1. 平遥的牛肉和别的地方的牛肉有什么区别吗
平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在店里尝，那些醋是可以尝的，买你觉得好喝的就可以了。我是在古城北门那个如家酒店院里停车场门口第一家店买的，买了三斤1年新醋和5年的陈醋，新醋好像12一斤，很酸；5年醋好像。
平遥牛肉的制作工艺非常独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。采用考究的选料方法和独特的腌、卤平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。古城口口香牛肉和平遥牛肉的区别是品牌不同，口味不同，大小不同嚼劲不同。
2. 急！！关于平遥牛肉的问题
偶是平遥的。偶吃了20多年了。没死~！不会有事的。如果我们还健康，你们还怕什么？不过要吃冠云的哦。冠是老子号。其他的不敢保证，尤其不要吃散装的。不是说不能吃，因为有的是小作坊做的。不卫生。
还有平遥牛肉是我吃的牛肉里面最好吃的。平遥牛肉不是说肉质好，而是平遥特殊的煮法，才使平遥牛肉名扬天下。
3. 平遥牛肉如何代理
你那里做啊
4. 平遥牛肉是怎么做起来的
平遥牛肉的做法
1.春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼，将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。
2.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼，将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。
3.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右，将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。
4.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。
5.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。
烹饪技巧
1、煮肉时，水量一定要加足，尽量避免中途加水，以免影响风味。
2、加牛油的作用是使牛肉的香味不易散发出来，并能保持肉的颜色鲜艳。
3、反复将锅内的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保证其风味特点的一个重要因素。
菜品特色
1、据说平遥牛肉刚出锅时，不用刀切闻不出味来，只要用刀一切，浓郁的香气便扑鼻而来，即使站在几米远的地方，也能闻到。平遥牛肉从明代中叶起就已驰名。早在清朝光绪 年间，平遥牛肉已誉满三晋，为当地名门贵族餐席中的佳品。
2、平遥牛肉之所以醇香可口，绵柔鲜嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不开的。一是杀牛时血放尽，二是按部位选料，三是用咸水煮厚汤养。咸水为当地城内井中之水，浇沸后，用小火炖煮，厚汤养渗。
3、本菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。
5. 山西平遥牛肉很有名，但是不知道哪家店的最好。
平遥牛肉有名的有：冠云牌、云青牌、百川海牌这些品牌各大超市均有销售 此外，平遥的碗秃子也是很好吃的 这就是晋团队希望对你有所帮助
6. 平遥牛肉的主要品牌
平遥牛肉的主要品牌是平遥牛肉集团生产的冠云牌平遥牛肉。云青肉制品有限公司生产的云青牌牛肉和维义食品工业有限公司生产的年红牌牛肉，也是平遥牛肉中的两大名牌产品。平遥牛肉在太原、北京、天津、西安、郑州、沈阳等国内大中城市销量日增，远销20多个省市、自治区，深受消费者欢迎。
冠云平遥牛肉这一美味食品历史悠久，清慈禧太后途经平遥享用时“闻其香而提其神，品其味而解其困”，食之后誉为皇宫贡品。著名歌唱家郭兰英一曲山西民歌《夸土产》“平遥牛肉太谷饼------要问那里最有名，数来数去数俺平遥城”，使平遥牛肉更加名扬祖国大江南北。平遥牛肉集团是山西省家喻户晓的企业，主要产品冠云牌平遥牛肉是蜚声中外的历史名产。除畅销山西城乡，还曾远销内蒙、新加坡、菲律宾、印尼等地。
7. 平遥牛肉 假的
真的是真的，但是牛腱肉和平遥牛肉是不一样的，虽然是一个场出的。但是价位和口感根本不在一个档次……
平遥牛肉是深红色的……
是不是被忽悠了……
我就是平遥的，也买过牛腱肉，价钱很便宜的……
8. 平遥古城内那家店牛肉好
平遥古城位于山西省中部平遥县内，始建于西周宣王时期（公元前827年～公元前782年）。 山西平遥被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一。