① 酱香鱼做法及配方
做法一，酱香黄鼠鱼
材料
黄鼠鱼（洗净）三条，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。
做法
1．锅内放入适量的食油开中火。
2．锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁继续炒香。
3．加入适量的水，最放入黄鼠鱼，加入适量的黄酒焖煮。
4．水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。
做法二，酱香黄骨鱼
材料
黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒
做法
1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入姜片，烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超过鱼
5、开着盖子，煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜
小诀窍
开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼， 鱼皮遇热行悔，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅
做法三，酱香酸菜岩蔽鱼
材料
黑鱼一条，酸菜一包，豆瓣酱少许，葱15克，姜15克
做法
1.准备材料，黑鱼切段
2.酸菜切小段
3.锅中放油，倒入葱姜段，放入黑鱼炒至变色后，倒入适量的水档枣正
4.稍煮片刻，放入少许豆瓣酱
5.加入酸菜
6.稍稍收汁即可
做法四，酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。
做法五，酱香油浸比目鱼
材料
阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许
做法
1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。
2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。
3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。
做法六，酱香干锅脆鱼
材料
甜面酱 2勺，脆鱼1盘，魔芋1块，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大葱1小段，八角几颗，黑芝麻一些，生抽少许
做法
1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼 1-2小时；
2、魔芋切条，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干净；
3、大葱切碎；
4、用平底锅做干锅。热锅下适量食油，下大葱炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇变软；
5、下花菜继续翻炒，加入少许生抽煮至花菜变软变熟；
6、最后倒入腌制的鱼片，翻炒至鱼片变色，撒上黑芝麻，连锅端上桌。
② 烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好呢
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？
口味不同，选择的酱料会不一样的，建议重口味的用豆瓣酱烧鱼
建议普通口味的用黄豆酱烧鱼，我个人是重口味偏重于豆瓣酱烧鱼。
可可分享自己做的《豆瓣酱烧鱼》
做法：把武昌鱼去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会； 热锅凉油，油热7成下武昌鱼，不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起；锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味；加豆瓣酱翻炒出红油；加武昌鱼，加少许啤酒和加水；加盐大火烧开，转中小火烧15分钟左右；加基此味精大火收汁即搏穗迅可
可可的小贴士
豆瓣酱一般都比较咸，加是武昌鱼已经用盐腌制过了，所以烧鱼加盐要少一些
③ 酱鱼吃八方一年挣多少钱
酱鱼吃八方一年挣200万。酱鱼吃八方是抖音的一位键冲美食脊行主播，真稿野歼名叫做江红玉，在抖音主要拍摄并分享美食的做法与配方，并收获了大量美食爱好者的关注，截止到2022年10月15日在抖音已有14万粉丝，通过自媒体年收入200万。
④ 怎样制做章鱼小丸子
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
4.先翻过来一半，再加点面糊。
5.全颤虚部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
6.上桌至金黄色，表皮败判酥脆。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水察洞改、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
⑤ 做章鱼小丸子的材料是什么
食材原料：章鱼、章鱼烧粉、洋葱、柴鱼片、海苔尘银肆、沙拉酱、番茄酱、千岛酱、章鱼烧酱。
机器设备：电热两头鱼丸炉／电热三头章鱼小丸子机器／燃气两头鱼丸炉／燃气三头章鱼小丸子机器、章鱼丸浆料专用漏斗、手动打蛋器、鱼丸专用夹子、钢签、鱼丸专用盒子、竹签。
制作步骤：
1、鸡蛋打液，配菜切碎，洋葱切碎，章鱼切粒。
2、将章鱼烧粉，蛋液，配菜，洋葱，章鱼加水混合成糊，做成丸子。
3、锅中加油烧热，放入搏哪丸子炸至金黄即可。
历史：
章鱼丸，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼丸最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。
远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼丸大受人们的欢迎。
因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的喜爱，故得其名为章鱼派轿丸，又名为章鱼小丸子，很快，章鱼丸从大阪被推广到日本全国。
⑥ 章鱼小丸子的做法以及配方，都有哪些
章鱼小丸子是一种休闲娱乐特色小吃，拥有营养丰富、新鲜色香味俱全的正宗质量，日本章鱼烧是用日式风格鲜奶油煎烤，为了更好地合适中国顾客的口感改成了沙拉油煎烧，味香酥、营养成分且不油腻感，加上独门专用型酱汁、独门芥辣椒酱、专用型色拉酱、调料黑胡椒和香醇柴鱼片，味儿爽口，更突显了乌贼鲜香。
纯正的章鱼小丸子下面糊七分，加包馅三分，前后左右还需要补浆，拥有大把的制作时间，下边就让我给大伙儿共享：章鱼小丸子作法及秘方。
小窍门：
1.要是没有章鱼烧粉，还可以用低筋粉替代，口味也类似。
2.在调配面糊的情况下，能够添加少量的盐，更有口味。
3.倒进面糊的情况下，要用小雨滴试一下温度再下，由于过早下，会危害口味和煎煮的时间。
4.如果有新鲜的章鱼类更强，无需提早泡茶，味儿更细嫩。可是针对商家而言，新鲜的章鱼类成本费高些。
⑦ 求章鱼小丸子配料
主料：鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条。
辅料：大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g。
1、将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。如下图所示：
⑧ 想问问 我学习诸葛烤鱼技术不加盟可以吗
如果不加盟 一般他们不会让你学习这些技术的 因为 人家就是靠这些赚钱的 如果他们招写杂工啊 学徒什么的 接触久了 或许有可能 但是学到的技术肯定不过关 因为这样的技术 直接手把手教肯定是最好的 如果你是想要开店 加盟其实也不错 因为你加盟了 他恩会给你技术支持和开店建议 选址之列的 还可能会提供机器 其实这样也不亏