⑴ 广东人为什么吃早餐叫吃早茶
因为吃早餐以吃饱为主，吃的东西可以很随便。但是在广东这里吃早茶就不同了，吃早茶比吃早餐更高贵;吃早茶主要是以“叹茶”为目的，吃东西为辅，也可以说是一边吃东西一边品茶，
⑵ 本人是在茶楼上班，想发个朋友圈是想让喜欢喝茶的朋友过来喝茶，应该怎么说比较优雅高贵，高大上呢谢谢
1、茶是草，客是宝，得罪茶商不得了。
2、在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和哲理。
3、此地千古茶国，满城都是君子。寻味君子知味来，伴香雅士携香去。
4、吾年向世味薄，所好未衰惟饮茶。
14、茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。
15、半榻梦刚回，活火初煎新涧水。
⑶ 广州老年人最爱的那些早茶馆，你知道有哪些吗
当你在广州的大街小巷去遍寻美食时，一定不能漏掉“饮茶”这个环节。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。广州饮茶，又称“叹茶”，和“一盅两件”代表着地道的广府饮食文化特征。
早茶文化已深入每位广州人的骨髓，所以才有了那句“为名忙，为利忙，忙里偷闲饮杯茶”。上班族肯定是没时间“饮茶”的，然而即使迫于生计，时间窘迫，他们也会在早上来一碟肠粉，泡一杯好茶，让灵魂稍作歇息。
⑷ 早茶对于大多数广东人而言，到底意味着什么呢
早茶的历史
早茶的习俗不仅是的特权，在南部和的杨也有早茶。然而，各地的早茶各不相同，的早茶美味程度绝对可以在的早茶排行榜上名列前茅
我在澳门的一家茶馆喝早茶
酱油蒸排骨、鲍鱼酱五花肉、蒸饺、叉烧包、麻辣饼、榴莲饼、糯米鸡、船粥……零食一般分为小点、中点、大点、特色、顶点、好点等。
茶放在推车里，服务员推着推车在大厅的餐桌上依次走来走去。喝茶的人可以随时停车。
餐车停下后，食客们挑选自己喜欢的零食，递给他们点心卡，让服务员盖章，就像早茶的专属仪式一样。
喝早茶时谈题，上至事业情怀，下至人生理想；小到琐碎，父母短暂，一切都是“吹”出来的。早茶，不以吹水为目的，是“流氓”。
茶联，在广州，著名的茶馆“陶陶居”的三楼也写道：
“陶潜善饮料，易牙善做饭，正巧在座位上遇到一位绅士；陶侃欲飞，夏禹惜寸步难行，最遗憾的是杯里的时光。”
这是人们吃早茶时的内心活动。
在广东，吃早茶不仅是在早上，而且广州最大的餐馆一般在早上、下午和晚上都有三次茶市，早晚顾客最多。我在潮汕，的时候，晚上吃豆浆。那晚很精彩。各种零食依次排列。虽然是露天店，但是人很悠闲，可以在深夜喝茶，聊生活。早茶对广东人来说意味着什么？
对了，他们的很多生意都是在早茶摊上讨论的。
当他们去吃早茶时，他们可以坐三四个小时。除了满足他们的食欲，茶馆也是一个见亲戚、见朋友、谈生意和从事公共关系的好地方，这可能是广州早茶非常发达的原因。
3.茶馆里那些难忘的味道
“一杯两片”是广东人吃早茶的习惯搭配，意思是一种茶和两种小吃最适合一个客人。但是当我们这样的外国人看到早茶店，这就够了，这些小吃看起来都很好吃。
但是不管去多少次，好像都吃不下各种零食。
自从粤点心发展以来，至少已经有几千个品种了。美食作家赵珩，曾写过《老饕漫笔》 》,他将粤点心分为六类。
第一类：蒸肉
这类的代表有酱油鸡爪、酱油排骨、钱肚、糯米鸡等等。
酱油鸡爪
我很佩服广东人做的鸡爪，不优雅，又软又好吃。
国外超市很少吃鸡爪，卖的也很便宜。即使在中国，凤爪也不是特别受欢迎。但是广东人可以吃，农业不发达的人弃之可惜。就这样，我也在心里努力做到了。
广东人也给它起了个好听的名字，叫“鸡爪”。现在的酱油鸡爪可以算是广式茶点的代表之一。人们去茶馆，这是必须的。
鸡爪炒后蒸，入口软，一吸骨头就掉。虎皮纹是酱香凤爪的重要标志。
和酱油鸡爪一样，酱油蒸排骨的点餐率也很高。
荷叶糯米饭
糯米鸡是我个人很喜欢的零食。
根据传说，糯米鸡起源于解放前的广州夜市。一开始是用碗盖着蒸的，后来小贩为了方便担水卖了，改为用荷叶包着。古代糯米鸡是以糯米、扇贝、虾米或去骨鸡翅为馅料精制而成。
传统糯米鸡重量大，342米。吃一只糯米鸡差不多是半顿饭。我们现在吃的糯米鸡是从20世纪80年代开始在广东餐馆推出的“珍珠鸡”。
糯米鸡很好吃，因为用新鲜的荷叶包着，生产过程中会散发出荷叶的香气。而糯米则是满满的肉的光泽，悠闲的坐在餐厅里，用筷子打开荷叶包裹的糯米，露出鸡块的四角，然后夹一块。竹子、蘑菇、咸蛋等各种食材也洋洋洒洒地出现在我们面前。入口处的糯米很软，还夹杂着鸡肉味。
糯米鸡摸起来有点像粽子，但是形状是方形的，粽子从来没想过糯米可以用鸡肉包裹。
第二类：甜点
包括蛋挞、榴莲饼、叉烧饼、麻辣饼等。
蛋挞
蛋挞，新鲜出炉的，最好的，松脆的蛋白酥皮，还有热鸡蛋心。蛋挞不是广东人创造的，而是他们吸收西方小吃后发展起来的。背后，广东人可以放弃偏见，吸收外来文化，兼容并蓄。
所以，茶馆里的茶点是那么丰富。
茶馆里吃的是原味蛋挞，比较像中式点心。满满的蛋奶，厚厚的蛋挞，说不出的好吃，就是舍不得。
1920年，为了吸引顾客，广州各大百货商店要求百货商店的厨师设计一个“每周美容点”，每周吸引顾客。正是在这个时期，广式蛋挞出现了，并逐渐成为广州点心的一部分。
金黄酥脆的外皮和嫩黄色颤抖的内馅相结合，酥脆香甜。
蒸海绵蛋糕
玛拉蛋糕也不是广东人创造的。它曾是新加坡， 马来人喜爱的一种食物，原名为“马来Cake”。后来，它被介绍到香港和广东，并在各种广式茶馆流行，粤的发音成为“马拉蛋糕”。
正宗的麻辣糕是由面粉、鸡蛋、猪油和黄油混合，发酵三天，最后在蒸锅里蒸而成。
第三类：小笼蒸
一些著名的有虾饺、蒸烂皮干、向倩海鲜包等等。
虾饺
说到虾饺，大家都很熟悉。这几乎是人们去茶餐厅时必须点菜的标志。透明的水晶饺子皮让橘黄色的虾仁看起来特别嫩滑动人。
据说虾饺起源于广州，水乡，一个小茶馆的老板每天买渔民卖的活虾，然后用猪肉和竹笋做馅料做风味独特的虾饺，从此流传甚广。
虾饺的技术反映了广东人对小吃的极端想法。虾饺的皮不是卷出来的，而是用刀背擦出来的。虾饺上至少要夹12层。
一个好吃的虾饺在我眼里一定包含了一整只鲜嫩的虾。虾仁和猪肉的比例要很平衡。咬起来要有弹性，肉要厚。也要好吃到蘸醋，摊在嘴里。
第四类：大笼蒸
蒸的大，其实比小笼子大不了多少。两者的主要区别在于零食的皮。大笼蒸的零食，大部分都是面条做的，比如叉烧包，奶黄包，莲蓉包。叉烧包
叉烧包是广东具有代表性的传统西关名胜之一，民间对叉烧包的“体型”有一个经典的描述，就是——，“高耸、笼中、大腹便便、微露”。
有叉烧包、奶黄包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等。在这些包子中，最受欢迎的是又软又甜的叉烧包。
清蒸奶油蛋羹
奶黄色的小包多是小的，但都是奶味和蛋味，又甜又好吃。很多人分不清奶黄馍和流沙馍的区别，但味道上的区别主要是馅料。
奶黄包的馅还是，一口全是奶香甜甜的。而流沙袋里的奶黄色馅料在流淌。流沙袋的馅料除了奶味和蛋黄味外，还能像金沙一样流动，口感甜咸。
第五大类：粥
代表包括皮蛋瘦肉粥、生牛肉粥和第粥
船粥
广州粥又滑又滑，轻轻舀起，米粥就挂着汤。他们擅长煲汤炖粥，可以一起用好吃的食材。
舟粥的诞生与历史息息相关。明代著名剧作家汤显祖，曾用“临江，万船奔腾”这句话来形容广州港的繁华景象和蓬勃气势。船粥诞生于广州河，见证了广州， 百年“巡河、吐虾、呷粥”的生活
一碗正宗的船粥，用鱼骨熬粥底，把粥卷成熟粥。将生鱼片、叉烧片、鱿鱼丝、海蜇放在碗底，将粥卷进去，将碗内易熟、半熟或全熟的食材煮熟。
鱼经过精致的船粥烹制，鲜嫩可口，配上一些酥油条和一把花生小米，胃里热乎乎的吃着特别满足。
第六类：油炸
如煎饺、咸水饺、炒荸荠饼、炒荸荠饼、炒春卷、炒馄饨、炒萝卜饼等。
油炸白萝卜馅饼
油炸的代表中，萝卜糕最有代表性。鲜萝卜糕是一种中国传统糕点，由糯米粉、腌制萝卜丝等材料加入米浆，在蒸笼中蒸熟而成。
此外，还有许多著名的茶点。
比如蒸，卖。
比如红米和米卷。
比如粉色水果。
比如牛肉丸。
早茶对广东人来说意味着什么？有机会我一个人写。
那么，早茶对广东人意味着什么呢？
也许吴家盛《广州通信》(1933年6月103010号)描述了广州人去茶馆的盛况，可以解释这一切：
“茶馆是广州——。不，广东一生！上了茶馆，你就会明白，广州人就是广州人！如果一天不去茶馆！——早上6:00-9:00，中午12:00-3:00，下午5:00-12:00，打开茶壶，请大家喝。自然，广州在小碗里喝一点，没有大锅给牛喝。另外，一定要吃点虾饺和栗子蛋糕。——就要坏了。”
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⑹ 广州早茶服务流程
一般广州人饮早茶都是先开茶，再开卡，然后你有空就去加热水就行了。
1.广州人要求的随传随到，如果你叫了很多次服务都没人，你就等着给人喊部长吧。
2.服务员要眼观四路，随时看看自己附近的客人有什么需要的。例如：换桌布，加热水（一般人会打开茶壶盖或喊服务员），收拾吃完的碗盘。
3.多数茶客都是老人。周末会有很多人带小孩去的。
4.要服务员都清楚食品的口味和材料。
每天开业前最好跟服务员说一下今天茶楼大概供应的食品。
5.一般茶楼在早上8点半前是免茶的。
下午跟晚茶都是打特价。
p.s.只有早中午茶市很难赚钱的，刚开始先开早茶吧，有午饭和晚饭。
⑺ 广东话 喝茶除了 饮茶 我听还有 好像是 叹茶
叹，一般是指享受的意思，单讲一个叹字的话多指“叹世界”，大概是享受生活的意思。叹茶的话字面意思是悠闲地享受喝茶的时间，或者有时候说去“饮茶”（广式那种一盅两件茶点那种形式），也很多人会说去叹茶的。
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⑼ 在广东省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶为主呢
中国是茶的故乡,制茶饮茶至今已有上千年的历史,茶文化历史悠久，源远流长。广东人爱茶，对他们而言茶文化不仅民俗文化，还是饮食文化。谈及广东的传统饮食文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。在广东话中，饮早茶也称为“叹茶”，“叹”是享受的意思，“叹一盅两件”指的便是享受一盅香茶、两件点心。饮早茶是广东人的重要习俗，每逢假日，广东人常常扶老携幼，或约上三五好友，齐聚茶楼“叹早茶”，享受愉快的闲暇时光。
随着广东经济社会快速发展，早茶这种传统文化不但没有消失，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。早茶的长盛不衰与广东自古以来贸易兴盛、经济发达密不可分。茶楼除了宴请饮食的功能之外，还是许多生意人交流信息的地方。在广东，早茶时分可以谈生意，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此舒缓压力，偷得浮生半日闲。“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”，这就是广式早茶文化的精妙之处。
了解早茶文化最好的方式当然是体验了，所以诚邀大家12月到珠海来参加＂2018粤港澳大湾区（珠海）国际茶业博览会＂。我们一起，一边在这座东望香港，南连澳门，西邻新会，北接中山的“百岛之市”推品牌、享商机，启动茶产业发展新引擎；一边亲身感受下悠哉悠哉、灵魂自带香气的早茶文化……
⑽ 说"一盅茶"是哪里的方言
在广东水乡，茶居是一大特色。每个村庄，百步之内，必有一茶居。
茶居的名字，旧时多用“发记茶居”“昌源茶室”之类字号。现在，水乡人也讲斯文，常常可见“望江楼”“临江茶室”“清心茶座”等雅号.旧时的水乡茶室，多备“一盅两件”。所谓“一盅”，便是一只铁嘴茶壶配一个瓦瓷盅。壶里多放粗枝大叶，茶叶味涩而没有香气，仅可冲洗肠胃而已。所谓“两件”，多是粗糙的大件松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么好吃，却也可以填肚子，干粗活的水乡人颇觉实惠。
水乡人饮茶，又叫“叹茶”。那个“叹”字，是广州方言，含有“品味”和“享受”之意。不论“叹”早茶或晚茶，水乡人都把它作为一种享受。他们一天辛勤劳作，各自在为新生活奔忙，带着一天的劳累和溽热，有暇“叹”一盅茶，去去心火，便是紧张生活的一种缓冲。