1. 8个步骤过程酿制作黄酒
蒸饭干
将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。
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上酒曲
客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。
酒饼可在市场上买到，酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，所选购酒饼就选上好的。
上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。
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出酒
上好酒曲后，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。
一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般7到10天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要半个月左右时间。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，还要在缸外加盖几层厚毛巾厚衣服什么的。
直接从饭干发酵流出来的酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。
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炙酒
如果连酒糟带酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。添加的水高过这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名符其实的“水酒”了，这是奸商比较喜欢干的事情。
因为水酒兑有水，所以一定要经过加热煮沸才可饮用。常见的热酒方法是，把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周遭，点着这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛子，这个过程叫“炙酒”、“温酒”。如果嫌这样炙酒麻烦，或者没有这些炙酒条件，直接把酒盛入煲中用炉火煮开也行。
2. 原酿黄酒可以放置多少年
根据你的描述，特作如下解答。黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。希望对你有所帮助。
3. 手工黄酒和机制黄酒有区别吗为什么很多人都爱买手工黄酒啊
当然有区别啦。黄酒灌装前都放在陶坛或钢罐里的，这些容器中最适合贮存黄酒的还是陶坛。据我所知绍兴比较正宗的黄酒都贮存在陶坛，尤其是纯手工酿的那种酒。据说塔牌黄酒所有的酒都是借助于陶坛手工酿造，原因是泥土与陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛中和酒发生微氧循环，另外陶坛内的微量元素还能对黄酒的陈化产生促进作用。以前不知道这些还奇怪为什么塔牌黄酒似乎总比别的酒好喝，现在也只能算略知一二吧，呵呵。
4. 金山陵原浆酒 顶级私藏黄酒什么价格
原浆酒,中间有品质,容量,度数,年份的细分。
5. 马头墙黄酒加盟政策支持怎么样
现如今，白酒市场处于饱和状态，红酒市场竞争激烈，唯有黄酒市场处于上升阶段，在众多黄酒品牌中，马头墙酒可谓是黄酒行业的一枝独秀。它是来自安徽金沃农业有限公司。安徽金沃农业的企业发展历史可以追溯到1992年的南陵县永胜精米厂，至今已经有20年的历史。而马头墙自1993年开始就成为包括绍兴唐宋酒业在内的数十家知名黄酒企业的唯一原料供应商。已经是在源头上被市场认证的优质原料。值得指出的是，马头墙黄酒是100%的原糯，100%的原酿，100%的原浆。口感和品质的保证完全是受到了市场的追捧。马头墙酒是黄酒行业的佼佼者，引领市场，成为投资商青睐的加盟项目，福建的加盟商在2010奶牛开始代理马头墙黄酒，一年的销售额就有80多万，除了收回了前期投资之后，净赚了24万。而上海的代理商则是2011难开始做，一年的商机上已经有百万的销售，50万利润回收。这样的实例在马头墙还有很多。加盟商代理马头墙看准了马头墙的独有品质，同时还有马头墙的名气。它曾是2010奶牛CCTV中秋晚会的指定黄酒，20年的集团实力和品牌价值，非常适合一定的加盟商做到了自己的渠道。加盟马头墙酒，让你做高端生意，走进高利润行业，获取高额财富。近年来，马头墙酒加盟商，每个人都喜笑颜开。随着黄酒消费的逐步升温，那么这些马头墙的加盟商自认是能够有一个十分可观的收益了。更进一步给了他们坚持做马头墙的信心和信念了。马头墙酒代理，众多加盟政策，更多保障，助你踏上成功创业之路。马头墙在迎合市场的需求上之后，要做的就是后续的支持政策。免保证金、免代理费、最高10%的返利额度、6个月100%调换货支持、10%的品尝酒支持等等。后续的各种广告、装修的支持也是包含在内。
6. 原酿黄酒 是什么意思
黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。海鲜属于寒性食物，而我们脾胃虚寒的人在吃食以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果我们配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜的这种不舒适的感觉。所以说吃海鲜喝黄酒才是养生之道
7. 如何挑选料酒
料酒就是专门用来烹调的调味酒，有着很好的调味作用，能帮助菜肴去腥味，提高菜肴的口感。市面上的料酒非常的多样化。那么什么料酒好呢?料酒如何选购呢?
8. 谁会酿黄酒呀，请速联系我！
自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
制作方法:
①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。(欢伯网)