❶ 一碗牛肉面1万元，世界最贵还要排队两个月，凭什么
他用进口顶级的牛肉作原料。
汤汁是牛身上六个部位熬制而调和出来的。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分别以大火、中火、小火熬煮12小时。去油、沉淀、冷冻取上层精华，做成汤汁。
面粉是日本进口。二十多种面条有宽有细、有圆有扁。贴心地按照顾客对面条软硬的具体要求来进行烹制。
为了确保每一碗牛肉面的高品质，王聪源甚至违反起了做生意的原则。
牛爸爸已经26年了，一直保持4张桌子，29个餐位。元首牛肉面一天只卖10份。要想吃到，很多人要提前两个月预约。因为太火爆了，他们甚至搬家到人少的地方。
精益求精，做出最精品，是牛爸爸长盛不衰的秘密。来自日本、美国、法国的三位米其林三星的主厨吃过他的作品后，彻底被征服了：
❷ 餐厅故意把菜价定得很贵，为什么顾客反而爱来
去餐厅吃饭，翻开菜单，前两页总是让人觉得走错了地方——菜价高得离谱，让人感到钱包不保甚至想要马上换一家店。但往后翻翻发现价格还可以，甚至越往后越便宜，越翻越有底气。最后价格合适到战胜了挪地方的懒惰，就果断叫服务员点菜了。
比如性价比。即便如今大家手里都有了些闲钱，“一分价钱一分货”的思想还是很根深蒂固的。如果东西更值得，那么价格高一些顾客也会愿意接受。台湾一家叫牛爸爸牛肉面的餐厅，一碗牛肉面约 2000 多元。这碗牛肉面是花费 1200 万元从全世界挑选的顶级牛肉，并且为了保留牛肉汤中的香味，把牛肉炒上千次的结果。最终的价格是顾客试吃后给出的价格。用心用料，顾客自然愿意付更多的钱。
因为值得，贵点也可以接受。再比如体验。如今成为消费主体的90后们，已经不再只关注价廉物美，他们更在意“调性”。从爱猫感情中发展出的“猫咖”，可以说是专为体验而生的了。为了享受“吸猫”的乐趣，消费者都会去消费猫咖里的饮品，即使调制咖啡比星巴克还要贵上一些也不在意。体验好了，贵点也没关系。由此可见，菜品卖到底贵点还是便宜点，除了和食材成本、制作难易程度有关以外，还有其他的因素影响。
❸ 我做厨师的做了6年自己开了家牛肉面，总感觉缺点香味，周边牛肉面我都吃过就一家百年老店味道不错，我昨
岛君说位于台北的“牛爸爸牛肉面”，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗面的最高价竟达1万新台币(合人民币约1800元)，牛肉面这么贵也就算了，关键是这么贵还叫好又叫座那可真了不得。牛爸爸在台湾很出名，很有话题性。大家可能对牛爸爸牛肉面不熟悉，岛君找了篇冯仑的博文放在开头，里面写了他慕
【案例】1万一碗的牛肉面如何做到叫好又叫座！(中国人少有的匠心之作)
岛君说
位于台北的“牛爸爸牛肉面”，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗面的最高价竟达1万新台币(合人民币约1800元)，牛肉面这么贵也就算了，关键是这么贵还叫好又叫座那可真了不得。牛爸爸在台湾很出名，很有话题性。大家可能对牛爸爸牛肉面不熟悉，岛君找了篇冯仑的博文放在开头，里面写了他慕名去吃牛爸爸牛肉面的所感所想，文章第二部分是牛爸爸本人在“口碑致匠心餐饮生态峰会”上的分享，感兴趣的可以快进。
小尝台湾“牛爸爸牛肉面”
来源：冯仑搜狐博客
作者：冯仑
到田村不能错过的一件事，就是去吃牛肉面，我在台湾吃过几十种牛肉面。但是最有意思的，最有话题性的，要数”牛爸爸牛肉面”这一家。
我是听带我的一个导游讲，说这家牛肉面特别贵，贵到什么程度?一碗牛肉面要卖大概一万台币(合人民币两千多)。我觉得有点离谱，一碗牛肉面能卖这么贵?出于好奇，这次陪朋友决定去看看。
这家店位于忠孝东路，现在已经是二十五年了，面馆不大，经营面积也就一百多平米，除了两张桌子较大以外，几乎都是些四人台;地面很干净，四壁也很干净，墙上挂满了各种剪报-当然都是报道面馆的了，其中还有提到在200x年(记不清了)获台北牛肉面大赛第一的报道。
据说，老板王聪源曾经问光临本店的那些VIP食客──其中有台湾本地的名人，有米其林三星餐厅的大厨，还有世界各地的政治领袖：你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱?最普遍的回答是：10,000新台币(324美元)一碗。
如今，许多美食迷都已经知道，这家只有40个座位的小餐馆供应着世界上最昂贵的牛肉面。牛爸爸餐馆还有一种比较便宜的牛肉面──菜单上的名称是“普通牛肉面”，价钱比较容易承受，只是200新台币一碗。不过，几乎每一天，都会有客人问王先生要那种最昂贵的牛肉面。
这位大厨花了15年的时间来改进牛肉面的配方，其中包括刚好120克面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋，当然，还包括一碗汤。牛爸爸的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在?据说他家的牛肉来自四个国家：日本、澳大利亚、美国和巴西(巴西提供的是牛筋)。主厨会把每一块牛肉都切成与牛肉牛筋连接方式最吻合的特定形状。举例来说，日本牛肉切之前要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状，澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来。
▲牛爸爸牛肉面（应该不是最贵的那种，我猜的）
▲牛爸爸干拌面
牛爸爸的定位也经过了几个时期，最初只有夫妇两人，几张桌子，凭着一份执着，做出味道不比别人差，价格比别人稍微便宜的牛肉面。结果是宾客盈门，桌子越加越多。这样到了第五，六年的时候老板开始茫然了，一天到晚在忙，店内总是人声鼎沸，几乎没有自己的时间。难道就这样做下去吗?于是老板开始琢磨如何改变，最后他决定要做世界上最好的牛肉面。从牛肉的选择，选取牛身上的部位，到烹制的手法，烹制的餐具等等在不停地进行改进。在此过程当中，又发现如果做最好的牛肉面，成本会提高，就不能服务于大量的食客，只能服务少部分的人了。到第十五年的时候这个阶段告一段落，阶段的结果是：推出了从1,000块到10,000块一碗的牛肉面，每天服务的顾客数量减少到30-100人，声名远扬，不断有人慕名而来。未来，老板希望能将牛爸爸做成百年老店。将牛肉面事业传给儿子，现在老板的儿子正在大学读食品专业。除了进一步在食品品质上提升之外，老板也在开始做CRM!由于客人少了，可以记录客人的喜好与脾气，希望当客人下次光顾的时候能最快地提供他喜欢的口味。真是不同一般！
吃着牛爸爸家的面，我在思索，可能正是它坚持独特的定位，并且长期坚持下去，才会形成今天的广告效应，同时也促生了经济效益。我在那儿吃的时候，边上还来了三个浙江人，他们点了一碗普通的牛肉面和一碗最贵的牛肉面，我问他们怎么样?他们说，就想吃一下看到底贵在哪儿?正是这种独特性的差异，吸引很多人来验证这件事情，到底这一万块钱值什么?就等于今天一天，由于好奇心的比较，小店也至少能卖出去两碗，事实上也确实好吃。说到牛肉面，要追溯到1949年，随着国军撤退到台湾之后，台湾才开始兴起牛肉面，某种程度上讲，如今各种各样复杂的牛肉面之所以流行，跟当年国军有关。
就在永昌街，就有一家老张牛肉面，它是当时的国军，在离开国军后创业开的，也有两代了，在永昌街生意非常好。台湾的牛肉面是一个很独特的饮食文化，也充满了很多的商业玄妙和管理门道。看似简单，但它的竞争之激烈，要超出其他的餐饮种类。所以它们在定位、营销，包括配料上的选择，以及汤头的独家研究上都花了非常多的心思。就像牛爸爸这个案例，它很彰显它的个性，生意不算大，但是追求的确牛，而且要当爹就当爹，踏踏实实在这个领域把味道和营销做到极致，这一点值得学习。
❹ 台北牛爸爸牛肉面具体地址联系方式是多 少民，谢谢各位
在台北市民权东路六段三军总医院附近就有一家。。。
❺ 对于新手来说，怎样才能够开好一家拉面馆
才能做出大众喜欢的食物。顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你。如果生意不好卖的面少成本就提高了。这个待摊费用主要看房租人工以及卖多少面。
❻ 最贵的面
台北市忠孝东路有一家“牛爸爸牛肉面”餐馆，店面不到100平方米，只有12张餐桌，却有每碗1万元（新台币）的天价牛肉面，这种牛肉面每天最多只卖10碗，还必须提前预约才吃得到。餐馆老板王聪源因为爱吃牛肉面，16年前不顾父母和岳父母的反对，放弃建筑工程本行，卖起牛肉面。牛爸爸一开始走平价路线，但一碗99元的牛肉面，买不到真正的好牛肉，生意不好。王聪源决心要卖就卖真正好吃的牛肉面。他请专人从日本研发面条，牛肉用顶级牛肉，10年前首次推出的“精品牛肉面”，一碗要价600元，竟然大卖，想吃上一碗要预订排队等上两个月。确定高价牛肉面有客源后，王聪源陆续推出1000元、1500元的牛肉面。2000年他又推出3000元一碗的牛肉面，再创餐饮界话题，不少明星、企业老板慕名而来，现在一个月能卖出几十碗。去年他再推出1万元的“元首牛肉面”，由顾客自行挑选想吃的牛肉部位。元首牛肉面有专用餐具，而且只卖给熟客。王聪源说，高价牛肉面贵在“工细料贵”，绝对不是漫天叫价。有报道说，天价牛肉面使用的是日本松阪牛肉，还有一说是肋眼牛排削下来的筋肉混合体，用最传统的方式来回炖煮三次，才能将这种市面上绝无仅有的牛肉融入汤汁里头。不过，牛爸爸的客人多数来吃的,是300元以内的牛肉面。
1万元新台币相当于人民币2500元哟, 你怕了吗？
❼ 世界上最贵的一碗牛肉面少钱
台湾田村的牛爸爸牛肉面店 一万台币一碗（大约2000人民币）
❽ 都说餐饮难做，为什么餐饮创业者还是那么多
很多餐饮者为什么选择做餐饮？因为餐饮给出来的诱惑太多导致创业者看不到其中利害。中国市场上餐饮业都打着门槛低、资金回笼快、经营轻松、复制性强简单就可以成功的标签。但是很多开餐饮店的都死在了餐饮的路上，没有认识到餐饮里面的核心，单方面的去理解餐饮就开干，结果就是全死在了开餐饮店的路上。下面是一些老餐饮者的一些死法，希望开松上茶屋的注意了。
死在房租签约上面
很多在签房租的时候不注意，比如签的很短，这样的合同就是给房东涨房租的机会，如果说这个餐饮店需要长期经营下去最好是购买或者签长期的租约。还有一些特别的地方，他在学校内开一家店在签约的时候被坑了，在合约里没有写清楚导致学生放假的那三个月还是交着房租。最后不得不关门。
死在决策上面
开餐饮店最重要的就是对于市场上的动态制定正确的决策。但是很多经营者在开店过程中很难做到，不善于调查、不懂利用资源、对市场上一些动态没有正确的认识导致有决策错误。
死在模仿上面
做餐饮的都知道餐饮这个行业复制性特别强，一个知名品牌就会有很多的模仿者。很多的餐饮创业者也是在模仿别人，在模仿的时候很多的人都忽略的自己的处境跟别人的不同一味的模仿最后死在这个上面。
❾ 要价一万台元的台湾牛肉面，真的这么好吃吗
牛肉面一直是我们中国人最爱吃的面条之一，不过如果卖1万元一碗，是不是要令人惊掉下巴，当然这个是台币，也要2000多人民币一碗，什么面可以这么贵呢？
这是位于台北市的一家名为牛爸爸牛肉面的面店，1万台币的牛肉面就是出自这里！
牛爸爸牛肉面的店面不大，只有18至20个座位。
为了追求心目中顶级的牛肉面，经过长时间研发各种烹调方法、牛肉部位，最后才研发出这一碗顶级的牛肉面。
这款要价1万元的「元首牛肉面」中所使用的牛肉来自美国和澳大利亚，有四种不同的顶级进口牛肉，保证油花分布绝对均匀。另外这些牛肉在烹调之前会先经过3天的熬煮和冷藏，再切成特定的形状以确保最佳的质量和味道！
看上去真是色香味俱全吧，不过一万元台币也是太贵了点吧！
不过牛爸爸牛肉面也提供了最便宜480元的牛肉面，不仅提供了5、6种使用牛的不同部位所熬出来的汤头，还提供多达20多种的面条，让客人可以客制化自己的牛肉面。
❿ 牛爸爸牛肉面怎么样
写这篇时候，应该已经搬家到新店了，原来的老店不好找，一般人都难去。私家面馆，牛肉大有讲究，老饕级别！喜欢的人一定别错过！李宗盛很喜欢去