『壹』 羊蝎子火锅怎么做现在开一个火锅店行不行了
原材料： 羊蝎子1000克 辅料 小米椒4个 葱3片 姜3片 老抽1汤勺 生抽1汤勺 料酒2汤勺 盐2茶匙 冰糖10颗 香辣火锅料2汤勺 花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片
制作步骤
1. 香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
2. 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
3. 捞出羊蝎子控干备用。
4. 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
5. 放入约1勺香辣底料，润一下锅。
6. 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7. 再放入冰糖入锅。
8. 香料混合倒在香料包中。
9. 把香料包投入锅中。
10. 最后放入小米椒。
11. 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
『叁』 开个羊蝎子火锅加盟店要多少钱
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.第三个问题是啥来着？回去看了一下，哦，对，装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（PS：重庆百味添椒火锅。可以网上买）
『肆』 我想开个羊蝎子火锅店请问怎么弄啊
一、当然是要准备好资金
二、市场调查
三、市场划分
四、市场定位
五、火锅店的类型
六、火锅店的经营形式
七、火锅店的选址
八、火锅店的名称与设计
九、火锅店的装修
十、人员的管理
十一、火锅店供应系统的管理
『伍』 如何开一家羊蝎子火锅店
如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
如何开羊蝎子火锅店
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
确定店面规模和位置。店面选址很重要，繁华地段的话租金可能很贵，要确定好因为的消费者，消费层次，如果交这么多多长时间能够收回成本，其次确定店面规模，根据你的经济能力以及周围的消费人群进行确定。
确定店名字。给店起个好听的名字能够吸引顾客，根据店面规模，店的主要特色进行设计店的名字。
注重装修。优雅的环境是吸引顾客的重要因素，开火锅店，装修的高档一些，这样在环境卫生上，顾客很放心。
淡旺季协调好人员。火锅店的淡旺季很明显，要分配好淡旺季的人员。另外要确定好是经营中午和晚上。还是24小时全天经营。
底料配方要有自己的特色。火锅店的底料配方很重要，是需要购买的，如果你会自己配方，口味独特，那也是不错的。
广告宣传做到位。火锅店即将开业之时，通过各种广告营销，把宣传工作做到位。
办理各种证件。火锅店开业之前要办理好各种证件，例如营业执照，卫生许可证等。
希望我的回答可以帮到你！
『陆』 开一家羊蝎子火锅店需要多少运营资金
除去房租和装修 不需要什么钱了 朋友 也不需要用回转寿司的那种设备 我去过一个自助用的是水槽流水回转的 这个东西2W都用不上就下来了 你开火锅的最大成本不在设备 材料 人工 最大的开销就是找个位置好的店面的房租和独具一格的装修费用 其次就是营销的宣传费用 这些都花了 就没什么 预祝生意红火吧
『柒』 加盟羊蝎子火锅店大概需要多少钱
北京老诚金庄园餐饮管理有限公司主营业务为羊蝎子火锅加盟，开店全程指导，预约老师上门指导，安排核心人员学习羊蝎子火锅技术，老师帮助其装修设计店面，安排货源，招聘及培训店员等等，让你开店无忧，无经验，无技术，也可成功开店，运营管理。
『捌』 我想开个羊蝎子火锅店，具体进货，羊蝎子调法，怎么制作呢
简单自制羊蝎子火锅的做法
制作方法：
把买回的羊蝎子先用水焯一下，去掉血水。
取高压锅一个，然后将羊蝎子放入，倒入没过羊蝎子的水，然后将火锅调料放入，再调入少量的盐，放入几片姜，水开后压15分钟就做好了，如果不用高压锅，中火一个小时，但是要多放水。
把酱好的羊蝎子连汤一起放到电磁炉上或者电涮锅中，涮些你喜欢的青菜豆腐羊肉片等，因为这个汤煮过羊蝎子，所以汤要更浓厚更鲜美。
『玖』 想开家羊蝎子火锅不知道夏天开羊蝎子火锅店会不会赔钱有家19自助火锅倒是挺火的一年挣20多万
既然是羊羯子火锅店 主打的是羊羯子
你还上什么家常菜？
这样做就不伦不类了。除非你自己本身就是个厨师。
一百平方米，你搞的那么杂。估计就是生意好去掉工人的工资你也剩不了几个钱。对于群众的心理 ，我吃炒菜就去饭店 ，吃火锅去火锅店，
还有羊羯子火锅锅底利润很薄，但不需要厨师。一个优点一个缺点
『拾』 开一家羊蝎子火锅店需要投资多少
这是一个明细账首先你先要把大的开支项目算出来（多大规模），如：店面租金、人员工资、厨具设备、装修、水电等等（加盟店有加盟费）。