『壹』 有谁能告诉我云南酸木瓜的保鲜方法，谢谢！
你买新鲜的酸木瓜最好把它腌制了。腌制的方法是把一个个木瓜不要消皮洗净，然后经泡在一个盐水大缸里。大缸里的水是涨过的；冷却后放盐，最好放多点，如果喜欢吃辣的还可以在盐水里加鲜辣椒（红色的）放入。这样吃木瓜的时候会觉得有点辣辣的味道。我是云南人，信我了！
这样腌制的木瓜可以保存很久，吃的时候注意不要用有油的筷子碰到盐水。
『贰』 酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好
主料
酸木瓜
10g
柠檬
1/2个
山楂
10g
酸梅
3颗
辅料
冰糖
适量
步骤
1.干木瓜片洗净放入容器中。
2.加入两三颗酸梅。
3.柠檬洗净切片。
4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。
5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。
6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。
小贴士
1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。
2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。
『叁』 酸木瓜泡酒
1、我们云南的酸木瓜泡酒是都加冰糖的，为了颜色好看些还可以加些红糖（不可多加），冰糖的量根据你的喜好就可以，酸甜适量！不加糖是很酸的！除非你木瓜的量放的少！但如果你的家人朋友有糖尿病之类的，你可以不放糖放干草，切记适量！！
2、木瓜可以木瓜、枸杞、大枣混合泡酒，也可以混合其他泡的！
但你要搞懂要泡进去的东西的药理，有些是不可以混合的！
一般木瓜混合大枣泡就可以！大枣没多少作用的，主要的作用一是香味，二个颜色好看！
仅供参考
『肆』 酸木瓜鸡肉火锅的做法
用料
主料
姜适量
酸木瓜适量
酱油适量
小米椒适量
酸笋适量
鸡肉适量
魔芋适量
蒜适量
花椒油适量
酸笋木瓜鸡的做法
1.鸡四分之一只，洗净切块，备用。
2.姜、蒜、小米辣洗净备用。
3.酸笋备用。
4.魔芋备用。
5.豆芽洗净备用。
6.酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7.配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8.像平时炒菜一样，锅里烧好油；切碎的小米辣和姜片（丝）、拍礁的蒜放放到锅里，炝出香味；放出鸡肉一起大炒，边炒边放盐巴、花椒油和酱油（因为肉的颜色发白不好看，所以加点酱油上色，如果是乌鸡也可以不放酱油。）
9.肉炒熟的时候，再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜，肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10.所有的菜快成干锅的时候，把烧好的开水倒水锅里烧汤，时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11.一碗酸笋木瓜鸡，开胃还饱肚
『伍』 吃火锅必点的菜排名
要说起吃火锅必点的菜，那可是如滔滔江水，连绵不绝，又如黄河泛滥，一发而不可收拾，怎么都收不了尾，所以每次去吃火锅，都仿佛凭空长出两只胃，何止是吃着碗里的看着锅里的，恨不能还要看着后厨里的！世界上的可以食用的东西仿佛都是为火锅准备的，没有什么不能被涮上一把。
肉食动物的选择已经有太多人分享了，今天分享一下我吃火锅必点的素菜（这些素菜一样来一份，就是我一周的量）。
白菜、土豆、番茄、粉丝，这四样，是我一上桌就会点好的，土豆先煮，熟透就捞，捞吃一半，剩下的留着沉底，煮面乎了吃。
白菜，汤一开锅首先放的就是它，而且要白菜干多的那一部分，这部分吃起来特别清甜，能给汤底添上一丝自然的菜甜。
粉丝一度是我吃火锅的NO1，我也没研究出是什么原因，总之就是喜欢一大箸的捡到锅里，抖散，透涮，大概七八分钟这样熟度我最欢，就全部捞起来放到空碗里，谁吃谁捞，以免久在汤锅中煮化。就是清的，不用蘸碟，夹到自己碗里舀上一勺清汤，再撒上点葱花就吃了，有点吃米粉的意思，是当主食来吃的，缺点就是容易停不下来，吃粉丝就吃撑了。粉条也是同理。
番茄，分片下，煮几分钟，先去吃别的菜，等到番茄煮脱皮，快要化的时候，整个捞起，吃掉，然后再放新的切片。这样分批下番茄的好处是汤里的番茄味始终酸甜恰好，不会有熟透果类食物的烂乎味道，也可以保持汤色清爽。
接下来必点的一定是人工菌菇和海带，点这两样的情况，最好是和家人朋友一起去的时候，如果是不熟悉的人，可能吃不拢。海带会有腥气。海带我喜欢久煮，吃到稍微面一点的口感最爽。
人工菌菇种类虽多，涮火锅我觉得只有平菇、金针菇、香菇适合，其他的，炒食煮食俱佳的，却不适合火锅。至于野生菌，用来煮火锅，实在暴殄天物了，那只适合一样一样单独品尝。
涮煮的时间我是这样安排的平菇》香菇》金针菇，最短煮七八分钟，我就喜欢煮入味一点的。
再就是木耳，发透了的木耳充分煮透，不吃它的脆劲，就喜欢软软的口感（这么看来似乎是老年人吃法）。
其他的，豆腐、豆腐皮、茼蒿、莴笋尖、莴笋条、鹌鹑蛋，排名不分先后。豆腐也要差不多煮起蜂窝才吃，莴笋尖倒喜欢吃脆的，鹌鹑蛋纯是为了点缀，一两个就吃不动了。
茼蒿其实味道挺串的，点它主要是为了让自己冷静一下，不要迷失在火锅的海洋里不能自拔。
如果是和熟悉的人吃，我必然还会点韭菜、香菜、蒜苗这三样，大爱。
蒜苗一定要煮烂，一戳就能分层的那种状态，吃起来最爽。韭菜涮一下就可以，香菜煮的时间比韭菜要长一点，几颗香菜绕到一起，一嘴吃，香！
时令性很强的菠菜和豌豆尖也是每到必点，都是一上一下三两下就熟的菜。不过吃豌豆尖容易膈应，要看店家舍不舍得（会不会）摘菜，豌豆尖只有顶尖最嫩的部分才好吃，不经过摘择直接上来的豌豆尖，吃着不过是嚼不烂的菜梗而已，不如不吃。
至于汤底，我倒不纠结，寡淡到底的清汤锅我没问题，火爆到一口就出细汗的辣锅我也招架得住，唯一的要求是蘸碟，只要多多的蒜末，加香油和香菜、葱花、小米辣，再浇上香醋就行了。
总体来说，吃素菜火锅，我更喜欢酸辣锅底的，不论这种酸是用番茄，还是柠檬香菜，或是贵州红酸白酸，或是云南酸木瓜、干腌菜做成的，我都喜欢。
如果一定要在这个素锅里加一个荤的话，我加的不是其他肉，而是午餐肉
『陆』 怎样泡酸木瓜
酸木瓜、树番茄、松茸、黑松露……各种来自云南的珍贵食材在这里是菜单上的标配。
单锅底有六种：开胃木瓜酸汤锅、野生菌王土鸡锅、滋补药膳土鸡锅、经典麻辣锅、养颜番茄锅、粥底海鲜锅。
用粥搭配用作火锅锅底，这里算是长沙首家。
其他两种的菌王与木瓜酸汤，在下菜之前建议先舀一小碗喝。
『柒』 每次吃火锅你必点的素菜是啥
要说起吃火锅必点的菜，那可是如滔滔江水，连绵不绝，又如黄河泛滥，一发而不可收拾，怎么都收不了尾，所以每次去吃火锅，都仿佛凭空长出两只胃，何止是吃着碗里的看着锅里的，恨不能还要看着后厨里的！世界上的可以食用的东西仿佛都是为火锅准备的，没有什么不能被涮上一把。
肉食动物的选择已经有太多人分享了，今天分享一下我吃火锅必点的素菜（这些素菜一样来一份，就是我一周的量）。
白菜、土豆、番茄、粉丝，这四样，是我一上桌就会点好的，土豆先煮，熟透就捞，捞吃一半，剩下的留着沉底，煮面乎了吃。
蒜苗一定要煮烂，一戳就能分层的那种状态，吃起来最爽。韭菜涮一下就可以，香菜煮的时间比韭菜要长一点，几颗香菜绕到一起，一嘴吃，香！
时令性很强的菠菜和豌豆尖也是每到必点，都是一上一下三两下就熟的菜。不过吃豌豆尖容易膈应，要看店家舍不舍得（会不会）摘菜，豌豆尖只有顶尖最嫩的部分才好吃，不经过摘择直接上来的豌豆尖，吃着不过是嚼不烂的菜梗而已，不如不吃。
至于汤底，我倒不纠结，寡淡到底的清汤锅我没问题，火爆到一口就出细汗的辣锅我也招架得住，唯一的要求是蘸碟，只要多多的蒜末，加香油和香菜、葱花、小米辣，再浇上香醋就行了。
总体来说，吃素菜火锅，我更喜欢酸辣锅底的，不论这种酸是用番茄，还是柠檬香草，或是贵州红酸白酸，或是云南酸木瓜、干腌菜做成的，我都喜欢。