⑴ 日式火锅料理，制作方法
日式火锅
告诉你日是火锅的配方一般是保密的
酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅．．．，中国人爱吃火锅，各种「名堂」的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。
海鲜火锅
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由于日本地处温带，四面海流活动频繁，得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上，以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等，皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
山产火锅
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除了海鲜外，日本的山产火锅也别具特色，如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅，及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。另外，以汤头取胜、喝起来十分温暖的石狩锅、及大家熟知的牛肉涮涮锅，改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等，都是日本锅品的精华。
纯美高汤
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传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。
以火锅灵魂，高汤为例，日本人认为纯美高汤，等于提供锅物料理一个美好舞台，才能让承接下来的味觉表演达到完美。日本众家汤头中，最常被采用的，就属「一番高汤」。所谓「一番高汤」，是由天然干燥昆布，及研磨柴鱼薄片，经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来，融合两种高级干货的甘美滋味，色澄味鲜，琥珀般高雅色泽中，还透着浓郁海洋风味，清爽回甘，精致香醇，是最容易引出食材原味的日式汤底。
其次是昆布高汤，将切成约10公分的昆布稍做处理后，加入清水及若干比例之米霖、料酒等调味，微火熬煮出味，成色淡绿，却透出浓浓昆布风味，最适合搭配新鲜海鲜，当海鲜锅高汤。另外，饕家说，昆布高汤上桌微滚后，最好马上将昆布取出，留住若隐若现的香味，却能不抢海鲜主角鲜味，是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。
药味佐料
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食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出「药味」，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配，如日本料理餐厅「醉心」，料理长就独家研发枫红萝卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配锅物料理的一时之选，刚起锅热乎乎的食材，经过佐料的中和包装，送入口中，完美滋味百分百呈现。
日式火锅 基本做法
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[所需材料]
主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹饪过程]
先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，
再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，
待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，
一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，
加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之
⑵ 中国菜与日本料理的对比
现在我国荟萃了各方美食，法国料理、韩国料理、日本料理，在我国都受到很多人的欢迎。近几年伴随着我国哈日风潮的流行，日本料理在我国也日趋流行，很多人都喜爱上了日本料理清淡的口感，究竟日本料理与我国料理有何不同呢？ 中国菜，中国文化的重要组成部分之一，又称中华食文化，深远的影响了东亚地区。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。 日本料理，字面上的意思是�0�7�0�7把料配好�0�7�0�7，就指的是�0�7�0�7烹饪�0�7�0�7。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致。日本料理特色是生食，但是它却牺牲食品的香和味，中国饮食呈现出食物本身的味道和营养。 中国菜对食物选料还讲究: 时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩等。本人从吃中国菜和日本料理中感觉到:
日本的汤能比不上中国广东汤，无论是色，香，味，还是火候，就更不用说营养了！
所谓广东�0�7�0�7煲靓汤�0�7�0�7那可是叫绝！ 日本的饺子比不上中国的饺子，无论是看相，买相，做法，就更不用说味道了！
就拿中国东北饺，西北的饺，上海饺子也比不上！ 日本的火锅比不上中国的火锅，无论是调味，选料，看相，色味，就更不用说嗅觉味觉了！
拿个四川火锅如何？要不广东�0�7�0�7打边炉�0�7�0�7试试？ 日本的汤面比不上中国的汤面，无论是清，香，色，味，就更不用说做法面条尺寸和花样了！
不用说了首选�0�7�0�7兰州拉面�0�7�0�7，那可是�0�7�0�7一清，二白，三绿，四红�0�7�0�7啊！再不山西，陕西面食你随便挑！ 日本的大米比不上中国的大米，无论是种类，等级，品种，色泽，就更不用说味道了！
就东北大米吧，再不就南方的丝苗米�0�7�0�7比比？
日本的海鲜比不上中国的海鲜，无论是品种，花样，等级，烹饪，就更不用说�0�7�0�7美味�0�7�0�7了！
海鲜吗！你去去大连，青岛，天津就知道什么是海鲜种类了来广东就更不由说了味道了！ 日本的早餐比不上中国广东早茶，无论是品种，花样，做法，精致，就更不用说�0�7�0�7吃好�0�7�0�7了！
吃吃广东早茶叫你下辈子无悔�0�7�0�7来生还做中国魂�0�7�0�7！ 日本豆腐，能跟中国豆腐比吗？无论是香，脆，爽，辣，麻，就更不用说凉拌，红烧，炖了！
切不说咋做了，摆那儿就知道了，那一堆站都站得困难的就是�0�7�0�7日本代表了�0�7�0�7！
日本的寿司，中国没有寿司一食所以无从可比。
不过据查: 在一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传道日本。 日本的铁板就更不上台盘了，都懒得比了！还有许多许多的中国美食，是日本人这辈子听所未听，闻所谓未闻地！ 有个小故事讲的是从前有个日本人到中国一个城市吃了一道菜，觉得很好吃就又点了一份吃后仍然觉得非常好吃，就干脆又点了一份打包回去研究研究，结果研究了半天才知道这菜是用香蕉皮做的... 日本人吃饭要盘个腿夹紧屁股低个头哈个腰小心翼翼的吃，中国人吃饭座正抬头挺胸放松四肢，轻轻松松快快乐乐的吃！吃中国菜:心情愉快，回味无穷，吃的舒服，潇洒自在，体现中国人性格，新颖性、多样性、开拓性，同时，乐观外向，豪爽大方，情深仪重，忠实厚道！吃日本料理: 的小心翼翼地，战战兢兢，唯唯诺诺，少不留神还就吃不饱，除了个日酱，日芥，就没啥味道了，凸显日本人，脾气不乖戾、反复无常，心事重重，性格狭义憋屈，极端的自尊排外、还喜欢说谎，这都跟日本自身在的地理条件有关。