
香叶
6片
花椒
1小把
肉蔻
1个
良姜
1块
红曲米粉
1勺
白扣
7粒
料酒
3勺
方法/步骤分步阅读
1
/7
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）
2
/7
牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
3
/7
准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。
4
/7
牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火🔥，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。
5
/7
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
6
/7
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
7
/7
切片装盘