① 夜岚花酿到底是什么酒
夜岚，产于贵州的一种花果酒，又叫花酿。
花酿就是使用花果为原料，古法秘制酿出的酒。不使用任何添加剂，味道清新甜美，入口舒适，饮后微醺。其酒力，可让人真正享受到千杯不醉的快感，其酒香，可让人真正品味美酒美韵，夜岚既拥有西洋红酒的高贵，又独具中国白酒的典雅，随着人民生活水平的不断提高，人们也越来越追求精神上的丰富，夜岚的产生就是人民精神升华的一种结果，是具有时代性意义的。
夜岚产地
夜岚主要产于贵阳，贵阳地处东经106°07′至107°17′，北纬26°11′至26°55′之间,云贵高原黔中山原丘陵中部，长江与珠江分水岭地带。总地势西南高、东北低。苗岭横延市境，岗阜起伏，剥蚀丘陵与盆地、谷地、洼地相间。贵阳市海拔高度在1100米左右，处于费德尔环流圈，常年受西风带控制，属于亚热带湿润温和型气候，年平均气温15.3℃.花果酒酿造最适合湿润空气,温度偏低的环境慢发酵,在贵阳有具有了得天独厚的自然天气环境，而贵阳乌当区山清水秀, 典型的贵州古喀斯特岩岸的地质,周边没有重工业污染,水质极佳,并富含各类矿物质,为酿酒提供了优质的水源。
夜岚系列花果酒就是在这样独特的自然环境中采用原始传统生产工艺,精心酿造而成.与工业化生产的花果酒有着明显的区别.
1. 原料选取:
夜岚系列花果酒的生产工艺极为慢长复杂，第一步原材料选购上只选择品质好的原材料不惜价格,只求品质.
糯米: 为贵州老品种小粒糯米,香糯软甜,支链淀粉丰富为酵母发酵转换成单糖转换成美酒准备了丰富的营养成分.
玫瑰花: 为上等的平阴一级花冠玫瑰,颜色纯正香味浓厚,富含单宁.酿造出的玫瑰花酒花香自然纯正,口感层次丰富.
芒果: 选用海南优质芒果,个大皮薄,香甜可口.采用好的芒果发酵生产出的芒果酒,酒体稠厚,果味实足.
百香果: 广西百香果,个大酸甜爽口.用于果酒生产,能充分体现出百香果的酸,香,甜,等多层次口感,丰富的口感中略带一丝发酵酒特有的糟香,能品味大自然带来的独有多重味觉体验.
桂花: 桂花分金桂花和普通桂花,金桂花颜色金黄气味芳香,略带木本植物的苦涩本味,相比普通桂花味纯色正.金桂花酿酒为历代酿酒大师必选,金桂花香气自然与人工香精勾兑出来浓烈香味有明显区别,入口略点苦涩,回味甘甜,桂花的自然香味在味蕾中慢慢散开.
水蜜桃: 精选成熟水蜜桃,果肉厚实含果糖量高,酿造出的桃花酒,清甜味浓.酒体中富含果肉纤维,营养丰富.
2. 酿酒工艺
完全尊照古法酿造工艺,低温慢发酵.不添加色素,香精,增稠剂,防腐剂等任何不在配料表中的物质. 一直坚持 一蒸,二煎,三发酵,生产流程 口感保持传统原始.
洗糯米→浸糯米→蒸糯米→摊凉→拌曲→发酵→醪糟→加花果→加曲→发酵→煎酒→陈酿→过滤→装瓶→灭菌→检验→贴标→包装→出厂
1. 洗糯米: 洗去浮尘和糯米表面的米屑.
2. 浸米: 跟据季节控制低温浸米时间,让糯米充分吸满水份又不能过度浸泡,更有利于蒸煮.
3. 蒸糯米: 蒸煮过程中不断人工淋水,让糯米蒸透又不失弹性.不能过稀或过干,也不能出现生米.此过程主要是糊化糯米中的支链淀粉,以方便酒曲中的曲霉把支链淀粉转换成单糖.
4. 摊凉: 温度过高会造成酒曲中的活性曲霉失效,只有在合适的温度才能让曲霉愉快的工作.
5. 拌酒曲: 糯米蒸好后,在合适的温度下加入酒曲,酒曲中的曲霉不断的把糯米中的支链淀粉转换成单糖.
6. 发酵: 严格控制曲种的纯净,发酵温度,湿度.时间.在转换出单糖最高的时候停止第一次发酵,获取更多的单糖为下一次发酵做准备.
7. 醪糟: 第一次发酵的成品即为醪糟,这时的醪糟甜度可达45%以上,这个甜味就是来自糯米转换出来的单糖,这个单糖在下一次发酵中就要转换成美酒.
8. 加花果: 花果,醪糟,酒曲,水,这几样原料混合在一起,经过酒曲,温度和时间就会转换出美味香甜的花果酒.
9. 煎酒: 利用高温把酒中的曲霉杀灭,并让酒体产生美拉德反应(美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”.
法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
这是美酒转换的过程.
10. 陈酿: 把煎好的酒存放到大酒缸中密封,让酒静的沉淀,在陈酿过程中,酒里的杂味杂质都会通过缓慢的酒体反应让酒更醇和更可口.
11. 过滤:陈酿好的酒只取上层清液,然后通过过滤机器把细小的杂质去掉,让酒体更纯净.
12. 灭菌: 采用高温灭菌,不添加任何防腐剂.最大保证酒体的原始纯正.
② 最近市面流行的手作系列花果酒，是哪个公司推出的啊
是红动酒业集团出品的，前身为“上海红动酒业有限公司”，创立于2014年，拥有6家全资子公司、13家控股成员企业、35家加工协作企业，是一家集技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务、旅游特色为一体的综合性酒业集团，依托包括在全国10余地建设的50余万亩优质果材种植基地、投资2亿元建成的发酵中心在内的亚洲规模最大现代化水平最高的果酒原酒加工基地，致力于构建果酒全产业链伟大企业。红动果酒为青春个性开放的都市年轻人群而生，重塑人与酒、餐之间的关系，坚持七分果三分酒的品质定位，致力于为消费者提供绿色、健康果酒产品，成为复兴国产果酒+娱乐文化特色的中国娱乐用酒文化缔造者，打造大众喜欢的中国果酒品牌。