Ⅰ 姚家牛肉汤加盟开店要多少钱
番茄牛肉汤
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
Ⅱ 砂锅牛肉的味道及好处，要几百字的
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
.谚曰：“美食不如美器。”清人袁枚曰：“煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。”砂锅是我国一种古老的陶器炊具，保温性能好，所制菜肴具有软、烂、酥等特点，入口即化，汤莱合一，汤味浓厚，鲜美可口，在我国应用极广，用作烹馔由来已久。北宋诗人苏东坡有诗曰：“岂知江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤，堆碓舂粳光似玉，砂锅煮豆软如酥。”苏东坡所描写的炊具即是砂锅。
Ⅲ 牛肉砂锅的做法及配料
一、砂锅牛肉怎么做
食材用料
牛肉、鲜土豆、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油
砂锅牛肉做法
1.牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块，打水焯备用。 砂锅牛肉的做法
2.土豆洗净切小块备用。
3.番茄洗净切块备用。
4.备好的小料。
5.起锅加油，放入葱，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.这时加入番茄。
8.添适量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！
10.牛肉煮一半时放土豆。
11.然后倒入砂锅，转小火慢炖。
12.上桌前放适量的盐，在撒上香菜叶美美哒！
二、砂锅炖牛肉的做法
食材用料
牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
烹饪技巧
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
三、番茄牛肉砂锅的做法
食材明细
牛肉、番茄、葱、大蒜、姜粉、橄榄油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂锅的做法步骤
1.葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃
2.牛肉冷水下锅飞水一下，去沫
3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油，继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西红柿，盐继续炖煮，其实整个过程就是煮，比较费时间，因为牛肉不易烂，我每次大概做这个菜要在45分钟时间
Ⅳ 求天津砂锅牛肉（番茄味的） 怎么做 详细些 都用什么小料 百度知道就别复制了 求专家 谢谢
首先准备以下调料炖牛肉：桂皮、八角、香叶、葱、姜、大蒜、食盐。
牛肉选肥瘦肉最佳，汤汁内会有大量牛油。如果不喜欢太重的牛肉味就选精瘦肉。
把牛肉洗净，切成块状。葱切成小段（最好只选用葱白）、姜切片、大蒜若干（带蒜衣整个放入锅内，炖出的牛肉味道更佳）、八角掰碎、桂皮掰成小块、加入少量食盐，同牛肉一起放入高压锅内加水清炖。待水开后撇出上面的沫，改用用小火清炖半小时。火候的大小也会影响到牛肉的鲜味。
西红柿洗净去皮切块。番茄酱一小罐，用于调汤色。也可以只用番茄酱做汤，但是味道不如加西红柿的汤好喝。
土豆去皮切段、洋葱切小块，用油炒后装盘备用。山芋粉丝在滚水里灼一下，捞出备用。
葱花炝锅，加入适量红辣椒。将番茄酱炒熟后再加入西红柿，放入少量的白糖去酸味。
待西红柿完全炒熟，加入刚刚炒过的土豆和洋葱翻炒。随后在锅中加入清炖牛肉的牛肉汤，待汤滚开后将锅内所有的东西装入砂锅内，改用小火开始煲汤。
等汤完全入味、土豆也不会脆了，这时加入之前用开水灼过的山芋粉丝，加适量的食盐，待粉丝煮熟后就可以装盘了。
Ⅳ 砂锅牛肉的做法是怎样的
牛肉营养丰富，是家常食材中吃的比较多的一种肉类，而牛肉好不好吃，怎么做才好吃？这是取决于哪个部位的牛肉，一般来说，牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉，所以人们常常买牛肉时，首先会选择牛里脊，因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉，也就是在脊椎下的那一块肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。
除了牛里脊，还有一种就是雪花牛肉，这是一块比较难买到的牛肉，就是那一块如大理石样花纹的牛肉，肥瘦相间，看着像雪花一般漂亮，所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的，这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。
第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。
第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑。
Ⅵ 怎么做砂锅牛肉怎么做
砂锅牛肉的做法步骤11.准备香料，葱切段，姜切片
砂锅牛肉的做法步骤22.牛肉切块用冷水泡出血水，我用了1小时
砂锅牛肉的做法步骤33.捞出控水
砂锅牛肉的做法步骤44.凉水将牛肉入锅焯
砂锅牛肉的做法步骤55.开锅焯烫，撇出血沫
砂锅牛肉的做法步骤66.炒锅放入适量玉米油、白糖炒糖色
砂锅牛肉的做法步骤77.将牛肉入锅翻炒糖色挂满均匀后放入香料及葱姜
砂锅牛肉的做法步骤88.加入料酒
砂锅牛肉的做法步骤99.加入老抽
砂锅牛肉的做法步骤1010.加入生抽翻炒均匀
砂锅牛肉的做法步骤1111.将牛肉到入砂锅加入清水，大火烧开
砂锅牛肉的做法步骤1212.将山药、胡萝卜、洋葱切成滚刀快
砂锅牛肉的做法步骤1313.牛肉小火焖烧1小时30分钟后加入山药、胡萝卜、洋葱继续焖烧20分钟，加入盐调味关火盖锅盖焖10分钟即可
Ⅶ 淮南牛肉汤馆加盟怎么加盟
清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
Ⅷ 砂锅嫩牛肉的做法最正宗的做法
做砂锅牛肉，有人煸炒有人直接炖，很多人做错了，难怪不鲜嫩入味！其实做砂锅牛肉的做法很简单，但是有很多朋友容易把步骤掌握错了，有的朋友喜欢把牛肉煸炒一下，或者是直接炖，这两步都是错误的，我们应该先把牛肉焯一下，再加上调料腌制30分钟，这样牛肉会更加的入味，最后放在砂锅里炖就可以了，掌握好这几步小步骤，做出来的牛肉鲜嫩入味，而且里面的土豆很绵软，比外面买的还好吃，下面我就把砂锅牛肉的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备2斤牛肋排肉，先切成小方块，凉水下锅焯一下，加上点料酒开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮5分钟，时间到捞出来，加上葱姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、沙拉酱、黄豆酱、料酒、白糖搅拌均匀，先腌制30分钟，再把土豆切成滚刀块备用。
在砂锅里倒上油，先放上一勺豆瓣酱炒出红油，再放上葱姜炒出香味，加上充足的清水，放上腌好的牛肉，先开大火煮开，然后转中小火煮30分钟，时间到放上土豆块，再煮20分钟，最后撒上点香菜出锅。
砂锅牛肉的小窍门：第一先把牛肉下锅焯一下，然后加上调料腌制30分钟，让牛肉吸收调料的香味，这样吃起来会更入味。第二下油锅时，先把豆瓣酱放进去炒出红油，再放上葱姜炒出香味，把牛肉放进去先煮30分钟，最后放上土豆再煮20分钟。
以上就是砂锅牛肉的做法和注意的地方，你们都学会了吗，自己在家做的牛肉，不仅口感鲜嫩，而且还吸收了料汁的香味，简直是太开胃下饭了，喜欢吃牛肉的朋友，记得先收藏，利用周末休息时间，给家人做着吃吧！