1. 香辣干锅鱼块怎么做
食材
鲢鱼500g
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
白酒3ml
老抽10ml
蒸鱼豉油15ml
糖5g
葱姜适量
蒜瓣5个
干辣椒4个
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2颗
水淀粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鲢鱼身洗净，刨开两半。
2
再剁成小块。
3
把鱼肉粘裹蛋液。
4
放入不粘锅中煎至。
5
煎至两面金黄备用。
6
准备好调味料。
7
炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8
再加入郫县豆瓣酱。
9
炒出红油出香味。
10
加入适量的清水。
11
加入白酒。
12
再加入老抽。
13
加入蒸鱼豉油。
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加入白糖。
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大火煮上5分钟出香味。
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再放入煎好的鱼块。
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加盖焖烧15分钟。
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汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
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把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
2. 麻辣干锅鱼的做法和步骤
1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣酱炒香7. 小火炒出红油和香味儿8. 加入适量的清水9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。小贴士ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香。
3. 有谁知道香辣干锅鱼的做法，最好有视频的
香辣干锅鱼
第一步：将鱼洗净切段，加入葱姜蒜料酒和盐，腌制半小时。
第二步，将腌制好的鱼块放入油锅中，煎至金黄。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒干，花椒。
第四步，将炸过的辣椒干和花椒取出弃用，放入大蒜、豆豉煸香。
第五步，放入红烧酱油和水，煮开。。
第六步，放入煎好的鱼块和香叶及姜片，葱段。
第七步，煮到收干汤汁，起锅即可。
4. 香辣干锅鳄鱼肉怎么做
会做鳄鱼肉的很少，做的好吃的更少，你也别想别人会告诉你，因为学费都要去到三 万
5. 想开家重庆香辣干锅店，我只有十万元钱，开得起来吗
看在哪里，怎么个开发。打个比方，如果开店面，100.个平方左右，先不说转让费，装修设备差不多就是7 8万，而且装的很一般，设备刚刚够用。所以十万基本上开店是很难的。