㈠ 三鲜火锅底料的做法
材料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克
调料：冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个
做法：
1.材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
㈡ 我想开一家火锅店，但不知道在哪个渠道进底料，什么牌子的比较好
我想开一家火锅店，但不知道在哪个渠道进底料什么牌子的比较好？这个问题你应该问问你身边熟悉开火锅的，朋友就是
㈢ 我想开火锅店，但又不想加盟，请问餐饮用的火锅底料哪个比较好
你要开店的话，什么牌子的都不好用。如果你不想自己请师傅炒料的话，我建议到淘宝网上找火锅底料。有很多是人家有开火锅店的，他们有卖底料。你可以先买过去试试
㈣ 三鲜火锅吃什么蘸料好
一般火锅蘸料口味比较多麻辣的三鲜的。麻辣的火锅蘸料，用芝麻酱。红油酱生抽油葱姜，糖，醋。可以把蒜搅碎。搅成泥状。芝麻酱用温开水和开。然后芝麻酱和香油大蒜放到一起，放点一点葱。放点蚝油。豆瓣酱。然后你可以给你自己喜欢的口味儿。如果你在喜欢喝醋的话给里面放点醋。这样可口美味的麻辣汁酱就出来了。最后你给上面放点葱丝和香菜。三鲜的你可以不要放辣椒就行了。这样就好了美味可口的。火锅蘸酱就制作成功了。
㈤ 三鲜的火锅配料有什么啊
三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。
制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。
㈥ 火锅的三鲜底料是怎么调成那么白的
三鲜火锅属于动脉硬化食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你三鲜火锅怎么做最好吃！三鲜火锅的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着三鲜火锅的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
制作材料
栏目：动脉硬化 做法：其它工艺 口味：咸鲜味
三鲜火锅的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
工艺：煮
三鲜火锅的制作材料：
主料：火腿100克,鸡肉100克,平菇250克,白菜500克
调料：盐5克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）50克
三鲜火锅的特色：
此种火锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。
三鲜火锅的做法：
1. 将平菇撕成大片；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
㈦ 三鲜火锅底料怎么做
三鲜火锅品牌：肖佬五净含量：150克规格：1*60配料：海带、海米、干贝、枸杞、百合、金钩、淡菜、姜、胡椒、鸡精、味精、动植物油。产品说明："肖佬五"牌三鲜火锅底料是在传统火锅底料基础上进行的创新。为满足更多消费者品味，集我公司多年火锅调味之经验，精心调配制作的一款清汤型火锅底料。本品选用了多种优质原料精制而成。用传统的火锅食用方法，吃出清香醇厚的韵味。是居家宴客之佳品，亦是饭店酒楼必备之调料。食用方法：制作三鲜火锅将1.5公斤水(鸡汤、骨汤更佳)放入锅中烧开，加入底料一袋煮沸即可烫菜，制作菜时可按量添加。也可用于面食调料，清炖牛羊肉、清炖鱼等。
㈧ 火锅的锅底配料三鲜有几种
生姜，大蒜，花椒。
用户在准备火锅汤料时，如果味道要求不太辣，那么干辣椒不必直接放入锅中加油。
将香料加入火锅底料中无疑是为了增加香味而添加的香料，但香料的量不宜太大，否则会产生苦涩味。同时加入的香料种类不宜过多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用调料，加入少量其他调料即可。
(8)优选加盟三鲜火锅料扩展阅读：
注意事项：
1、火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味，若不等烧开烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
2、不要吃火锅最后的底汤，如下面条之类。火锅涮到最后，底汤味道醇厚，很好吃，但其中含大量的嘌呤。
3、调好调味碟。大部分火锅需要蘸调料食用，如芝麻酱、海鲜汁或辣酱食用，这是吃好火锅的关键之一。调料与肉的品质、菜的搭配、底汤组成和涮的火候一起构成了火锅好吃的五大要素。
㈨ 三鲜火锅料什么牌子好
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
希望这个回答对你有点帮助。