① 请问那里可以学到干锅鸭爪爪火锅（捉鸭记那种的）谢谢
每个地方都有学习，这个干锅鸭爪抓火锅的，你可以在网上有做这个火锅的教程，如果你想学的更深入的话，就去店里的培训
② 熟鸭爪火锅怎么做有哪些配菜
火锅配菜:
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
③ 昆明小吃一条街在哪里值得去吗
吃货排队，每天爆满！风靡云贵川鸭爪爪火锅
记得《舌尖上的中国》中介绍云贵川美食的时候，提到过过桥米线，麻辣火锅，看的人两眼放光，口水直流...当时我就觉得云南如果有人卖这个，是不也会小火一把...
不过，本土麻辣火锅没火，在过去一年，同样来自云南曲靖的鸭爪爪突然火的不要不要的，不仅是在曲靖本地，在各地都是迅速蔓延...包括昆明。同样...在各地都冒出来各种大师，不过...最早引起注意的也就是这个恋一锅了...
今天这期探店，当然不是和你说鸭爪爪...不然就太落伍了...
你一定会说：鸭爪爪吃过很多次了，都快火完了啊...
我自己路过这家店几次了，但是都没注意...有一天再路过，朋友说：恋一锅不是做鸭子的?这怎么...还可以刷火锅?
30岁的店主在加盟恋一锅之前，就开始创业...学习的就是专业做鸭，再融入本地人喜欢的口味...所以在这家店探店后...发现这里和很多别家鸭爪有很多不同。
和很多只有散台的别家不同，这里的位子还是比较充裕的，二楼也有很多包间，可以聚餐的时候选择。
④ 加盟火锅店应该选择哪家好呀
其实大众所认为的只能是个参考，关键还是要看自己，在做之前，自己心中首先要有个想法，然后再按照自己的去做，尽力而为，别人说的不一定都是好的
⑤ 鸭爪爪火锅做法和配料
鸭爪火锅做法主料
鸭爪
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
味精
适量
椒盐
适量
十三香
适量
香葱
适量
生姜
适量
桂皮
1根
草果
1粒
步骤
1.材料 鸭爪400克 香葱适量 生姜适量 桂皮1根 草果1粒
调料 调和油适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 盐巴适量 味精适量 椒盐适量 十三香适量
2.坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色
3.倒入洗净的鸭爪
4.放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味
5.倒入生抽
6.倒入老抽
7.倒入盐巴
8.倒入味精
9.倒入十三香
10.倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味
⑥ 冯大师鸭爪爪特色火锅怎么样，好不好的默
很有特色的火锅店，锅底的鸭爪很好吃
老板也很热情，招待的很不错
味道可以，就是送来的套餐和我们点的套餐不一样
⑦ 鸭爪爪火锅做法视频
主料
鸭爪
400g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
味精
适量
椒盐
适量
十三香
适量
香葱
适量
生姜
适量
桂皮
1根
草果
1粒
步骤
1.材料 鸭爪400克 香葱适量 生姜适量 桂皮1根 草果1粒
调料 调和油适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 盐巴适量 味精适量 椒盐适量 十三香适量
2.坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色
3.倒入洗净的鸭爪
4.放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味
5.倒入生抽
6.倒入老抽
7.倒入盐巴
8.倒入味精
9.倒入十三香
10.倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味
11.成品
⑧ 十大火锅加盟店哪家好
1.分析市场前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，这件事情可以做还是不能做，是利大于弊，还是弊大于利。这是作为投资项目必须考虑的事情；
2.选择优质的加盟品牌
一家优质的品牌对于你今后的发展是有很大的影响的，也影响到整个店面的各种完善。一个公司对加盟商负不负责就是从这些就可以看出来了。
3.味道必须保证正宗、持续稳定
做餐饮，最为核心的关键点就是味道。味道的好坏直接影响到店面的生意。直接影响到顾客能不能青睐于你这家店。味道不仅要好，还要持续保证，保证稳定。这才是一家店的根本。
4.端正服务态度很重要
在外消费，服务态度也是非常重要的。现在的人是拿钱出来消费，并不是拿钱出来受气。随着经济条件的改变，现在的人们更注重的就是味道与服务态度。
5.运营期间物料配送
一家好的火锅店，各种食材，火锅的配料需求量是非常大的。因此必须保证物料配送的稳定，这直接影响到店能不能正常营业问题。因此也是需要去重视的一点。
6.运营期间制定各种营销活动
现在的宣传非常重要，就算你的味道再好、服务在到位，没有人知道那么一切都是空谈，制定优惠活动，吸引更多的人来品尝，从而让更多的人知道这家店，让味道去吸引住他的胃，到了后期还怕没有生意吗。
7.分析火锅效益问题
说了这么多，开一家无非就是为了赚钱，当然在菜品、服务上在提高质量的同时也要保证利润的收入，不然也就违背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟话说，没有规矩不成方圆。包括一个家庭、一个店、甚至整个国家。只有有了较为完善的管理制度才能更好地去实现下一步，从而走向一条更为光明的路。
9.在经营上尽可能满足不同口味需求的顾客
因为餐饮口味是多样化的，当然人也是一样，有的喜欢清淡一点、也有的喜欢麻辣，根据不同的人群，制定不同的味型，这样更能方便人们在就餐时进行多样化的选择。
⑨ 请问张大师鸭爪爪特色火锅味道怎么样，怎么加盟
鸭爪爪的味道不错，火锅就差远了，要是能提供米饭，估计很多人只吃鸭爪爪了。不说了，口水流下了来了。
⑩ 张大师鸭爪爪做法
做法：
准备好食材和各种香料。
鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。
煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖，加入半茶匙十三香。
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸭爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。