Ⅰ 做烧腊快餐店的利润大吗
烧腊是一种历史悠久的食物，尤其是广东、香港地区的烧腊，外形美观、色调柔和、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。那么，做烧腊快餐店的利润大吗？投资高不高？一天能赚多少钱？如何起步经营呢？
下面简单来说一下如何起步经营好一家烧腊快餐店：
1、选好烧腊店址，这是成功的第一步，烧腊快餐店的选址一般选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多和客源比较稳定的地方。
2、学好烧腊卤味加工技术，味道好才会赢得顾客的青睐。烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人就可以搞定一家烧腊饭快餐店铺。
3、搞好店面的环境卫生，让顾客吃的舒心、放心。
4、结合当地物价及成本对产品进行合理的定价。
5、重视服务人员的服务质量，抓好服务态度，留住老顾客，吸引新顾客。
6、推出一些优惠套餐，来吸引顾客来这里就餐。
Ⅱ 润记烧腊快餐怎么样
便民实惠的一间店，烧腊和快餐店合二为一烧鸡翼，叉烧，牛展都好好味，价钱也不贵，一般双拼饭10元左右，既可堂食又可外卖，餐厅环境一般，不过够整洁，员工做事够爽快利落间野同附近既沙湾都系附近居民学生的饭堂哦PS5人以上就餐每人送奶茶，5人以下奶茶半价（仅限堂食）
Ⅲ 齿留香烧腊快餐店怎么样
香港齿留香，金牌烧鹅，顺德大润发对面，美味嘎齿留香源于香港，以其高档雅致的环境、秀色可餐的出品赢得港人和粤胞的青睐，现在分店几乎开遍珠三角今晚去香港齒留香.富家莊食飯。今日係正式試業，試下啲餸菜如何。[馋嘴]希望味道適合大眾胃口喇。点评：齿留香的招牌“至尊烧鹅”，传闻肉质结实、酥而不腻，待王子一探真假。单看这金红饱满的卖相和拿甘香油润的鹅油，就已经垂涎三尺了。入口皮脆肉嫩的口感，绝对是不容错过的美食体验。广东人偏爱在吃烧鹅时蘸卤汁或者酸梅汁以消淡油腻感，有机会试一试吧。这款清蒸的“特色桂花鱼”，伴以枸杞子，初看之下就似万白丛中点点红，很纯粹的视觉享受。入口甘甜嫩滑，果然有名家风范。
Ⅳ 开一间烧腊店要多少钱
1.行业分析
众所周知，烧卤熟食在人们的食谱中是相当受欢迎的，因为它不仅美味而且方便
。相信很多朋友都会在朋友聚餐请客的时候买一些甚至更多卤水肉，不为什么，
就因为好吃、方便。既比上饭馆实惠，又不用忙来忙去的。民以食为天，肉食品
是现代人最常消费的菜肴。
2.同行业竞争状况
不用骗人，熟食竞争是挺厉害的。因为熟食品的利润空间很大。不过，只要你有
认真了解过，那些关门不做的，十有八九是赚够了转行去了的。当然，也有少数
是倒闭掉的。告诉你一个秘密，做卤水烧腊头一两个月是怎么也不会亏本的。因为
尝鲜之心人皆有之，你刚开业人们都会先买你的产品来尝的。而两个月的时间，
足以收回投资了。（你一下就交了一年租金的当然不算在内。）
卤水经营方式多变：市场经营、店面经营、夜市摆摊、快餐经营、卤水烧烤等。
并且可以根据经营方式加减投资。（机密，店租和办证费用除外，全部搞定怎么
算都不用一千块钱的。杂志上叫人加盟要收加盟费一万五千呢！专骗外行人。——
我把这个秘密说出来，走到街上不知道会不会给人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各种药材香料将近三十种，一般现在市场上的卤水都只是用七八
种配料的，不是我吹，做过卤水的人只要尝过几次就可以尝出来的。虽然我才二
十多岁，但我十几岁就开始帮忙了。做卤水挺辛苦的，手经常都是油油的，我就是
因为这样才不愿意做——还有我现在挺胖的。
卤水配方可用于卤制各种市场有卖的熟食品，也可以用于烧烤肉食品。卤水中的
动物油可以卖快餐店和小贩。很热销，因为很香。
卤制 鸡鸭鹅猪肉牛肉鱼肉豆腐鱿鱼蛋肉丸 用于火锅————羊肉锅、狗肉锅
牛腩锅、鹅肉锅。
4.投资金额分析
店租：看店面所在地点，一般店面贵东西就贵，对收入没大影响的。
工具费用：工具+配料+一天进货金额全部搞定绝对少于1000元。
周转费用：一般来说连找赎顾客的钱在内店里有500元就足够了。
办证费用：工商、卫生、地税、营业照等加起来不用500元。（不是一个月，是办证的，很
多地方他不来找就不用。）
5.经营人数
最少1人这是肯定的，不过1人肯定很累的。两个人足够了。
6.利润情况
这个根据地方物价波动的，一般我们是这样算的：生光鸭3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批发价8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次类推的。这个
是按普通品种算的，如果你做出市场上别人没有的价钱就高些了。
上述卤水是用于卤制和烧制肉类的，另外，我还有几种广东著名和我家自创
热销卤菜的做法（本来这些都是极难掌握的，已经我父辈改良，容易上手，做出
来味道跟原来一样，有的品种甚至味道更好。并不需要另买工具和配料。）
连卤水配方一起50元。需要的话请联系。
白切鸡、盐局鸡、豆莳鸭、蒜香鸭
广式叉烧肉（外地朋友可能不知道，周星驰《食神》有介绍。
客家扣肉
客家咸香鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡肾
以上都是广东著名的菜。
Ⅳ 广州天河区那里有烧腊卤味之类的批发配送
可以到老广记来，老字号品牌，有烧腊基地
Ⅵ 醉香源卤味坊特色卤菜熟食加盟怎么样
导读：醉香源卤味坊独特的制作工艺使特色卤菜熟食的色泽与一般卤味有明显区别，透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品，诱人口水，让人着迷。醉香源卤味坊特色卤菜熟食的品相是它的第一张名片，其形能引人关注激起食欲……卤菜熟食是家庭、餐馆、酒楼必不可少的食品，不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见卤菜熟食店。小到几平方，大到上百平方米都可经营。十亿人一日三餐的需求，因此开家卤味烧腊坊是个很好的投资。醉香源卤味坊特色美食，以其独一无二的售卖方式，前所未有的创新口味，一经面世倍受消费者欢迎。每开一店必是抢购成风，只要品尝一次，都会再次光顾，并介绍朋友购买，如此循环，客人越来越多!醉香源卤味坊特色卤菜熟食赚钱秘诀请进入>>经营持续火爆，甚至天天卖断货。醉香源卤味坊特色美食，好吃又赚钱。醉香源卤味坊独特的制作工艺使特色卤菜熟食的色泽与一般卤味有明显区别，透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品，诱人口水，让人着迷。醉香源卤味坊特色卤菜熟食的品相是它的第一张名片，其形能引人关注激起食欲。“醉香源卤味坊”融川卤、潮卤、江浙卤、北方酱卤的传统技术精髓于一体，与现代科技相结合所开发的一种特色卤味。并且将出品率提高了30%，成倍地提高了投资者的利润。醉香源卤味坊：清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味！醉香源秘制“奇味卤汤”不用煮骨头汤，清水+秘制天然香料，一次即可变成老卤风味。经该汤加工的食品色泽金黄、骨里透香、肉质滑嫩、酥香爽口，几十米外香扑满鼻，令人食欲大开。多卤几次后，更是肉质醇美，卤香四溢，堪称卤菜魁首。醉香源卤味坊：绝招秘技，卖不完的货不会掉价！做过卤菜熟食的人都知道，当天的产品卖不完，第二天一斤就要掉二三两，并且颜色不好看，再回锅，口味差，颜色更难看。醉香源经过特殊工艺，卖不完的货的不脱秤，味道及颜色比刚出锅时还好。一位西安做过卤菜的学员说：“就这一样技术，也值5000块”。醉香源卤味坊：颠覆传统，创新工艺，省时省心！传统卤菜制作一般都需要较长时间，先用急火烧开，再用小火慢炖，对火候和时间要求很严格，得专人守候。而“醉香源”卤味坊特色卤菜熟食系列产品仅用传统烹制时间的三分之一，不需专人守候，定时揭锅即可，使繁杂的工艺变得简单。醉香源卤味坊：量化配方，标准流程，易学易会！每种原料的使用都有准确的比例，确保菜品品质始终如一，标准化操作流程，简单易学，可使没有任何基础的人快速掌握全套技术，成为卤菜高手。醉香源卤味坊特色卤菜熟食赚钱秘诀请进入>>温馨提示：如果你对此项目感兴趣，请务必在此页面留言，我们将给你更多关于该项目详尽的资料，保证让你清楚明白的投资，让你的创业路更顺坦。(留言只需不到一分钟，成功可能就此属于你)相关阅读：2012特色烧烤美食选哪个？美佳旺 旺财运
Ⅶ 广州粤煌烧腊怎么样本人想开家烧腊快餐不知哪一间烧腊做的味道好一点！！！
粤煌烧腊门面一点不显眼，之前是在白云区新市墟萧岗的河涌边。整间装修都是大排档式，老板就不想想搞好点它吗，平时在门外斩料的人不少啊，在店里面吃快餐的人好少，可能是坐得不舒服。快餐都算不便宜啊，一般都要7，8元。最好吃的是烧鹅，但好贵，烧鹅饭要13元。一肉一菜配一汤。坐下后，就迫不及待地想试了，D汁好好味道，烧鹅的皮口感很好。
在白云区这边粤煌烧鸭算是比较正的一家，虽之前就听说这间的烧肉不错所以就试试，不过价钱真是很贵，比其它贵三分一，。试过之后才知原来味道确实一流，比起其它烧腊档有水准，肉质较实而新鲜，皮够脆。
然门面小，但是分量挺足的而且味道也是可以。之前住在新市墟附近，每天都是到那里去吃，老板娘都认得我了…烧腊类的东西， 不热不好吃。
Ⅷ 开个烧腊快餐利润如何
开烧腊快餐，其实品种老多了，例如烧鸭，烧鹅，叉烧，烧排骨，烧肉，豉油鸡，卤水等等，就拿烧鸭来说，有冻鸭子也有新鲜鸭子，至于采用哪种鸭子作为光鸭烧制，具体看餐厅的定位，如果做的是低消费，就走冻鸭啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高档消费，自然就选择新鲜鸭子好点。其实冻鸭和新鲜鸭子的价格相差还是挺大的，一般冻的目前4块左右，新鲜的在5-6块之间，这个价格会时常变动，不固定，看时常走动啰。
其实做烧腊生意的，如果是做市场明档的，一般都是按重量按斤来称，所以精明的店铺老板在烧制的时候，用火会谨慎很多，不会烧得过透，也就是说尽量的让烧熟的鸭子重量大点，一般都会控制在出品率7成左右，利润嘛，就是这样省出来的。而对于开快餐的，有的店铺老板为了烧出的鸭子更香，用火会大很多，例如到香港，你会看到很多做烧鸭的，皮色都很深，除了其皮水浓之外，其实其用火也是一点都不吝啬的，这样烧出来的鸭子出品率在6成左右，也就是说，一个生的光鸭如果是5斤，少出之后在3斤上下。
至于零售价，各地都不一样，例如在宝安，新鲜的鸭子烧熟之后市场零售价在22~25之间，如果是5斤的光鸭，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之间。当然了，这是按照良心老板的来算的，如果有短斤少两呢？那就不好说啦。
还有，作为餐厅来算，可能要复杂点，毕竟餐厅的开销组成负责，店租，人工，水电等等，但是一般一个烧鸭能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厉害的师傅就能做到15份，这个看你的刀工和技术，这个没什么好争论的。至于快餐的价格，也要看定位，12~18之间都有，看你的店具体定价啰。
当然，不管做什么生意，味道是基础，服务是重点，管理是核心，如果你懂得如何更好的维护客户，如何裂变客户，如果让你的客户口碑一传十，十传百，那你的生意就能走量，日子也能过得美滋滋的，反之，你只懂得做一个好味道的生意，却不懂经营，生意也不会太好过，你说我说得对吗？
如果你有更好的建议，欢迎相互探讨。
Ⅸ 有谁能推荐熟食的制作方法（烤鸭烧鹅烧鸡等）
广式烧腊口味独特，在全国范围内越来越火，广式烧腊培训机构也变得多了起来，博主在广式烧腊市场摸爬滚打了近一年，把心得与广大烧腊爱好者分享下，拙见仅供参考：
一、：
1、皇品烧腊：大打加盟旗号，网足见此机构在这个项目上下了血本。网络搜索排名就是这样，谁付钱就把谁放第一位，6000块钱推广起步价，点击一次是6毛，如果没有高昂的利润驱使，谁敢做这样的推广。老板有钱，财大气粗！烧腊师是从外面聘请的临时老师。不过笔者确实佩服皇品的网站设计，确实很花心思。不过还是那句老话：羊毛出在羊身上。
2、肥味叉：不得不承认，肥味叉在宣传上颇有些小聪明，常能想出各种各样的噱头来抬高自己贬损别人，擅长网站推广，虽然个人对肥味叉网站没什么好感，不过里头的内容文章文采不错，据说肥味叉的老板以前是在出版社做编缉的所以文采不错，还自费花钱让以前的同事帮编著一本书出来，内容95%以上是抄照烧腊大师蔡敬连先生所写的。肥味叉教学方式以理论为主，很少亲自操作，对学员的反应爱理不理。还宣称说林叔烧腊和皇品都是他的学员来的。意思是说他教出来的学员学得不好，做的培训班也不好。肥味叉老板有钱，租的场地大，收的学员多到一个也叫不出名字。
3、林叔烧腊：林叔烧腊在乐从镇一带开有3家分店，不过大都集中在菜市场里。林叔烧腊也从事培训业务，所教的品种比较传统单一。
林叔号称“最正宗的广式烧腊培训第一品牌”，当然林叔也不是唯一一个打这样旗号的，打着这样个旗号的还有一家厚着脸皮的叫肥味叉。……
4、粤煌烧腊：产品做得不错，在广州白云区一带开的店铺有点影响力。不过是个体户经营没什么实力，据说老板以前在酒家做苦力出身的农民思想意识，没什么文化，连送快餐都要自己亲自去送。估计怎样也做不大。听说教学时讲的些那普通话好难听死了。但给人感觉还算比较实在。
5、恒香烧腊：虽然是新办起来的，但跃居网络广式烧腊排行首页第一位，业务开展有烧腊培训、有小吃烧烤培训，学习烧腊技术还可以赠学烧烤技术。教学环境是差了一点，学员较少，教学态度认真，不像有的机构学员太多导致学员名字都记不住，学得不好。
6、其它的一些比较杂的广式烧腊加盟机构：:如中山、珠海、东莞等地的、有醉味培训、味顶塘、佬友记，深井烧腊王、、、等等，都是依托网络进行宣传的一些小规模技术加盟机构。不好做做过多评价。认准口味就好，冲人多去没有必要。
以上纯属我司的客观评价，不带任何感情色彩。我司全体同仁的共同心愿是：愿为天下有志于小额创业者点亮一盏明灯。广式烧腊这个项目因为他的绿色健康、投资低回报高而火。我们希望让跟多的创业者用最实惠的价格学到最好的技术和买到最实用的设备。欢迎各位烧腊爱好者光临我司选购设备，里面有更多关于广式烧腊的行业分析、机器选购指南、投资回报分析。选择永丰，一路成功！愿广大烧腊从业者创业之路一帆风顺！
2010-6-13 00:06