❶ 牛肉板面加盟
面皮加盟有考虑过吗
❷ 衡水有安徽牛肉板面吗，多不多呀，多少钱一碗，生意好吗多谢知情人的解答！
有啊，12块，我吃过一家，还可以！
❸ 衡水有什么出名的地方小吃
枣强鞋底烧饼、武邑扣碗、衡水湖炖鱼、周通羊肉串、六合居饺子、驴肉火烧
❹ 想在衡水市学习牛肉板面有实体店吗交吗
不少 一般在5 6元。只能回答这么多了，更多的我也不知道了，你再问问其他人看他们知不知道。
❺ 我想学做牛肉板面
你这个是属于:安徽的吧??板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布(如果家中作，捏成小团压扁就行了）。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。
一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。
牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。
牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。
牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着。人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。
牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给。牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。
特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、东方人还是洋人， 均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。
牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。
板面的成分及做法
汤
用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。
面
用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。
特色
一碗面是完整的一根面。
锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。
好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿
❻ 衡水小吃卷子是哪个
叫卷子的小吃，整个北方都有的。不只是衡水有。
卷子是北方的一种面食。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐或椒盐等调味料，再从一头把面饼卷起来，然后切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。
卷子做法
肉卷子
食材用料
肉馅半斤
葱1棵
姜2片
面粉2碗
安琪酵母粉两小勺
油少许
盐小半勺
五香粉少许
鸡精少许
酱油少许
生抽少许
做法
面发好，再次醒发，这样吃起来比较香，有嚼劲。
再次醒发的面
把盐，酱油，生抽，鸡精，五香粉，葱，姜末，油少许放进肉馅，进行拌匀腌制。我都是买来的肉，自己剁肉馅，这样的肉比较好吃。也比较干净卫生！！！
拿块发好的面，进行擀开，擀好抹点油，把拌好肉放上抹匀，进行卷起。卷好切开，太长锅蒸不下。
锅里水开，放蒸屉，放肉卷，包子，糖三角一起蒸，开锅冒气蒸30分钟即可。
酱香肉卷子
食材用料
普通面粉300克
酵母粉5克
羊肉馅400克
大葱2根
黄酱1小撮
酱油1小勺
香油3小勺
葱，姜汁3小勺
花椒，大料水2小勺
盐少许
食用碱水1克
做法
新鲜羊肉馅放入盆中，加少许黄酱，酱油，盐香油搅拌匀，在与羊肉馅和葱，姜汁拌好备用
大葱切碎放入肉馅，加少许盐和花椒，大料水拌匀即可
面粉加入酵母粉用温水和面，醒发好点少许食用碱水，闻到没有酸味加入干面粉和成面团，分成两个大面挤子
用擀面杖擀成大面皮，抹上适量的羊肉大葱馅
从一边卷起，卷实
捏合边缘和两边封口
两个卷好，冷水上蒸笼一屉放一个肉卷子，防粘在一起，这样上气均匀宜熟透
盖上盖小火摧开锅，转中火蒸25分钟即可。
鸡肉垫卷子
食材用料
鸡腿肉3个
面粉500克
油适量
盐适量
十三香适量
生抽适量
老抽适量
大葱适量
姜片两片
八角1颗
蒜1瓣
料酒适量
做法
面粉加入温水搅成絮状和成面团，水要一点一点加，面团和的软点儿，醒面20分钟
腿肉洗净斩成小块
将肉入沸水中煮至再次沸腾捞出
油锅烧热放入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒出香味
鸡肉控水倒入锅中翻炒几下
加入生抽老抽料酒继续翻炒
加入清水盖盖大火烧开后转中火炖30分钟左右，水多加点，保证30分钟后锅中还有将没食材的水量
时间差不多的时候将面擀成长方形，倒上油粘匀撒上十三香
卷成卷，尽量卷的紧点
切成小段像这样
立起来用手稍微捏的圆一点好看，锅中放盐，将小卷子放入锅中盖盖，大火烧约15到20分钟
锅中汤汁收的还剩一点点即可。
❼ 哪儿的牛肉板面最好吃
牛肉板面的做法
材料
野生黄鳝（稍大一些）1条，胡萝卜1根，洋葱半个，豆腐干3片，芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替），
做法
1.黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
2.所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
3.锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
❽ 衡水有哪些经济实惠的特色饭店呀
牛肉板面:
红旗大街战前路口,有个安徽牛肉板面，辣椒和烧饼真他妈好吃啊!
前段时间给拆了,老板说过了年再开,估计再过几天就重新开了!
羊汤:
中华大街和平路口的家忆华羊汤,想必大家很熟悉了.味道也很不错,只是给的越来越少了.
羊汤2:
火车站站前路口有个搭棚子的"周通老孟全羊汤"味道也很不错,和家忆华做出来的风格不一样.正所谓各有千秋.他家的羊汤一过上午10点就卖完了,有也不卖了.只不过这羊汤一做出来就放了调料的,再放料的时候千万别放多了,很咸的. 枣强鞋底烧饼:
康复街与新华路交叉口南行50米有个小亭子,专卖鞋底烧饼和熏鸡蛋.口感不错.每次去烧饼和熏肉都热呼呼的,透着塑料袋都是香味.熏肉25一斤.一般一个饼夹4元的肉足够了。
枣强鞋底烧饼:
永兴路中心街口东行100米左右,有一家,记得味道不错,只吃过一回,不知道现在还开不开了?
衡水特色煮丸子豆腐串:
起码这东西在别处儿我没见过.味道不错啦.由原来的忽悠小孩儿的东西演变成了一种小吃.还是不错的.这个做的比较好的大概就是原人民路小学北门附近的一家专营小店了.除了丸子豆腐串还有酱鸡架\拌面筋等,免费喝汤.基本上十来块钱俩人吃的挺撑.
麻辣串:
这个东西在衡水太普遍了,说实话,其实东西都一样，只不过他们调出来的酱好不好吃.商贸城的丽华麻辣串很火爆,吃过两回,排队的人不少.味道还不错,只不过个人觉得卫生条件实在不好,那油不知道多久换一次,很且很油腻,建议少吃.
炸油条:
早点.以前市委西临有个炸油条的小门店,天天早起非常火爆,记得没?后来搬走了.现在搬到了中心街新华路东行100米,有个叫"中华快餐"的.就是他们了.那油条炸的,又大又好,而且那几个人素质还不错,穿的也干净,油条锅也都很干净.豆腐脑和茶蛋味道都不错,去晚了就吃不到.
牛肉拉面:
个人觉得比较好吃的大概就是中心街火车站交叉口南行50米路东了.那家名叫"兰州牛肉拉面".味道没的说.同时里面还有牛肉炒饭\干拌面\拉条子\大盘鸡等等...味道都很棒.花不了多少钱填饱肚子的好去处.
康复街上的永兴拉面也很不错,开了很多年了.在那一带比较有名气,经常没位子.
老豆腐:
流常老豆腐,记得要"老一些的"才好吃.熏肉还可以.
河东礼堂街的老豆腐也是.要老一些的,不然不好吃.
羊肉泡馍
中心街胜利路口东行50米路南有一家小店,记得还行,吃过几回.味道还行
馄饨
中华大街和平路口南行50米路西,有家"东北大馅馄饨",味道很不错啊,才3元一碗,只是花样少,好像只有2种馅,一碗里有10个.汤也很好喝.顺便吃个鸡蛋粘饼
肉夹馍
我记得刚开始出现肉夹馍的地方应该是报社街吧?名字叫"白吉馍夹腊汁肉"当时觉得实在太好吃了.现在路边摊子的一般也找不到那种好吃的感觉了..不过衡水开了一家陕西风味小吃城,在中心街和平路口,肉夹馍的味道相当好,个大,2.5元一个.另外那店里还有馄饨\哨子面\油泼棍棍面\凉皮等等..味道都很好.量也不小,很适合一般情侣约会去玩,然后吃点小吃.只是窗口服务员态度不怎么好.建议不要吃那的水盆羊肉,个人觉得很一般. 云南过桥米线
在胜利路中心街交叉口东行100米,挨着好滋味有个云南过桥米线,米线很是正宗,口感好,料也特别丰富.只是有点腻,但我觉得是我吃过最正宗的了.那大碗,看着就特爽. 还有，在自强街与永兴路交叉口北走一百米，自强街上路西。名字叫彝家三道菜，去过几次，那地还行，特点是，云南彝族厨子炒菜，有个别特量大的菜，一个菜三个人吃不完，味不错，也有小特色菜，很有特色，雅间特大有十几人还有二十几人的，卫生消费中等可以作为聚会地。民生胡同有一家大众餐厅焖饼做的不错关键是在那能找到十年以上的老酒
❾ 餐饮面馆牛肉板面加盟的那个鹿盟板面标志是一只鹿吗
不是那是一只马
❿ 衡水哪里有教板面技术的
在胜利西路德隆购物广场西侧的心缘牛肉板面，店里的老板就教授制面和煮面技术，在市区他有很多的分店做的面条很劲道很好吃，建议去看看。