㈠ 如何对娱乐性行业（KTV）进行绩效考核
1。首先你应该先明确各岗位的工作内容，制定好岗位职责表，也就是说，这个岗位，当他做好3、你这岗位职责表中所规定的事情时，他的工作就OK了。 2。对每项职责制定详细的结果考评标准，比如其中的一项工作职责绩效分为十分，那么要制定详细的标准，可以用这个标准去判定他从0分到10分。 3。然后按一定的时间频度进行查核，也就是绩效考核。 注意：考核表不完善不要紧，可以在不断的工作中不断修正使其完善。 考核打分时一定要公平，一把尺子考量，不可失去公正。 考核中发现的问题，要及时做好预防，矫正工作。
㈡ 夜总会KTV员工培训方案
KTV员工培训计划资料 服务质量的优劣,有赖于员工的素质和能力.要提高员工素质水平,关键在于培训员工的工作能力主要来自于工作本身如果在工作中不断的安排学习机会与工作结合起来,员工的能力便会逐渐提高,服务质量也会随之而上升.
由于员工职务负担工作和所需要掌握的知识技能程度不同培训工作应按层次进行,对于每各层次人员结合其具体情况进行培训.公司的每项工作都应有一个统一标准,每一门培训课程,都应有统一的授课提纲,统一的教材及统一的考核标准.只有这样,员工才能按操作规则进行工作,管理人员才能按此要求员工,检查并考核员工.
教育培训工作程序:
一`确认培训项目.
二`确定培训资料和教材.
三`制定培训计划和工作目标.
四`具体实施培训.
五`检验培训效果,根据员工的培训掌握程度,适当调整进度.
六`制定下一阶段的培训计划.
教育培训岗位职责:
一`组织`编写培训教材和有关培训资料.
二`组织`举办培训班.并组织上课.
三`负责培训场地的安排.
四`了解员工培训情况,改进教育方法.
五`组织员工的业务考核.
目 录
第一章 培训制度:
一`入职培训制度
二`在职培训制度
三`对违章人员的培训制度
四`提职培训制度
第二章 培训内容:
第一节 职业素质要求:
一.仪容`仪表 五.服务做到九不
二.仪态六.行为准则
三.言行举止七.行为规范
四.基本礼貌准则八.理论课程
第二节 服务流程及规范:
第三节 服务技能技巧与突发事件处理:
第三章 业务知识及表格
第一节 业务知识
一`人事:
二`吧台:
三`机具:
四`物料:
五`财务:
六`安全消防:
七`营运:
第二节 表格
一`在职培训综合评估表
二`员工在职培训表
三`在职培训评估表
四`员工在职培训安排表第二章 培训内容
第1节 职业素质要求
第一:仪容,仪表
优雅的仪容仪表不仅使您自身感到精神饱满精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服务不可缺少的组成部份.
1.头发:根据岗位标准,要求修饰发型,保持头发清洁,经常洗发.女员工应保持头发利落整齐.
2.面部:经常留意及修剪鼻毛,以免外露影响观瞻.男员工每天须剃胡须,女员工化装要自然清淡,不准浓妆艳抹.
3.手:所有指甲应短而干净,女员工不可涂染指甲油.
4.首饰:穿制服的女员工不可佩带任何耳饰<耳环,耳钉等)项链不可露出制服外,以免影响着制服员工的整齐性,已婚员工可戴一只未有任何镶嵌物的结婚戒指.
5.制服:着制服员工必须穿部门规定的工服,工鞋不准随意穿自己的便装当班.名牌必须佩戴于左胸前.不可佩带与公司无关的胸针,徽针,徵章.名牌上的名字应清晰可见,如出现脱色或因磨损而导致模糊不清的情况.必须立即向人事部申请更挨.内衣不可露出制服,颜色只限于白色及素色不可有任何图案和花纹,以免透出制服,影响仪容.
领带及衬衣飘带应系好至衣领处.
经常保持工服干净,整洁,要勤于淋浴.勤更内衣,确保没有体味,可使用少量香水.
穿裙,裙子不超过于膝关节以上三寸,袜子为肤色,并且保持清洁.现时不可有任何花纹.
穿袜,袜子要黑色或深蓝色,不可赤脚穿鞋.皮鞋要擦得光亮保证无异味工鞋为皮鞋的员工必须穿皮鞋上班.
第二仪态:
1. 坐姿:坐要端正,舒雅,自然,大方,要求上身挺直抬头挺胸,双手自然放于腿上.
2. 站姿:腰直肩半,下巴微收,头颈腰成一直线,双脚略微分开,双手自然地放在身体两侧.
3. 蹲姿:挺胸立腰,左脚向前半步,下蹲,臂部坐于后脚跟上,可长时间保持正确蹲姿.
4. 行姿:步伐稳健`端正`自然`大方,给人以沉着庄重,斯文的感觉.
第三行为举止:
员工在接待客人时,应态度友好,使用礼貌用语,以礼待人,保持微笑服务,禁止在营业区域内大声喧哗.
1. 基本礼貌用语:您好,欢迎光临,谢谢光临,请慢走,请稍候(等)麻 烦您,对不起,打扰了,没关系,别客气.
2. 接待礼貌用语:您好,欢迎光临.
先生,(早上,下午,晚上)好.
请问您有预定包房吗?对不起,请问您几位?
先生,对不起请问您的朋友到齐了吗?
对不起,先生麻烦您到这边稍等一下,我们马上为您准备包房.
对不起,先生让您久等了,您的包房已经准备好了,请问您的朋友
都到齐了吗?麻烦您到这边留一下言,以方便您的朋友找寻,先生麻烦这边请.
3. 服务礼貌用语:对不起,打扰您,先生(小姐)您好,为您点餐.先生小姐您好,这是本公司为您准备的干果小菜样品,请您参考.
对不起,先生(小姐)如果您还有任何需要服务的时候请您随时按服务铃,我们会很乐意马上为您服务,祝您消费愉快,谢谢.
对不起打扰您,为您送酒水,请慢用.对不起打扰您,为您整理桌面.对不起打扰您,先生(小姐)请问您有什么需要服务的吗?
谢谢您的光临,欢迎下次再来.
4. 电话礼貌用语:先生(小姐),请问贵姓怎么称呼您?
请问您找哪一位?请您不要挂电话,让我为您去找.
对不起先生(小姐)他不在,有什么事我可以代劳吗?
先生(小姐)请问您是定房吗?
请问您贵姓;具体人数;大约到达时间;请留下您
的电话号码以便联系.
5. 祝贺语:生日快乐,节日快乐,圣延快乐,新年快乐.
6. 征询语:请问您有什么需要服7. 务的吗?
我能为您做些什么吗?
您的事情我马上就办,您还有其他吩咐吗?
您喜欢……吗?
如果您不介意的话,我能……吗?
8. 回应语:好的,是的,我明白了.
请稍等,马上到.
这是我应该做的,请让我来.
照顾不周的地方,请多指教.
9. 道歉语:实在对不10. 起,请您原谅.
打扰您了,请原谅.
感谢您的提醒.
对不起,那是我的过失.
对不起,让您久等了.
对此向您表示歉意.
11. 指12. 路用语:先生(小姐)麻烦这边请.
请在这里上楼,下楼.
请在前面左(右)转.
请让我带您走.
13. 答谢语:感谢您的光临.
能为您服务是我的荣幸,很高兴.
有您在真的很开心.
14. 告别语:再见,欢迎下次光临.
祝您一路平安.
非常感谢,欢迎下次光临.
第四基本礼貌准则:
1. 尊重各国各民族,各地区的风俗习惯礼节礼仪与忌讳.
2. 尊重宾客的个性性格及消费爱好与习惯同时牢记并主动给予适当的服务.
3. 顾客是上帝,对每一位客人均谦恭`有礼,热情,主动,细致,周到.
4. “消费权益均等”一般情况下,服务应按先后次序一视同仁,不得重外轻内,重上轻下,不得”先敬罗衣后敬人”如果客人是贵宾或很重要之人,可派专人服务.
5. 对客人不得背后指手划脚,评头品足,议论嘲笑,人的天性是喜欢受人欣赏最恨受冷落与卑视.
第五服务做到九不:
1. 不用互相不懂的语言.
2. 不得模仿他人的语言,声调和谈话.
3. 不得聚堆闲聊,大声讲话,大声笑,高声喧哗.
4. 不得高声呼唉他人
5. 不得以任何借口顶撞客人，讽刺，挖苦客人。
6. 不讲过分的玩笑
7. 不准粗言恶语使用蔑视和污辱性的语言。
8. 不高声辩论，大声争吵.
9. 不高谈阔论。
第三节 服务技能技巧与突发事件的应变和处理方法
什么叫硬件和软件？
硬件：就是公司的整体环境设施设备等。如：灯光，音响，装潢等。
软件：最公司的理要组成部分，包括服务水准及商品出品的质量，需要我们每一位人员共同努力来完成。
一． 怎么召开班前会：
1． 开会时间：每天营业前；
2． 传达内容：
（1） 准确传达公司的指示内容；
（3） 发现问题及时处理；
（4） 及时表扬和鼓励员工；
（5） 征求员工的意见建议；
3． 检查仪容仪表：
（1） 制服须干净整洁，无破损，衬衫领口和袖口须保持清洁；
（2） 袜子无破损，无飘丝；
（3） 工作鞋保持鞋面亮度；
（4） 手须干净，无污迹；指甲剪短，不准涂有色指甲油；
（5） 头发保持清洁，并梳理整齐；
（6） 化淡妆和使用淡色口红；
（7） 保持口腔卫生和不吃有异味的食品；
（8） 需佩戴工牌，所戴工牌需整洁，整齐；
二． 盘的使用：
1．托盘的准备：
（1） 托盘必须干净，无破损；
（2） 服务时垫有干净布巾，以免打滑；
2．正确使用托盘：
（1） 左手托盘，一般情况下将五个手指头托住盘底，托底部和掌心需要有一定的距离；
（2） 肘关节成90度角手臂与身体有一拳距离；
（3） 重心尽可能垂直并且略靠自己，手腕与手臂成45度，不要太高或太低，手掌适度张开；
（4） 在圆托盘上摆放东西时，顺将高重的物体放在靠在身体一侧，较低，较轻的放在外面；
（5） 使用托盘时左手将托盘平稳托起，抬至腰间，五指张开，保持平衡，托盘朝向身体的左前方，端东西走时，步伐平稳，两眼前观，注意来往行人，右手随时保护左手，不能抢道；
（6） 如有人从前面走来时，或从旁边走过，尽量主动侧身让客人先过，再继续前行；
（7） 右手用于协助开门或体客人服务；
3． 怎样更换烟缸：
1． 准备好干净，无破损的烟缸放入托盘中；
2． 站在客人的右侧示意客人。
服务员一手侧将酒杯捧在手中，站立于饮者的右方，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在台面以内的空间进行，然后将斟毕的酒杯放在客人的右侧，捧斟主要适用于非冰镇处理的酒品。
1、 突发事件的处理
（一）．服务员在发现客人呕吐于地面时，应怎样处理？
在客人发生呕吐时应保护现场，提醒过往客人注意别踩上去，知会主管通知PA部赶快清理，避免让其他客人感到不舒服，如果在不忙的情况下，尽量自己处理。
（二）．你不小心碰到客人或客人碰到你，你该怎么样做？
不小心碰到客人后应以诚恳的态度向客人表示道歉：“对不起，我不是有意的，请你原凉。”并站在一旁接受客人批评。客人碰到你时，应用宽容的态度对待客人：“没关系，不要紧。”（三）．当客人过生日时，你应该怎样做？
如果有蛋糕，帮客人拿去酒吧或西橱冷藏好，询问切蛋糕的时间，再通知总控室放“生日快乐”，把过生日需用的东西准备好，如果客人需要切蛋糕应把冰桶与蛋糕刀备好（香槟桶在切蛋糕时应装上热水），有香槟，应把擦干净的香槟杯备好，把我们的服务做在客人提出要求之前，并提醒客
人切蛋糕时注意卫生，不要弄脏公司设施，必要时我们会收适当的卫生清洗费，使客人有个心理准备。
（4） ．在自己的岗位你应如何做好本职工作？
（1）．完成上司指派的工作，提供客人所需，提前半拍服务及完善服务。
（2）．依据规定的程序向客人提供服务。
（3）．搞好营业时间的班前，后卫生。
（4）．发扬同事间的事作精神与客人建立良好的关系
（5）．悉心钻研服务技艺，竭力为宾客服务。
（6）．检查每一道出品，发现问题及时报告或返回。
（7）．注意了解客人的要求和建议，及时反馈信息向领导告。
㈢ KTV奖惩制度
接待部业绩考核及奖罚制度
业绩考核：
由于娱乐业是一个季节概念较强的行业，不同的季节期在带客量上的差距也较大，因此接待部的业绩考核也应该按照季节的变动通过每月指标完成量的实际情况进行制定，其流程为：每月月底前由接待部主任按照当月的带客情况及市场评估进行下月的指标制定交由管理部进行审核及批示，通过后由接待部按照相关的奖罚条例落实及执行。
奖罚制度：
接待部将以每月制定的指标的最低数作为考核基础，并在其相 应完成量上进行奖罚。
奖励：
非节假日时段：超出所订指标10间以内（包括10间）按每间2元进行奖励，依次类推按10间为一个档次每档次以2递增。
节假日及周末：超出所订指标10间以内（包括10间）按每间5元进行奖励，20间以内（包括20间）按每间8元进行奖励，朝上依次类推10间为一个档次每个档次以3元递增。
当月业绩突出的个人或班组，由接待部主任进行评定，及审核，并做出升迁，嘉奖等奖励措施。
处罚：
非节假日时段：未完成指标部分10间以内（包括10间）按每间2元进行处罚，依次类推以10间作一档次，每档次以2元递增进行处罚
节假日及周末：未完成指标部分10间以内（包括10间）按每间4元进行处罚，20间以内（包括20间）按每间6元进行处罚，朝上依次类推以10间为一个档次，每个档次以2元递增进行处罚。
当月业绩较差的个人及班组，由接待部主任进行评定及审核，并做出降级，调动等处罚措施
综上所述的所有奖罚措施均由接待部上报管理部审核后实施，每个班组的业绩独立进行考核。
以上制度如须添加条款 ，会以书面形式告之接待部各位工作人员。
如遇特殊情况，例如机具故障或电脑当机等促使大量包厢无法正常使用的前提下，当日指标可进行另行计算，必须由主管签字方可生效
㈣ 求一份KTV开业庆典策划方案
KTV发展到目前为止。已经达到顶峰造极的境界。它的发展肯定是向前的。但形式还会有百花齐放的局面，可以肯定的是其形式向健康形式发展的居多，将来它在娱乐市场将会占更大的部分，如果业主想发展一家这样的企业那应该注意的有以下几个方面：
一、开设KTV的基本条件
1、理念和选址上分析
量贩式KTV的经营理念就是以比较低的消费价格和优秀的服务和硬件设备来吸引并刺激顾客的消费能力，而使消费者能充分的占有营业时间。以谋取利润。另外开设量贩式KTV对于店面的选址和定位消费人群方面也是非常重要的，将直接影响到开业后的经营。
2、前期培训和日常管理上分析
一个优秀的量贩式KTV成功不单单在选址上的正确更要加上要有一个非常专业和有敬业心的管理团队。本行业的管理不如酒店管理那么复杂，烦琐。反尔注重于实效性。故有一个优秀的培训团队也是非常要考虑的。因为培训是营造现场管理气氛的基础，所以对于培训人员的要求相当的高要具有相当的专业水平。
3、店内的基本配置分析
首先不用说当然是KTV包厢了。其装修的格调不需要过分的富丽堂皇，最好是用简单的装潢来表现出比较突现的个性。但音箱及VOD系统等方面的设备要求就比较高了。说要求比较高是因为这些是吸引客人的源泉。
然后是量贩式不可缺少的大型自选超市。其特点是食品品种多，饮料及酒水，品种齐全，但要注意购入商品的种类和售后的标价定位因为这些可以直接影响到超市以后的销售。附带要提醒就是一天三盘，月底盘存，月初清的原则。
还有就是服务铃系统，在每间包厢内安装服务铃，当客人在包厢按动服务铃时，服务人员会很快的进包厢为客人服务。这样可以大大提高人员的使用效率以便更大的降低人员成本方面的投入。
其他还有几个附属部门，包括吧台（含水果吧），音箱电脑技术部门（机房），工程维修部门，员工培训部，清洁部门。保安部门。行政部门以及研究企划部，其中研究企划部是最重要的一个部门，将在以后的经营道路上起到相当关键的作用。
4、包厢分布，功能和形式的分析
KTV的包厢分布应简单明了，不要过于复杂，如包厢较多可再按区域进行划分（A区，B区等等）每个区域的包厢最好能够一目了然，这样有利于在经营时人员对区域的掌控和管理。亦可节约人员成本，关于包厢的类型可根据现场情况分为大，中，小三种类型，也可根据经营的情况加设迷你包和VIP包厢等，来满足各种不同层次的消费群体。
5、包厢价格定位的分析
包厢形势价格的定位和超市价格的定位一样，就象先前所说的需要对整个市场进行相当深入的调研，万万不可草率行事。因为过多的改动消费价格会给以后的经营带来非常大的影响。所以在定位价格的时候一定要想清楚自己的经营场所针对的是哪个消费群体，这是以后是否影响经营的关键所在。
6、其它要求
（1）音箱设备的引进是相当关键，因为KTV对这行的要求是非常高的，而且有些设备还需要专业人员进行改良，才能更好的体现其最佳效果，所以对技术人员的培训也是非常重要的
（2）培训教官的教学水平是非常重要的，因为培训的优与差，将直接影响现场的管理质量。
以上各项是开设KTV的基本条件。但是有了基本条件还是不够。还需要根据以上的计划之顺序及施工进度进行规划，那基本内容如下：
二、开店进度规划 （大致分为四个阶段）
第一阶段：选址基本的分析 自选址起如不出意外到试营业约四个月
场地选择的好与坏，是发展本企业的关键所在。
行业群体相对集中处。便于优势互补，不要怕扎堆。比较才会有机会。
如果想避开集中区那在选址上请注意以下几点基本的事项：
不要紧邻居民区。尤其是有中央空调和其它风道的居民楼层中。否则隔音一定要好，场地租金不能太高。要适中，停车一定要便利。要邻近交通便利处。晚上回家好打车等。
第二阶段：从平面设计到基本装修完成，
1、工程规划 （必须含有效果彩图，平面设计图，工程总进度表等）
（1）装修材质
（2）包厢格局
（3）平面规划
（4）大、中、小包厢比例
（5）沙发、桌面、电视柜、计算机位置
（6）排气、新风、冷暖气、隔音等要求
2、功能区规划
（1）超市
（2）工作站
（3）接待台、收银台、总机
（4）水吧、留言台
（5）计算机机房
（6）库房
（7）办公室
（8）教育室兼员工休息室
（9）更衣室、置衣柜、梳妆台
（10）前、后台人员编制
（11）酒吧等等
3、 音响规划
（1）功放、效果器、音箱、话筒
（2）服务铃
（3）话筒插座、卡座等
（4）电视机
（5）音箱电脑配线等
第三阶段：培训期期间：从人员应征、培训到试营业
1、服务动线规划
（1）客人光临：迎宾 待客 进包 巡包 结帐 离场 清包 预备待客
（2）超市消费；介绍 促销 购物 结帐 货送包厢
（3）客人点餐；菜单介绍 计算机印单 送餐服务 收拾餐具 工作站
2、员工培训：
(1) 招聘 培训 筛选 再培训 淘汰 上岗 回训
3、 营业用品
（1）供货厂商选择
（2）营业用品订购
（3）超市货品种类、定价、排列
4、 开幕准备
（1）包厢定价、优惠时段规划
（2）试营业开幕活动，促销广告等等
第四阶段：经营期（“烧机子”）期间：从试营业开始
1、经营管理、
（1）日常营运管理，进行严格及有效的管理
（2）促销活动的规划，依照不同时期规划合乎时宜的促销活动
（3）巩固人员在培训中已建立的企业文化，企业识别系统，管理模式。运行轨道。均需统一步调。养成习惯
（4）巩固人员在培训中已建立的成本观念，增加经营绩效同时也要降低经营成本，减少物品浪费提升人员效率
（5）每周主管会议，本周业务检讨并改善管理。下周工作重点
（6）每月经营者会议，业绩报告及检讨
（7） 每月员工大会。精神讲话，鼓舞士气。政令宣达。优良员工表扬，庆生会
2、制度规章
（1）公司编制
（2）出勤规定
（3）考核方法
（4）服装仪容规定
（5）员工训练教材备档
（6）财务，采购，库房制度
（7）音箱调音及检查规定
（8）开场。关场检查规定……等等
如果作为业主的您都全部如实的做到了以上的全部内容或者考虑的更加周全与完美
㈤ KTV成本计算及计划书
项目值得肯定！不知道在哪个城市，房租便宜的不敢相信，数据方面最好要真实哦！5万一年1000平方米是太夸张了！！！不在偏僻的落后区域就行。下面供你摘取：
一、包房面积，小包房8-10平方米每间，供3-4人；中包房15-20平方米每间，供4-8人；大包房25-30平方米每间，供8-10人；总统房35-50平方米每间。（1000平米设计16个包房，不知道你什么意思。。。），总统房2个，大包房5个，中包房3个，小包房10个，共计20个房间，也可以根据你当地情况合理规划，面积500平方米左右，剩余面积可以随着业务量增长而随时增加房间数量。
二、设计理念，不知道这1000平方米是一层平面还是多层楼房，小包房和中包房不设卫生间，使用公共卫生间，大包和总统房可以带卫生间，地颤设备用于慢摇吧的舞池，如果你这1000平方米有地下一层空间可够设计舞池的，则可以安装，反之无用！房间内可软包，走廊冷装。
三、装修费用，包房皆按软包墙面、瓷砖地面装修计算，电器设备统一购置，主要包括：电视机、点歌器、音响设备、灯具设备，家具部分主要包括沙发、茶几。费用概算高估：小包房，墙面、地面5000元每间；中包房1.5万元每间，大包及总统房2万元每间。电器设备：电视机42寸SONY 液晶，促销价格4800元左右每台，音响设备和点歌器5000元左右，灯具就是老一套的设计了，没几个钱。这几项按20个房间算下来要45万元，消防设施方面最好是找熟人，喷淋系统如果安装的话挺麻烦的，派出所，特种行业关系方面就不说了，没有的话你也做不了。
四、服务系统、除了赔唱歌女郎以外的所有服务人员均要男生！切忌！！！切忌！！！
五、投资分析，240万元投资款中，投资最大项除了装修就是工资款项，所以，在固定资产投入中一定要精打细算，留出足够的流动资金，这样才能保证公司的正常运营。
六、员工培训，每天的出操是必须的，招聘一名转业军人带队也是必要的，员工的工作精气神是要培养以提升的。顾客都愿意来精气十足的场所娱乐。
剩下关于其他细节主要就是服务方面要注重的了，不说你也会管理。
㈥ KTV绩效管理
1、所谓绩效管理，是指各级管理者和员工为了达到组织目标共同参与的绩效计划制定、绩效辅导沟通、绩效考核评价、绩效结果应用、绩效目标提升的持续循环过程，绩效管理的目的是持续提升个人、部门和组织的绩效。2、绩效计划制定是绩效管理的基础环节，不能制定合理的绩效计划就谈不上绩效管理；绩效辅导沟通是绩效管理的重要环节，这个环节工作不到位，绩效管理将不能落到实处；绩效考核评价是绩效管理的核心环节，这个环节工作出现问题绩效管理会带来严重的负面影响；绩效结果应用是绩效管理取得成效的关键，如果对员工的激励与约束机制存在问题，绩效管理不可能取得成效。 3、绩效管理强调组织目标和个人目标的一致性，强调组织和个人同步成长，形成“多赢”局面；绩效管理体现着“以人为本”的思想，在绩效管理的各个环节中都需要管理者和员工的共同参与。 4、绩效管理的概念告诉我们：它是一个管理者和员工保持双向沟通的过程，在过程之初，管理者和员工通过认真平等的沟通，对未来一段时间（通常是一年）的工作目标和任务达成一致，确立员工未来一年的工作目标，在更高层次的绩效管理里用关键绩效目标（KPI）和平衡记分卡表示。