⑴ 安徽牛肉板面和面的配方，和面的方法。
1、太和是小城，地处安徽的西北角，名不见经传。但是本地人颇多跑江湖者，东西南北内国外跑一圈之后，往往感叹——住在大连多伦多，消费在上海香港，吃——还得在太和！靠山吃山靠水吃水，这里没山没水，有何可吃？就有太和人笑你，那你是没吃过！板面，羊肉板面！
2、太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料，白白的宽宽的面（很劲道的）有绿的菠菜叶盖着，红的羊肉臊子汁液浇在上面，使人食欲大增，盛板面用的是姜黄色的搪瓷大号碗，就这大碗也透着太和人的豪爽！
3、三五知己小酌，板面馆是绝好的去处。简单几个小菜，悠悠一壶老酒，随性几声笑谈，但可引出一片欢腾。家长里短的琐屑，亲朋邻里的纠葛，在热情火辣的板面汤里，化作淡然笑声。趁着那热乎乎的劲头，发几句牢骚，讲几句心愿，也许，不曾相识的陌生人，从板面馆出来后，就成了无话不说的朋友。太和人的豪爽与好客体现的淋漓尽致。
4、项目投资小，收益稳定，我方的独家秘料——羊肉臊子是项目持续经营的保障。
项目投资加盟金5000元，提供制面工艺、小菜工艺及羊肉臊子料包，市场销售一碗板面5-8元（根据城市差异定价），一天销售40碗计收入200-300元，一个月就有6000-9000元的收入，成本及收入各占30%-70%。
牛肉卤汤的制作：
抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。
做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。
牛肉卤汤的制作：
牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。（这些是我找的别介意）
⑵ 徐州的特色店、特色小吃
我无奈！，楼上的好强大！，俺家这边有个米线馆，超好吃的，闻名徐州啊，爱牙医院那的，还有四道街晚上有家碳锅鸡，也很好，我反正经常去，坝子街的丁三牛肉板面，我都吃了10多年了，文化宫的秦老三羊肉馆，也很好！我说的以上几家几乎都是天天人满满的，楼主有空可以去看看啊
⑶ 安徽板面培训安徽牛肉板面哪里有培训郑州三鲜烩面培训
心动不如行动，百味源期待着您的加入。百味源为您提供正宗美味的安徽牛肉板面，安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。安徽板面一是面好，二是臊子好。优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 特色小吃培训加盟致富，牛肉板面学习加盟就到新乡百味源来吧！心动不如行动，新乡百味源欢迎您的到来！我们不能让你一夜暴富，但是可以让你勤劳致富！ 郑重承诺：包教包会，吃住免费，学不会退学费！ 热烈欢迎全国各地学员前来、品尝、学习、考察！ 公司有商务专车接送 请拨打联系电话
⑷ 我会牛肉板面在哪里干此较赚钱
牛肉板面
牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。
一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。
牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。
牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。
牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着。人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。
牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给。牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。
特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、东方人还是洋人， 均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。
牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。
板面的成分及做法
汤
用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。
面
用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。
特色
一碗面是完整的一根面。
锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。
好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿
⑸ 牛肉板面加盟
面皮加盟有考虑过吗
⑹ 安徽牛肉板面加盟，学习牛肉板面技术，哪里有教面食技术的
——美味园，济南美味园是专业的技术培训公司，您想学习正宗的牛肉板面技术吗，您想通过正宗的板面技术快速致富吗，那就赶快加入我们山东济南美味园吧。 牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。 特点板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。技巧做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。 济南美味园是专业的技术培训公司，我们公司是您小本创业的好地方，公司提供了专门的操作间供您实践操作，学员随到随学，包学包会，来我们公司学习技术我们就赠送您技术，不让您多花一分冤枉钱，山东济南美味园真诚等待您的加入。
⑺ 徐州哪里卖牛肉板面 生意最好 是安徽板面
黄山垄明星网吧斜对面一家，是安徽的还可以。 朋友建议你到黄山垄最东边608终点站往西300米。有个叫什么药店隔壁有家 牛肉板面生意可好了。他那里人很多我很喜欢他那里的味道，吃着那个过瘾啊，辣椒堪称一绝啊，你去看看
⑻ 徐州 吃得东西
可多了，给你个徐州小吃的表！
米线
建国米线 丰储街桥北350米大院里面，基本上到丰储街一打听都知道。里面的辣椒和肉浆比较出名
王场米线 具体不大好说 都是人家开车带我去的。。。。 虽然地方比较难找 ，但是汤料的味道还是不错
堤北米线 坝子街的老汇洋浴池对面 味道很正 再配上鹌鹑蛋，，，啧啧
灯塔米线 劳动局往南边有很多小笑配着卖的 味道也不错
火烧
农工商超市对面邮电局旁边的那条巷口里有个绿色的铁皮房子 魏记火烧 好吃级拉
建国米线旁边的那家火烧也很好吃 可以加肉 不过我门都是去二中毛家熟食买点猪头肉加里面
龙虾
彬彬 偏辣
老店在煤建路上新店在西苑民安圆那里 一说彬彬 司机都知道
龙虾 是每个桌上必点的 还有一些特色菜 就不一一介绍了
眼镜烧烤
在农工商超市正对面 里面有炒菜卖
龙虾 味道也不错 甜辣
大红地锅
民主路上史迪克牛排旁边的门进去龙虾也不错 还有脆皮臭干 等等
老地方的也可以 不过现在没原来的好吃了 富国街
烧烤
二姐烧拷 民主路上 什么局正对面
贾记烧烤 灯塔纺织厂对面
好运烧烤 在27农贸市场南侧的空地上 里面的烤烧饼是一绝 又香又脆 我门都是要一大份茄子辣椒 多加糖沾着吃 还有羊眼皮 月牙骨 等等
喜哥烧烤 原来的地方拆迁了 中枢街信用社旁边的巷口里面
2中小尾羊旁边的巷口里300米有家卖烧烤的 就一个炉子在一个大门里面卖的 里面的肝 烤落摸 才好吃
鱿鱼
中枢街信用社旁边的巷口里面 4点半出 6点多大概就没了
二中门口 那家鱿鱼夫人的鱿鱼味道也不错
火锅
署都印象 推荐菜 笋尖 贡菜 象形雪梨 龟林膏 猪脑 黄喉 中式菜也不错 。。。 牌楼好福楼对面 钻石钱柜旁边
小肥羊 年糕 羊肉户步山步行街 北门
秦妈 牛肉 和丸子 这个地址就不用说了吧。。。。
川地 鸭爪子 民主路上 很多家饭店的那里 史迪克牛排旁边的门进去
把子肉
22中下岗 有一家 全聚福
立达路路口 田记对面 怪味鱼把子肉
凤歧 云龙山那边
夜里有一家没名字的 开明市场西门 那里 我比较喜欢 吃11点出的那家 隆重推荐一下他家的干辣椒 是拿油炸过 又香又辣椒 早上5点多的那家 肉有点小硬 不过素菜好吃
民主路 鞋城拐弯那边
炸串
黄河新村 雕塑北100米 在浴室旁边 酱料特别好吃 还有家分店 在富国街 齐美齐对面
民主路鞋城旁边胡记炸串 味道也不错 旁边还有卖粉丝蛙鱼什么的 味道不错 价格偏高
春秋烧烤 芙蓉火锅旁边的路往西800米左右 说是烧烤 但是里面的东西可以炸着吃 尤其是脆骨 月牙鼓 豆腐皮 炸出来 非常好吃的
中枢街 新华池旁边的巷口 有家卖炸里脊肉的常年在那卖 如果去的早的话可以在放鸡皮的盒子里找出来 鸡丁 肉块比较大 比较好吃 而且都是5毛一串 旁边有卖粉丝的的 味道也不错 很细的那种 往里走 里面还有家卖菜加摸的地方 也才好吃 加完花干能吃出点肉味 也可以上他家买饼加里脊肉吃
原桥 9中巷口里面也有一家 豆腐皮才好吃 我只去了一次 再去就没找到 不知道是不卖了还是转地方了
皇城大厦东面的小巷子里，两个女人卖的，有炸的有烤的，下午四点半以后出摊，价 格便宜，味道又好！肉筋1元，鸡心、腰子、肝、年糕、蟹肉、火腿肠都5毛，素炸串都1毛！
淮海路往十三中的路上叫博爱街路西有个麻辣烫 味道不错 不过不是炸的 是煮的 开了很多年了 价格也不贵 可以去尝一下！还有八宝粥
王杰中学门口杨记炸串 味道也不错 就是价格有点小高 ！
牛肉板面
坝子街桥苏果超市旁边 丁三牛肉板面 晚上才去过 味 --正
烟厂和三院中间那来 有个巷口 旁边是卖玻璃的听说也不错 明天去试下
27宿舍那听说也有一家不过太远了没去过
下面为大家推荐几个不错的东东（顺序按想哪打哪排列）
一、黄河新村牛肉汤（能吃辣的的麻的一定要去）
地址：黄河新村雕塑向西500-600米左右，店面靠路的北面！
二、羊肉汤：
1、一中红星羊肉汤馆
地址：一中向东大概1000米，黄河景园对面，坐39路可直达（夹河街东口）
2、云龙山刘五羊肉馆
地址：师大北门对面（到地方问一下便知道）
3、陈洋羊肉馆
地址：彭城派出所桥对面（在它对面有一家三姐饺子馆的，有炒菜还有烧菜，也可以自己带点长鱼什么的让他给你加工）
……还有不少就不介绍了
三、立达路羊肉拉面（青年路羊肉拉面分店）
地址：立达路西口（立达路把子肉怪味鱼斜对面）
四、丰储街易来福
推荐菜：生炒菜花、炒素鸡……
地址：丰储街菜市到那就能找到
（下面说一下丰储街菜市别的吃的）
崔寨狗肉；建国米线和（旁边有一家火烧）；黄藏峪烧蘑菇鸡；丰储街桥头一家炸鸡柳……还有一些朋友们可以去自己溜溜
五、云龙食府
推荐菜：原汁母鸡煲、自制香肠、鸡油白菜……
地址：一部：中枢街（最好出口成衣旁边）二部：步行街阿玛尼向南200米
六、于老大烧鸡公
推荐菜：烧鸡公
地址：云龙山隧道向机关加油站那条路店面靠路北面（游二车站那）
七、田记
推荐菜：干煸鸡、烧鱼子（晚7点之前去有）、田螺、干煸茄梅……
地址：立达路西口鼓糖超市对面
八、小有特色
推荐菜：炒鸡、烧鱼……
地址：六中附近（凤歧把子肉那条路上）
（说一下：那条路上的凤玲把子肉也是相当不错的）
九、倒马井王老头烧烤（原彭城电影院老头烧烤）
地址：夹河街小学对面
⑼ 现在大街小巷的牛肉板面是来自安徽的吗
不是，现在大街小巷中的牛肉板面来自很多地方，但它的起源是安徽阜阳太和县，是在当地羊肉板面的基础上演变来的特色小吃。
现在大街小巷上的牛肉板面来自很多地方，只有少量安徽人参与，现在的安徽表面更像一个品牌，据说这种版面是起源于安徽省阜阳太和县的，只是现在去泰和县调查发现当地卖版面的人更不多，而且有些人也不了解安徽牛肉板面，追根求源会发现现在市场上十分常见的安徽牛肉板面是在阜阳太和县羊肉板面的基础上演变而来的。
三、想找正宗的牛肉板面不容易
现在大街小巷的牛肉板面虽然很常见，特别是在一些美食城小吃街更是能看到牛肉板面的身影，但在这些牛肉板面的店铺中，想要寻找到正宗的安徽牛肉板面却不容易，因为现在大多数安徽牛肉板面的店铺都不是安徽人开的，他们来自不同的省份，不同的地区。另外牛肉板面的做法与富阳羊肉板面的做法也有了很大不同，现在多数牛肉板面的店铺都会用机器压满条，而传统的羊肉板面则是用手摔打面团并手工制作面条，那样做到的板面更劲道，更爽滑，口感滋味也会更好一些。
⑽ 板面加什么吃着有回味
“冰凉苦夏”各位是不是感觉吃什么都没太有胃口？
小编我已经视美味佳肴如同隔夜剩饭。于是小编走到街头寻找美味，路过一家人气火爆的板面店，小编我当时就惊呆了！
随后抱着试试的态度要了一碗，留着汗吃着面那可真是太过瘾了，绝对能在炎热的夏天，爆炸你的味蕾~
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面光滑劲道,汤浓味好，咸鲜香辣袭人，在徐州地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影，而且现在已经是走入全国的一种风味小吃。那就让小编代领大家去品尝徐州各种牛肉板面把！
坝子街丁三板面
大概十年前就吃过丁三板面。那时候丁三只是银行门口的路边摊。从易语网吧通宵以后美美来上一碗，辣的畅汗淋漓。那个时候徐州板面不多，不像现在都有店头门市商业化经营。但再也吃不出童年的味道。如今坝子街老城区已经被高楼大厦淹没，我童年的伙伴们，你们都还好吗？
味道让人吃了一次就会上瘾的，麻辣香，真的让人赞不绝口，面条筋道细滑，让人流连忘返。喜欢吃辣的朋友兄弟可以试试，很有徐州爷们的feel，不过约会女孩子就不要了。
地址：鼓楼区坝子街