Ⅰ 企业经营管理案例分析(有材料和题)
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餐饮企业的经营管理相对于其它单个项目品种大批量生产的工业企业来讲有着更加丰富的内涵。与工业企业经营管理不同的是：从营销角度上讲，餐饮企业单一项目品种很少能够工业化生产，所以无法进行整体规模的营销;传统意义上的市场营销学理论很难涵盖餐饮企业的营销活动。从管理学意义上讲：餐饮企业由于经营品种多，生产规模小，采用手工操作，原材料种类多且价格不易控制，因此，麻雀虽小，五脏俱全的浓缩型企业对其管理者提出了更高的要求。为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题，并为解决所有这些问题提出一整套可操作的方案，我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以总结和归纳，分析其中的原因，提出解决的办法，那么经营管理的难题有哪些呢，下面小编和大家一起来探讨一下！
经营管理的难题一、餐饮企业的管理学难题厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾。
对于所有的经营性经济实体来讲，企业管理的核心都是人才的管理。尤其是从工业经济向知识经济转型，从计划经济向市场经济转型的今天，人才的管理是决定整个企业经营成败的关键;但是，人才管理对于餐饮企业而言有着不同一般的意义。因为餐饮行业的性质不同，经营管理对人才的要求和使用模式不同，所以对人才的培养、管理、使用的方式亦不同。
传统的工业企业对于员工的管理一般而言都是不轻易调动工作岗位的。厨师群体是一个流动性很强的群体，俗语说：“铁打的灶台，留水的厨师”。很形象的概括了厨师的工作性质。为什么会出现这种现象呢?因为从消费心理学的角度讲，人的口味必须不断的更新、变化，餐饮企业在延续经营特色的同时，积极的频繁的更换技术队伍以求获得经营项目的更新，这样就产生了厨师队伍的流动性。
厨师队伍的流动从目前的情况看是盲目和无序的。因为从餐饮企业经营管理的角度讲，经常变换工作单位，没有固定的工作目标，学习目标、奋斗目标的群体是一个可怕的群体，因为现代化管理的许多成功的要素无法落实到位。一方面，厨师由于一年四季面临失业且居无定所而烦恼;另一方面，餐饮企业在确定用厨师时因为没有可靠的依据和充分的把握而困惑。很多餐饮企业的老板在更换厨师队伍之前都亲自询问、试菜，然而仅靠一次试菜是难以真正了解整个厨师队伍的技术素质和水平的;再者这些厨师队伍大多是临时组织的“草台班子”，没有统一的管理、统一的项目技术规程、统一的思想和理念，所以很难有效的与经营管理结合起来，很多餐饮企业就在这种频繁的更换厨师队伍的过程中倒下了。
厨师群体的频繁流动给餐饮企业的经营管理带来许多不良的后果：①是使餐饮企业最初的经营理念和目标无法贯彻落实和延续下来。②是使餐饮企业的经营管理无法现代化、科学化、人性化。③是使餐饮企业的口味特色无法确定和延续下来。④是不利于企业文化品牌的创立。
一方面：餐饮企业的经营管理要求不断的更新技术和经营项目，这是单纯的技术创新无法满足的。另一方面，厨师的流动在给餐饮企业带来极大的经营风险的同时，自身的合法权益和收入都无法保证，怎么解决这个问题呢?
Ⅱ 加盟真功夫需要多少费用
我以前在真功夫里面工作过，以前真功夫好像没听说有加盟，现在不知道。不过加盟的话应该一共开支不会低于7万。因为他有个冷藏室，放豆浆，汽水，还有早餐，肉之类的。还有就是蒸气柜，那台柜子都是不绣铁做的很大。因为真功夫的东西都是蒸出来的，包括饭。还有就是门面装修。真功夫的厨房我看到都是不绣钢做的，应该不便宜。所以不会低于7万。
Ⅲ 真功夫快餐可以加盟
曾经也想加盟一家呢，没想到我刚开始打这个主意的时候，镇上马上就开出一家，唉。
http://www.zkungfu.com/
这是真功夫的官网，你自己上去看吧，不过在“联系我们”的栏目里写着“真功夫暂时不开展分店加盟业务，目前所有真功夫分店均为真功夫餐饮管理有限公司直属分店。”比较扫兴哦
Ⅳ 真功夫为什么不加盟了,我想加盟怎么办
真功夫目前是不给加盟的,也不合作.他们现在全都是直营店来的.目前他们有四百多间,他们说要发展到八百间才开始给人加盟.前段时间我也想加盟.打了好多电话,结果是不给加盟的.但是现在有真功夫的技术提供.不过要你自己起个名字.东西是一样的,但名字不一样.
满意请采纳。
Ⅳ 真功夫餐饮连锁店现在可以加盟吗
1、这个你可以到培训机构去，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
Ⅵ 真功夫那么多分店是怎么经营的，都是同一个老板开的吗，可以加盟吗
截止到目前真功夫都是直营的，都是属于真功夫餐饮管理有限公司的，暂未开放加盟经营。他们是中央厨房做区域配送的。味道和量都是标准化运作，到分店打热和储存就行了。
真功夫餐饮管理有限公司，于1990年创立，直营店数量较多及规模较大，是中国具有影响力的快餐品牌之一。25年来，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系—后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方向，全面与国际标准接轨。
作为国内首家全国连锁发展的中式快餐企业，真功夫拥有华南、华东、华北三大后勤中心，负责所有餐厅食品的采购、加工与配送。截止2014年3月，真功夫门店数量达到570家，遍布北京、上海、广州、深圳、武汉、杭州、成都、长沙等近40个城市，在全国共有员工近20000名，其规模持续领跑中式快餐行业。
(6)真功夫招商加盟开店扩展阅读
真功夫的中央厨房
在真功夫快速扩张的过程中，工业化和标准化能够保证其产品不走样。对大品种来说真功夫用生产线，例如蔬菜生产线，真功夫对生菜的需求量一天有12吨至16吨，意味着原料需求在20吨左右，如果单纯靠手工肯定不行，必须采用生产线方式。
这些原料的加工工艺，在真功夫系统里，也有统一的标准流程。一些相关的生产设备，可以使加工环节更加快速、便捷，比如微波解冻机和高速螺旋速冻机。前者可以在10-15分钟内把-18℃的原料，解冻到-2℃，从而最大限度保证物料的营养成分不流失；后者可以使所有经过包装的产品，温度迅速降到-18℃至-12℃，最大限度地保证产品的品质安全。
另外，在生产过程中，真功夫也有人员、环境、设备等的统一控制，基本上做到跟工业企业类似，每一类产品都有最后的成品检测。
Ⅶ 真功夫可以加盟吗怎样才能加盟真功夫
真功夫官网：真功夫目前还不能加盟。类似真功夫餐饮——享当当。
1、制作工艺标准化（产品品质与口味能够始终保持一致）
2、标准化设备的研制团队使制作工艺简单化，无厨师化运营
3、先进成熟的经营管理模式，完善的管理制度，便于特许经营
4、通过对中式餐饮的消费能满足人们流行、新鲜事物的追求
5、中式快餐餐厅环境清洁明亮，餐厅气氛好，给人以年轻、时尚的感觉
6、投资者自有品牌，具有决策权的特点
7、减少筹备和自行摸索的时间
8、弘胜根据100家餐厅策划经营实战经验，制定出一套完整的营运手册制作制度手册已达12本，且在增修完善中，并从其中浓缩整理了16章制度供服务餐厅使用
9、弘胜餐饮可因地制宜实现产品差异化，符合中国人的口味
如有疑问请追问，满意尽快采纳，谢谢！
Ⅷ 真功夫快餐加盟多少钱开店利润怎么样
哦，现在的真功夫的一个加盟费，每天看着看着就已经涨了，知道吧，就是现在大概的话其实利润还是可观的，但是不知道现在的能不能承受住这个最开始的一个难关。
Ⅸ 真功夫可以加盟吗，真功夫加盟费多少钱
真功夫目前不能加盟的，更不用说真功夫加盟费多少钱了，广州弘胜餐饮策划真功夫式餐饮，有很多案例：享当当、真百味、老娘舅、蒸霸天下、香乐门、如意菜饭等等。
Ⅹ 真功夫可以加盟吗
因为你要明白，如果给一些无良的老板加盟了，不按照真功夫的标准去经营，那就会弄坏真功夫创建以来的声誉，所以我觉得真功夫未来都不会允许加盟，除非真功夫准备不做了，临倒闭前再赚一笔而已