㈠ 炝锅鱼的介绍
中文名：炝锅鱼主要食材：水库草鱼、中草药及调味品特点：鱼肉鲜香 老少皆宜分类：特色火锅口味：咸鲜 微麻辣
㈡ 炝锅鱼怎么做的好吃又地道 家常式炝锅鱼的做法大全
材料
鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。
做法
1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
3、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。
5、锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
6、锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味。
7、加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。
8、水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
9、鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，我用的是一个中号盆。
10、蒜泥撒在鱼片上。
11、另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味（注意别炸糊了），浇在蒜泥上即可。
㈢ 川味炝锅鱼
[1]兰州炝锅鱼做法:
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。
[2]重庆炝锅鱼做法:
四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。
主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
做法：
1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。
要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。
㈣ 炝锅鱼的老油是什么
余味炝锅鱼源自四川，结合了西北清淡风味及四川红味火锅的特 点和精华，做法用灯笼椒和秘制调料炝锅而成。锅底配有蔬菜， 注重鱼的鲜美及口感。以草鱼、鲶鱼、黑鱼为主料烹制出香辣可 口，清淡适宜，肉质鲜嫩，营养丰富的炝锅鱼。
㈤ 涿派炝锅鱼总部地址在哪里呢
朋友，总部在涿州市范阳中路那边，很好找的，你是不是也想加盟这家涿派炝锅鱼，选这个没错的，我也是他家的加盟商，你可以去总部考察体验下。
㈥ 投资加盟火锅店，有那种特色的品牌吗
涿派炝锅鱼还挺不错的
㈦ 炝锅鱼怎么做
炝锅鱼最精彩的就是特制好的热油，浇到放入各种辅料炝锅鱼片上，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。
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㈧ 听说涿派炝锅鱼可以加盟，是真的吗
涿派炝锅鱼是以鱼类火锅为主、并且融汇各地火锅特色为一体的
㈨ 想开个特色火锅店，闺蜜推荐涿派炝锅鱼真的有潜力么
亲，这个是真的，我现在就是加盟了涿派炝锅鱼店，每天盈利都不错的啊，投资少，利润高，几个月就能收回投资成本，重要的是总部提供全方位的扶持，推荐。