⑴ "鸭脯和鸭肉有什么区别"
1.鸭脯肉即鸭胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。
鸭脯肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2.鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
⑵ 鸭脯是什么
其实换到鸡身上就是鸡胸肉，那在鸭身上就叫鸭脯啦，腹部那一块
⑶ 潮汕腌制鸭脯的配方
买生鸭回来洗干净，一般在超市买杀好的，容易收拾把鸭子放到一个大盆里，分别腌上八角，茴香，红糖，料酒等。要腌五六个小时。这样才入味把腌好的腌子放醺炉上醺一个小时即可!吃的时候要把鸭子上蒸锅蒸半小时蒸熟.斩件即可上盘,沾点桔子油吃更美味。
⑷ 鸭脯肉有几种做法
鲜腐皮蒸熏鸭脯肉的做法
做法：
1。鲜豆腐皮，熏鸭脯肉切好装在盘子里，并装饰上青豆或者毛豆
2。鸡汤内加盐，胡椒粉，葱姜汁，稍许黄酒，调匀后浇在豆腐皮和鸭脯肉上，然后用猛火隔水蒸10钟左右即可。
此菜可随意变通，豆腐皮可以换成百页，鸭脯肉可换成火腿片，咸肉，或者腊肉
爆炒鸭脯的做法（水煮牛肉）
作者:水煮牛肉 发布时间:08-29 点击：50
原料：鸭胸脯肉、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜片、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉、花椒
操作：将鸭胸脯肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆。
碗内加葱花、姜末、蒜片、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉兑成碗芡。炒锅上火，放适量低油，放花椒炸出香味后将花椒取出，干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散，放青椒片、红椒片翻炒，烹入碗芡炒均匀打明油出锅即可。
菜谱名称：钱塘鸭脯
所属菜系：浙菜
制作手法：煎
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
嫩鸭1250克，鸡蛋4个
调料
酱油、味精、糖各少许
制作方法
1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。
2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。
3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。
特点
鸭块味厚，造型美观
⑸ 鸭脯的配方
北京烤鸭的做法： 1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止； 4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。 9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
⑹ 潮汕熏鸭脯的做法，潮汕熏鸭脯怎么做好吃
过程：
一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。
二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。
三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。
四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可
⑺ 关于潮汕特产鸭脯
有创业的想法是非常好的，只是不建议你去做这个行业。虽然鸭脯很受人欢迎，但这个是杀业。千种行业，何必一定要选杀业呢？
⑻ 鸭脯怎么读
正确读音：Yā pú
脯 pú：指胸脯.“脯子”：鸡、鸭等胸脯的肉,如鸡脯.
而读“fǔ”时,意思为肉干.
⑼ 香酥野鸭脯要怎样制作
香酥野鸭脯：原料：野鸭1800克，小葱10克，香菜20克，姜5克，盐10克，花椒3克，椒盐15克，甜面酱50克，酱油15克，大葱50克，黄酒15克，花生油100克，五香粉10克，白砂糖10克。
制作：1.野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；2.野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；3.腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；5.沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条，码在盘中；6.将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；7.蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、脚气调理。