A. 餐饮火锅店的后厨该如何管理
分餐火锅是现下比较流行的用餐方式
现在普遍用电磁炉，与酒精相比有两大优势，一：比较干净，易于打理。
二：高成本带来的高档感。
不建议用那种矮矮的桌子，火锅供畅垛堆艹瞪讹缺番画和日式饭菜的进食量不一样，对进餐舒适度要求很高，你想你在吃火锅吃出一身汗后还可能憋屈在那么小的环境中么。
分餐火锅那就应该是红汤火锅，注意汤料加工，味道好坏都在汤料里了，如果你有汤料技术还好，没有的话就要想好办法了。
分餐火锅我建议还是用点菜制，有些店做的自助式对餐厅面积，菜品种类要求过高，还存在浪费等现象。可以把佐餐料自助。
设备及装潢要看你拟定的投资额，一般火锅店的装潢要求不是很高，但是要注意餐桌的摆放，尽量用隔断在大厅内分割各进餐单元，尽量的提高用餐私密感。
不建议增加烧烤，据我的了解烧烤和火锅同搭做的还没有好的成功先例。
营销和管理那就需要你自己提高或者出血聘请有好经验的员工来做了。基本餐饮营销的主题就是要把客人尽可能多的拉进到自己的餐厅，还有就是要努力把进过餐厅的人变成你的业务人员和忠实客户。
B. 食品营养与检测专业的就业前景如何
本专业学制三年,以职业能力培养为主线,以岗位知识和技能要求作为课程设置的主要依据,面向食品行政管理部门、食品质量检测部门、食品生产企业、食品流通与销售企业、医院、学校等,培养素质全面、综合能力强,取得食品专业相关职业技能证书的高级实用型技术人才。 经过系统学习,学生可从事食品生产特别是营养食品及功能性保健食品的营销、管理工作;从事食品科学、营养学、饮食文化推广和应用工作;从事食品营养成分分析以及食品卫生监督工作;从事对个体和群体的营养膳食指导、保健工作以及大中型餐饮活动的整体宴会设计工作,该专业就业前景光明。 主要课程:食品生物化学、食品微生物、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品安全、食品质量管理、食品营养、食品工艺、食品毒理学基础、食品添加剂 ◇人才需求分析 近年来我国社会经济飞速发展,人们食品营养与安全意识大大增强,食品市场准入制正在企业全面推广,食品质量与安全方面迫切需要与国际接轨。随着食品安全体系的建立及正确饮食习惯的形成,食品质量检测及营养保健师已成为国内目前最紧缺的职业之一。 在我国,营养师还是一个新兴的职业。专家认为,在人们越来越重视营养的今天,营养师行业将成为下一个朝阳产业,目前我国营养师的缺口是一个天文数字。国家公众营养与发展中心主任于小冬说:讲科学营养知识的话,我们中国受过这方面专业训练的营养人才大概不到2000人,所以开个玩笑说,中国的营养学人士比熊猫还珍贵。 据了解,在日本,每400个人中就有一个营养师。如果按照这个比例,以13亿人口来计算,我国就需要325万名营养师。而这也就是现在合格营养师的需求量。 ◇专业培养特色 本专业现有基础化学实验室、生物化学实验室、微生物实验室、无菌室、食品检验与分析实验室、精密仪器室。价值数百万元的实验仪器设备,可以满足本专业教学需要。专业课程设置能紧跟食品营养、检测发展的最新动态,注重学生综合能力的培养,每学年都安排学生前往实习基地开展见实习活动,最后一学期安排学生进入相关企事业单位进行顶岗实习,用人单位考评后,毕业可直接就业。 专业教师研究生以上学历达到100%,相关教师所研究的“SOD”课题被列为科技攻关项目。 我校现设有职业技能鉴定所,具有食品营养师、食品检验工认证资格,学生在校即可取得食品专业相关职业资格证书。 ◇毕业生就业简介 本专业毕业生可在工商行政管理、海关、进出口商品检验检疫等事业单位从事食品质量、食品卫生的监督管理和检验工作。在食品(含保健食品)生产、加工、流通企业从事品质控制、技术管理、产品开发、经营管理等工作,还可在餐饮行业、酒店、学校等从事质检、采购和营养膳食指导工作。