❶ 我朋友是一家火锅店的小股东店里回收老油如果他举报了对他自己有什么不利
被举报了，肯定工商部门过来调查一旦发现这种情况就要责令封店禁止营业而且还要罚款。
❷ 火锅老油的洗油方法
火锅老油的清洗方法：
将火锅老油50千克微热后，用密漏将所有渣子捞干净，再烧至三成热时，加大葱500克，香葱头、圆葱各300克，料酒500克，白酒50克，不停地搅动，让油温慢慢升高，至料头炸干水分后，控干，再将油分两次加热至油没有水分且发亮时即可。
将香叶50克、白蔻100克、桂皮30克、小茴香20克、百里香60克、甘草10克、香茅草50克，用纱布包好，放入油中，用二成热油温浸泡即可。
(2)火锅加盟合同如何规避老油扩展阅读：
油最好用密漏去渣，烧油时如果水多了，可以将油烧至三成热时换锅再烧，这样可以避免油水残渣糊锅，以防油发苦、油水不分离、油发浑。
烧油后油温不要太高，六成热即可，高了油不红不亮，还略带苦味，油温低了水分没有挥发完，油不亮也会变得浑浊。
❸ 火锅协会规定不准用老油了，你们怎么看
其实我觉得这样子也挺好的，竟然不用老油了，那么就应该要用新鲜的油。
❹ 如何避免火锅加盟店经营失败
开火锅店首先要注意的就是味道，要想经营好火锅店，就要在口味上很下功夫，真正拥有好味道的火锅店，汤底、食材、酱料等每一样，都能让消费者津津乐道，汤底丰富多样，食材新鲜优质，酱料独家美味，成就了品牌为人称颂的“好味道”，味道不够正宗就离失败近了一大步。
总之，火锅加盟店的失败除了以上因素，当然还有品牌方的缘故，一个好的品牌应该既具有一招制敌的强大也应该有力挽狂澜的作用，如果两者都没有，那么这个品牌就不适合加盟，也就不是一个好的加盟项目。
❺ 如果开家火锅店，需要注意哪些方面，规避什么风险
千盛为您解答：
1、学习相关经验。比如如何从哪儿进货、在哪儿可请到厨工、服务员的薪水一般多少、需要申请到哪些证照，相关东西都学习到了，再开店。
2、饮食店对地段的选择很重要，你要结合自己的店铺的规模选择一个好的地段。
3、任何餐饮店铺在开店前三个月都比较困难，建议此阶段以积累店铺人气为主要任务，不要想到挣大钱。只要上路了，顺了，就可以每天坐着数钱了。
❻ 火锅店老板未节约成本熬制老油，比老油更违规是在火锅里放什么
现在许许多多的年轻人都喜欢吃火锅，火锅店逐渐开的越来越多。许多生意火爆的火锅店有时候会看到他往火锅里面添加一种乳白色的汤底。这种做法是火锅店老板为了节约开支成本，谋取更多的利益。通俗的我们称之为“白汤”，这种汤底颜色为乳白色，又称之为浓汤宝，这种白汤有着浓郁的香味，但其并不含有多大的营养成分，主要是由多种香精混合制成，若是第一次品尝，感觉味道还是非常的美味
❼ 火锅加盟需要注意哪些坑
1.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。。。）在锅底的味道面前是如此弱小所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了。鉴于在帝都基本没见过覆盖厚厚一层牛油的红锅，亲，麻烦地沟油里好歹掺点牛油好么？
2. 餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。
3. 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（而老板你的成本又飙升了。。。。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。
4. 准备个稀饭并卖6-8块钱一小碗，别看他贵，销路大大地有。
5. 别搞他十七八种小料，能做好一两种秘制小料的味道就算很有能耐了。
❽ 火锅店熬火锅油被查，火锅用老油的现象是不是行业内的潜规则
一家火锅店回收老油被查，社会上有关火锅店使用老油内幕开始被揭开，这件事情引发网友热议，这个问题也引起了大家重视。火锅店用老油是行业潜规则吗？使用老油确实是很多火锅店存在的问题，行业潜规则这个词不过是他们找来的借口。很多火锅店也并不是用的老油，我们不能一竿子打死所有火锅店。
现在餐饮业竞争力大，有些商家打着价格低廉吸引顾客。可是价格低就少了利润空间，一些商家便开始使用老油，从而增加利润空间。
在此，也呼吁大家，在外选择自己熟悉、有保障的店面进行就餐。同时也希望，这样不好的行业潜规则可以减少甚至消失。