❶ 碟滋味火锅底料贵阳总代理电话是多少
叠字纹或过低留归要做代理，电话是多少？我也不知道。
❷ 怎样炒火锅料
炒制基础底料的注意事项：
1、基础底料用来提色的主要是糍粑辣椒，而且郫县豆瓣的用量不宜过多，最好不要超过干辣椒的20%；因为如果郫县豆瓣过多的话，炒制时就会容易粘锅而导致焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，色泽不够好，而且味道也 很苦涩。
2、可以加入化猪油来增加脂香味，但是用量不宜过多。
3、炒制底料时，不能用大火，一定要用小火且火面要宽，油温不宜过高应保持在三成热左右就可以了。若因火力过大导致油温过高的情况下，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时，锅铲应不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有丰富的挥发油成分，所以其麻味和香味受热后很容易挥发掉，因此花椒应在最后下入油锅中，时间不宜过长，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为最佳，若色过深（呈黑红色），则可能是因火力过猛，或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。
8、炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
熬制高汤的注意事项：
熬制高汤时，需要用小火，这样熬出来的高汤，清澈而不浑浊，用它兑成的红汤火锅锅底，也不会过于浓稠而煳锅。
调制锅底的注意事项：
1、混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合，并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入汤汁中。
2、冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内，在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。
在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
说了这么多炒制好的火锅底料的注意事项，大家记住了多少呢？
碟滋味坚持以“绿色、健康”为核心价值观，以“宾客至上，服务第一”为使命，以“成为中国火锅餐饮行业的领跑者”为愿景，历经八年苦心研发出一种新型、时尚、健康、绿色、环保的火锅底料，更爽口，回味更悠长等口味特点被广大消费者所喜爱。
❸ 成都最有名的火锅店在哪
成都，真正的吃货天堂，满足你味蕾的火锅店遍布大街小巷，从早到晚不间断，这就是成都的火锅文化，那么成都火锅哪家最正宗，我们不妨来看一下成都火锅有哪些。
大龙燚火锅
大龙燚的锅底味道非常浓郁，也很特别，为了照顾不吃辣的顾客，也将辣度分为三个层次，让不太能吃辣的顾客也能感受到四川火锅的魅力。
❹ 全国连锁火锅店排名是怎么样的
全国连锁火锅店排名是：四川海底捞、重庆渝中记忆老火锅、内蒙古小肥羊、重庆渝味楠老火锅、上海辉哥海鲜火锅、重庆刘家佳码头老火锅、三只耳火锅、重庆小天鹅火锅、重庆胖妈烂火锅、德庄火锅。
1、四川海底捞
海底捞主要以特色服务闻名，在国内享有很高的人气，很多人去吃海底捞大部分是冲着它优质的服务的，即使这样，重庆人民依然不屑于海底捞。
4、重庆渝味楠老火锅
重庆老火锅在重庆是非常受欢迎的，渝味楠秉承重庆正宗老火锅的口味，锅底经过六个小时的熬制，浓郁厚重，吃起来爽口舒心，本地人对于渝味楠的味道久久不能自拔。
5、上海辉哥海鲜火锅
在沿海地区一带，没事主要以鲜为主，辉哥火锅主要以海鲜为主，主打高端消费，雅间环境优美，味道出色，但是消费较高。
6、重庆刘家佳码头老火锅
刘家佳码头老火锅将重庆老火锅的精髓发扬光大，麻辣鲜香四大特色一应俱全，店内采用当代流行的工业水泥风，给顾客留下了深刻的印象。
❺ 四川为驰援武汉医护人员免费提供一年的火锅_有哪些火锅店
一、四川为援武汉医护人员免费提供一年的火锅 二、参加企业名单——截至2月20日17点 火锅是四川人最爱的美食之一，现在四川规定，将会对驰援武汉的医护人员免费提供一年的火锅，这个福利简直不要太好，感谢医护人员的付出。免费的火锅企业名单有小龙坎、川西坝子、袁老四等等。
一、四川为援武汉医护人员免费提供一年的火锅
19日，记者从四川省火锅协会了解到，该协会倡议会员单位为四川所有驰援武汉的医护人员免费提供一年的火锅，以致敬逆行英雄。
据悉，全省有60家火锅品牌共400多家分店第一时间响应，目前参加的企业数量还在不断增加中。
此外，为了给前线医护人员解乡愁，协会还为每人准备了一个包含自热小火锅、酸辣粉、饮料等的“乡情礼包”，礼包内容均由协会会员企业捐赠，预计在明后天送往武汉。
二、参加企业名单——截至2月20日17点
成都味蜀吾餐饮管理有限公司
成都铜人李餐饮管理集团
吴铭怀旧火锅
四川老船王餐饮管理有限公司
笋友.野笋炖鸡
小龙坎餐饮管理有限公司
成都巴蜀大门户餐饮管理有限公司
麻辣空间清油火锅
成都斗城老妈餐饮有限公司
东旭 味道攻略鲜货火锅
四川川西坝子餐饮管理有限公司
孙毛肚火锅
独轮火锅
成都同心共筑餐饮管理有限公司
四川巴国妹子餐饮管理有限公司
四川皇三爷餐饮管理有限公司
袁老四餐饮管理有限公司
四川蜀江龙餐饮管理有限公司
香天下
狮子楼成华火锅
成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司
成都巴蜀百味餐饮管理有限公司
三只耳火锅
都江堰蓉城名片田园火锅
袁老四
成都盛世逸锦餐饮管理有限公司
开荒匠市井火锅
野兽花园火锅
四川谭公餐饮管理有限公司
成都市贤合庄品牌管理有限公司
成都蓉城老妈实业公司
成都大龙燚餐饮管理有限公司
百味记餐饮管理有限责任公司
成都龙渊二荆条火锅
蜀鲜汇火锅
成都鑫宽窄里火锅
成都阳氏田鸭肠餐饮文化有限责任公司
四川省阳家私坊餐饮管理有限公司
四川巴蜀崽餐饮管理有限公司
四川鑫铃鱼摆摆餐饮管理有限公司
成都蜀儿郎餐饮管理有限公司，
成都聚鼎龙腾餐饮管理有限公司
四川镖局餐饮管理有限公司
泥巴小院市井火锅
四川江北老灶餐饮管理有限公司
侃侃火锅
川老弟老火锅
四川省陈氏香鹅掌餐饮有限公司
四川碟滋味餐饮有限公司
四川巴蜀懒人餐饮管理有限公司
四川蜀矮冬瓜餐饮管理有限公司
成都巴蜀大将餐饮管理有限公司
达州市酒馆火锅(四川省胡酒馆餐饮管理有限公司)
成都市五味缘餐饮管理有限公司
南充忘情水餐饮有限公司
成都市老码头餐饮娱乐有限公司
❻ 全国餐饮连锁店排名是怎么样的
全国餐饮连锁店排名是肯德基KFC、麦当劳、真功夫、德克士、必胜客。
推荐肯德基KFC、麦当劳、真功夫。
1、肯德基KFC
中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。
❼ 碟滋味火锅加盟多少钱
加盟一定要看好厂家，不能盲目从众
❽ 碟滋味火锅加盟多少钱
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创）
首先，你所说的品牌没听说过，其次，如果打算开一家火锅店，不管选择什么品牌，目的是在于让火锅店长期持久的运营并盈利，但实际情况则是，有一些火锅店开了一段时间后就关门倒闭了，这是为什么？其实有一个很关键的问题就是，利润来源于经营，是否会经营一家店，这是一门技术活儿。
加盟的意义在于什么？不仅仅是在于开出一家店，更多是在于自己能从品牌方那里学习到什么经营技巧以及理念，所谓一个强悍的士兵未必能当好一个将军，即便你有好底料，或者好品牌，也未必能开好一家店，其实是一个道理。
总的来说，品牌选择最好是跟品牌方直接联系，多参考直营店经营模式，多学习品牌方经营方案，值得注意的是，朝天门火锅全球800余家连锁店，其实很多老板都没有相关经验。
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❾ 碟滋味火锅加盟条件有哪些
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