A. 重庆清一色火锅怎么样
经常去吃，味道还是不错，就是感觉在洛阳菜的价格略微有点高，不过菜很新鲜
B. 哪里有重庆火锅学，学做重庆火锅的地方及电话
长沙神来福正宗重庆火锅技术培训。 火锅的颜色并不是全部都是红色的，火锅由于锅底类型的不同，在制作时颜色的要求也有多种变化。比如：麻辣火锅在制作时虽然要求的都是红色，但是红色也分成了鲜红和暗红两种。一般，清油火锅在制作时，以鲜红色较好，通过鲜红色的衬托，鲜青花椒的颜色，以及鲜辣椒的颜色才更加具有食欲。而重庆老火锅在红油制作时则偏向于暗红色，暗红色除了久煮不变色之外，还能显示出火锅的老道和醇厚，同时配合浓厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有说服力。对于红色的火锅，还有一类，如酸汤鱼和番茄鱼火锅，这类火锅视觉上给人感觉很辣，但是入口确是酸爽或者酸甜的感觉，在一定时期给予了顾客耳目一新的消费体验。 就青一色火锅的颜色来讲，颜色要求以青翠碧绿为标准，第一，青一色火锅在开店定位时多为时尚小火锅的形式出现，同时，为了突出青花椒的麻香味口感，以绿色来作为辅助搭配，同时也通过绿色展现出一种时尚的活力和动力；目前就火锅的颜色大致为以上的颜色类型，笔者对于以上出现频率较高的火锅的颜色进行讲解，特别是麻辣火锅的红色进行多种技法讲解，以求多种技法共存，达到百花齐放的效果。 长沙神来福小吃培训其他培训项目： 重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、红油凉拌菜、清蒸荷叶鸡、卤菜卤水、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水、砂锅米线、金陵鸭血粉丝汤，淮南牛肉汤、泡椒凤爪等70多个小吃培训项目。
C. 青一色火锅的诞生史
攻克一年，连破三关
德庄掌门人李德建、吴恭贤夫妇在綦江东溪古镇避暑时，在某农家吃豆花时，从貌似普通平凡的豆花蘸料中找到了开发“绿色火锅”的灵感。众所周知，灵感并不等于现实，“绿色火锅”能否成为现实?
百炼成型：30余名技术员锤炼一年
一石激起千层浪。当李德建、吴恭贤夫妇将自己的想法与研发人员商量时，全体人员纷纷响应，并各自拿出了自己的方案和想法。于是乎，一个由30多名技术员组成的研发团队成立了，他们集中在德庄总部，开始了“大炼火锅”的时代。
一年多时间里，研发团队先后推出了100多个作品，但在反复尝试后，一次次被否定，每一次否定之后，研发团队都会在原有前提下改进、创新。2008年，用青花椒、青辣椒作主料，混合清油、橄榄油，加入老姜、大蒜、白蔻、香果、茴香等10多种原料，从而精炼而成的绿色火锅宣告诞生。众多德庄员工邀约一起，品味绿色火锅，在与红汤火锅对比之后，众口皆赞：鲜、清香、不油腻、麻辣味足。一番讨论后，定名为“青一色”。
去苦留香：联姻西南大学科技改造火锅
“青一色”诞生后，李德建、吴恭贤夫妇决定先拿到店里让顾客品尝、试吃，并根据顾客回馈的意见，再作调试。
试推一个多月，问题反映过来了。其一：炒制火候掌握不好，略有苦味；其二：新鲜原料香味提炼不够；其三：新鲜原料保鲜难，绿色、香味难持久。基于此，德庄在对顾客意见进行统一、归纳后，开始组织技术人员一一攻破。其后，德庄又联姻西南大学，采用生物技术解决护绿留香的问题。自此，“青一色”火锅圆满解决了“保鲜、护绿、留香、去苦味”四大技术难题。
超越季节：特制底料四季美味常在
一个事实：“青一色”火锅源于重庆农家的传统调料，这种调料新鲜味美，具有一定的季节性，因为青花椒、青辣椒并非一年都有。这就带来另一个问题，怎样才能使顾客常年能品尝到“青一色”的美味？
源于此，李德建夫妇通过提升、打造，解决护绿留香问题，形成了一种可以四季“尝新”的火锅底料。这种火锅底料源自于传统的农家调料，同时也颠覆了重庆火锅的红色传统，更重要的是，它能使消费者超越季节限制，时刻可享清香、味美的绿色火锅。2008年重庆餐饮后起之秀重庆小师兄餐饮管理策划有限公司策划总监潘雨组织技术开发人员对青一色火锅底料进行研究及开发，并顺利推出双椒青一色火锅底料，并在全国遍地开花，德庄餐饮集团再打青一色火锅市场的同时，同时注册了重庆青一色火锅餐饮管理有限公司。
D. 南阳青一色火锅什么时候开业的
热烈祝贺青一色火锅河南南阳店签约成功,该店位于南阳市宛城区三川盛唐商书苑,使用面积1090平米,预计于2014年11月开业。
E. 青一色火锅的特色
青一色火锅底料选用重庆石柱县无公害辣椒基地种植的朝天椒鲜青辣椒和重庆四面山优质的九叶青青花椒为原料，将传统方法与科学相结合，炒制出重庆火锅的精典底料。
该产品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。真正地将火锅革命“绿”到底。青一色火锅；该底料具有天然绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼等特点，深得消费者青睐，食客一致认可这是对传统火锅的颠覆。而业界人士认为，“青一色”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅变革风潮。首先取材上摈弃了动物油改用纯天然的植物油，吃起来没有油腻之感，口味清新 ，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有帮助。新鲜的青海椒、青花椒的应用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必须是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的根本。
青一色火锅各餐饮店服务员端上一锅高汤，随即用剪刀剪开一袋“青一色”底料下锅，并放入精选天然无公害的新鲜青朝天椒和优质的九叶青青花椒。锅底烧开后，青椒、青花椒在清油中翻腾，清香也随之蒸腾。这时便可以烫菜了，青青草毛肚、鲜鱼片等菜品经过“青一色”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。
F. 有哪些火锅底料生产厂家比较好呢
第一名: 德庄
G. 青一色火锅的介绍
青一色火锅是一道以青朝天椒5000克、鲜青花椒1000克、色拉油8000克、葱150克、姜300克、蒜20克、鸡汤、山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克、白蔻605克、老姜（切成小精、盐粒)180克、荜拨35克、香叶200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克为汤底的重庆特色火锅菜肴名。
H. 重庆德庄青一色精致火锅怎么样
走过路过看到新开一家德庄，第一次吃青色的火锅，不像传统火锅那么油腻，也不会吃回家一身火锅味，个人感觉用来烫海鲜类会更好吃，那个牛肉丸真不错，有嚼头。装修的挺漂亮，楼下就是地铁口，交通也方便。
I. 请问 重庆的青一色火锅在哪里
德庄火锅
“青一色”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅变革风潮。红汤、红油、红辣椒，一直是重庆火锅固定不变的符号，德庄集团“青一色火锅”底料，却是通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼。目前“青一色火锅”在重庆风头正劲。在重庆市内德庄各连锁店，“青一色”火锅已经达到了锅底销售总额的60%，部分店甚至达到了90%。
以下是重庆市内可以吃到其火锅的部分地方
德庄火锅店——南坪
店 名 订座电话 详 细 地 址 传 真
美美美店 023-62876888 重庆南岸区南滨路龙门浩商业街3号 023-62876668
南 坪 店 023-62985212 重庆南岸区南城大道198号 023-62985919
德庄火锅店——渝中区
店 名 订座电话 详 细 地 址 传 真
学田湾店 023-63856282 重庆渝中区学田湾正街55号平二层 023-63859253
马家堡店 023-68590075 重庆渝中区长江二路174号 023-68590079
七星岗店 023-63521934 重庆渝中区申新大厦一楼 023-63506002
德庄火锅店——江北
店 名 订座电话 详 细 地 址 传 真
江 北 店 023-67863183 重庆江北区建新东路73号 023-67751271
江北水晶店 023-67731898 重庆江北区新世界百货大楼 023-67708083
金岛店 023-67900906 重庆江北区松石大道23号 023-67900905
德庄火锅店——沙坪坝
店 名 订座电话 详 细 地 址 传 真
三峡广场店 023-65384937 重庆沙坪坝三峡广场赛博数码6楼 023-65384947
学林雅园店 023-65433906 重庆沙坪坝区劳动路7号 023-65432130
风鸣山店 023-65213915 沙坪坝凤鸣山康居苑锦园附3、4号 023-65213915
黄桷坪店 023-61553033 重庆沙坪坝区黄桷坪搬运西村 023-61553033
小龙坎店 023-65338320 重庆沙坪坝区小新街14号 023-65338320
青一色火锅的选料
《一》干红辣椒换成新鲜的青辣椒：
以前的牛油火锅是用牛油与红辣椒茸、泡椒茸、郫县豆瓣酱等一起炒制的，颜色红亮、口味浓厚，然而清一色火锅的制作是用菜油与新鲜小米辣辣椒茸、新鲜花椒、颜色翠绿，口味清香。清一色火锅底料的温度要比牛油火锅的温度要低一些，牛油火锅在炒制的时候温度是需要保持在160--180度之间，然而清一色火锅的底料在炒制的时候温度要降低到120--130度之间，油温过高的话炒出来的颜色就不好看了！
《二》清一色火锅要显示处处要青
以前使用牛油来炒制火锅底料是重庆火锅传统的做法，炒出来的火锅香味浓重、然而清一色火锅在炒制的时候是不用牛油的，必须要使用色拉油等其它的清亮油，首先要选用颜色清亮的油、其次就是有的清淡不腻。同时在炒制底料的时候的油也不能使用菜油，原因就是菜油本身的颜色不叫重、不清亮、油温低下来后颜色就会变黑！
《三》 原料的选择
现在很多的地方在开始使用杭椒来替代小米椒，其原因就是有的地方的人不太喜欢小米辣的猛辣，换成杭椒后就会改变其口味，而不影响其色泽。在制作的时候我们就可以选取一些小米椒与杭椒来相互的搭配，然而新鲜花椒在选择的时候就要选择花椒籽比较小、颜色翠绿的那种，而不是籽饱满、颜色发白就像用水濅泡过的一样，花椒籽小的花椒清香味比较浓，麻度比较小、最关键的就是其口味不苦，相反其它的花椒就有苦味了。
《四》 香料的选择
这种火锅的底料在炒制的时候香料的选择也是有学问的，在炒制的时候香料的种类是比牛油火锅的香料要用得少些，同时在香料的选择上也要注意。味道清淡的香料就可以多放一点，比如陈皮、它的香味就比较的清淡、不刺激，而味道重的香料就要少放一点，比如草果、山萘、白蔻等这些就使用一至亮粒就可以了。香料用多了、重了就会掩盖住新鲜花椒、新鲜辣椒的清香味道，使其达不到理想的效果。