Ⅰ 酸汤猪脚火锅的高汤要怎么熬制
酸汤猪脚火锅我也喜欢吃，而且猪脚有很多胶原蛋白，首先把材料准备好，主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚 。倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 ，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖 。至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。希望对你有帮助！
Ⅱ 酸猪脚最正宗的做法
酸猪脚最正宗的做法如下
食材准备：猪蹄膀1个，盐适量，白醋适量，生姜适量，料酒适量，冰糖适量，红辣椒3-4个，青辣椒1个，蒜瓣适量，老抽少许。
制作步骤：
- 1. 蹄膀清洗干净，放入锅中，加入清水，放入拍碎的生姜、料酒煮开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。
- 2. 准备一个砂锅，放入蹄膀，加入清水、生姜、料酒、盐、白醋、冰糖等调料。
- 3. 煮开后转小火慢炖1-2小时，直至蹄膀皮炖烂。
- 4. 炖的过程中，将青红辣椒切段备用，炖好的蹄膀捞出拆下骨头和肉，肉切块。
- 5. 将肉和皮蘸上少许老抽，煎至两面微黄，加入少许炖蹄膀的汤，调至中火炒至上色。
- 6. 将肉放入盘中，倒入调好的酱汁（由生抽、醋、糖、姜蒜末等调制而成），加入青红辣椒段翻炒均匀。
- 7. 炒至辣椒断生即可出锅。
注意事项：
- 1. 蹄膀的大小要适中，太大不易炖烂，太小炖出来的汤汁较少。
- 2. 炖蹄膀的火候也很关键，一般需要小火慢炖，这样炖出来的蹄膀口感软糯。
- 3. 煎肉时要掌握好火候，不要煎糊了。
- 4. 配料的比例可以根据个人口味适当调整。
以上就是酸猪脚的一种做法，希望对您有所帮助。制作酸猪脚时要注意卫生，蹄膀要彻底清洗干净，砂锅也要清洗干净并消毒。另外，炖蹄膀的汤汁不要倒掉，可以用来煮面或者作为其他菜肴的汤底，非常美味。
Ⅲ 云南酸汤猪脚的做法 制作云南酸汤猪脚的方法详解
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。
3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒。
5、放入葱，把葱打一个结。
6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
8、放入木姜子。
9、汤煮开后放入豆芽。
10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。
特别说明：通过以上关于云南酸汤猪脚的做法 制作云南酸汤猪脚的方法详解内容介绍后，相信大家会对云南酸汤猪脚的做法 制作云南酸汤猪脚的方法详解有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
Ⅳ 西安美食街猪蹄加盟前景
猪蹄加盟不用担心客源问题。绝制的利润是相当可观的，好项目自然是推荐方向烤猪蹄，加盟总部看重品牌宣传，在很多的媒体上斥巨资为品牌宣传，加盟商不用担心客源问题，绝制的出餐速度非常快，两分钟就可以烤完，老少皆宜，非常不错，加盟绝制是一个优佳的选择，西安美食街猪蹄加盟前景。
猪蹄加盟市场非常的强大。绝制猪蹄是非常的好吃，去吃过的人们没有一个说不好吃的。所以不管绝制的加盟前景怎么样，这都是一个很好的选择加盟的机会，除此之外，这个产品还是保持着极高的市场竞争力与生命力的。绝制猪蹄正在以一种稳健的脚步走向市场之上的，他的市场也是非常的强大，加盟的就不要犹豫了，西安美食街猪蹄加盟前景。 如今的消费者也是很严格的，西安美食街猪蹄加盟前景，现在的人们更重视绿色健康的美味，绝制猪蹄重视的就是健康和安全。西安美食街猪蹄加盟前景
禁忌人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
适宜人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血ya病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生功效，可以用作食疗，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。青岛酱猪蹄加盟哪家好猪蹄加盟的优势有哪些？
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
常食猪蹄可以补硒，是增强人体健康、防备疾病的有效办法。 猪蹄中含有维生素A 猪蹄中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素A，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖，还能控制生长。
猪蹄中含有维生素E 猪蹄中含有一些维生素E，常吃猪蹄可以补充一定量的维生素E。维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，能供给体内氧气，使人更有耐久力，能和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏，还能延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流产，还有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。猪蹄加盟有很多品牌，该如何选择？
猪蹄的蛋白质含量高。
1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
2、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸能在人体内参与合成胶原。
3、因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神jing过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、睡不觉等也有改善作用。猪蹄加盟费用是多少，你知道吗？西安美食街猪蹄加盟前景
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营养成分
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01干猪蹄膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。西安美食街猪蹄加盟前景
山东绝制食品有限公司是一家生产销售:肉制品、酱卤制品、调理品、预包装食品、鲜肉、冻肉(有效期限以许可证为准)(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。绝制食品加盟、麻辣鸡爪加盟、麻辣猪蹄、五香排骨、沂蒙农家香肠、连锁加盟。的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。公司自创立以来，投身于麻辣鸡爪加盟，麻辣猪蹄，沂蒙农家香肠，连锁加盟，是食品、饮料的主力军。山东绝制食品不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。山东绝制食品创始人刘文军，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。