1. 谁会做猴头菇
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出，另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
红烧猴头菇
主料： 猴头菇 250克 鸡胸脯肉 200克
配料： 冬笋 50克 白菜 100克 黄芪 20克 白术 20克
调料： 姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
猴头菇煲汤
主料： 猴头菇 80克
调料： 盐 1克 各适量
制作方法
1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。
香酥猴头菇
主料： 猴头菇 300克
配料： 鸡蛋清 30克
调料： 植物油 20克 料酒 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 小麦面粉 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量
制作方法
1. 葱姜切丝，蒜切末；
2. 将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；
3. 红辣椒去籽、蒂切碎末；
4. 鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；
5. 炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
猴头菇灵芝汤：猴头菇、灵芝各10克，切成薄片，加水煮，连煎两次，每次煮沸半小时，取汁服用，连服15－20天。
三鲜扒猴头菇：干猴头菇15克，银耳5克，口蘑10克，鲜冬笋适量。猴头菇、银耳、口蘑先用冷水浸发，然后放于鸡清汤中煮沸，加调料入味后捞出装于盘中，用水淀粉勾芝，再加入锅中清汤，最后浇在盘上即成。
猴头菇蛋汤：干猴头菇15克，鸡蛋2只。猴头菇用水浸发，锅中加水煮沸后冲入鸡蛋，再加食盐等调味，连服1-15个月。
2. 樟子松牌山珍怎么样
松牌山珍以大兴安岭丰富的林区资源为优势，大力发展天然有机食品产业，为有效的推广大兴安岭山特产，公司面相全国招商加盟。樟子松牌山珍主要包括以下几种食用菌：
1.榛蘑。东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。
2.猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首，猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。
3.木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
4.滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
5.香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
3. 干猴头菇的泡法和做法
可以采用以下四种方法进行泡发：
1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
红扒猴头菇的做法：
1、猴头菇用水泡12小时以上，中途换水，每次换水要挤干水分。
4. 猴头菇炖完苦能吃么
可以喝的。
猴头菇煲汤有点苦，是由于在处理猴头菇的时候，没有去掉根蒂，所以有带点苦味。猴头菇煲汤营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效。
猴头菇的蛋白质含量相当高，同时又能为头发保养提供丰富维生素以及矿物质元素。进食猴头菇不但对头发好，而且又能为身体补充多种氨基酸。另外，猴头菇中所含脂肪量十分低，吃多了不担心发胖问题。
(4)干猴头菇招商加盟扩展阅读：
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。
5. 怎样祛除猴头菇的味
在烹饪前将猴头菇提前用淘米水泡三个小时即可去味，下面介绍做法：
准备材料：肉鸡一只、猴头菇两朵、竹荪适量、虫草花适量、莲子适量、鸡腿菇适量、小葱适量、姜片适量、料酒少许、盐少许
制作步骤：
1、猴头菇提前三小时泡发，最好用淘米水。待菇体膨胀后，反复挤压，用清水洗净，勤换水，去除猴头菇黄色杂质。
6. 野生猴头菇怎么做
猴头菇的营养价值高，在菌类食材中是首屈一指的，但是猴头菇野生数量少，让猴头菇的身价非常高，猴头菇看起来遍布绒毛，而且清理起来非常的费力，因此，许多人对于野生猴头菇的吃法弄不明白，不知道该如何食用，下面就来看看野生猴头菇怎么吃的介绍吧。
猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
做法一：
1、干猴头菇用热水泡软。
2、捞出挤干水分。
3、再用鸡汤泡至1天。
4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5、西兰花焯水备用。
6、锅中放油，爆香葱姜碎。
7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8、加入一点鸡汤煮开。
9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10、倒入码好西兰花的盘中。
做法二：
1、排骨焯水捞出备用。
2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
3、加入料酒。
4、加入少许醋炖开。
5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
做法三：
1.老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。
2.把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。
3.砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。
4.加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。
7. 江中牌猴头菇真的有功效吗
理论上来是有的，但是它更多的类似于种保健品的作用，就是可以起到预防养胃的作用，但是如果你有个用的话，指望吃它来恢复的话，那是不可能的，正品的江中猴头菇饼干，是有一定的作用的，说到底他还是饼干，还是我们平常吃的一种食品，所以你不能将它和药物等同起来，不能让它和药物一样相同的功效，只是能够起到日常的养胃的作用，比我们平常吃的一些饼干效果好一点，不会对胃造成刺激。
8. 猴头菇如何挑选
干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。2质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。3颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。4形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。5毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。