1. 重庆小面加盟费一般多少钱
1、重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
2、重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
3、佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
4、重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
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2. 重庆小面调料，重庆小面需要哪些调料
食品用料
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，
黄豆酱油
即可；
2:味精和鸡精；
3:
油辣椒
；
4:
花椒面
，也可以用新花椒做的
花椒油
，更香；
5:混合油（猪油、菜油、香油）；
6:葱花；
以上调料是必备；
7:少量榨菜粒；
8:少量
芽菜
末；
9:炒香的
花生碎
粒
；
10:少量姜蒜末；
11:醋。
编辑本段制作方法
经常看到很多朋友在讨论重庆
小面
，其实按以下步骤你也可以做出好吃
重庆
华飞
小面的小面：
A、面一定要新鲜的水面（北方那种
碱面
不行，有点碱就可以，超市有卖的）
B、准备好调料，按步奏放到面碗里：
C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有
骨头汤
当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢
干拌面
的少放点水
D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
。
编辑本段制作技巧
酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，
万一
淡了
加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）
味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的
辣椒面
（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在
小罐
里，熟菜油加热到7成
热淋
进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就
四川和重庆
吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到
最美味
的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
炒香的花生碎粒
少量姜蒜末，也可以用超市有卖的
姜油
蒜油
代替
醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
3. 重庆小面加盟费用多少
如果要加盟，就要很多了。
其实这些类别的餐饮行业，从师是最好的选择，把做法配料掌握到自己的手里，是最好的。
首要要考察好当地的饮食习惯，消费能力，消费习惯。
第二要考察好你准备做的产品，面对的消费者年龄段，这样才能定下来店面的选址区域
第三根据地段位置，进行产品定位，做的具体种类，价位等
第四就是装修了，现在人消费都要求高档次，低消费，所以在不差钱的前提下，尽可能装修的好点
第五就是产品试验试做，只有技术成熟了之后，才能正式开业，要做到每次做出来的产品口味都一样。
第六就是要把宣传服务这些做好，经验都是慢慢的积累，可以结合多家之长。
更多的餐饮相关信息，可以添加关注。
4. 哪里有正宗的重庆小面调料卖
在重庆找生产商，肯定都是麻辣口味的，那些做调料的火锅底料的，应该都有卖。
5. 重庆小面佐料配方
老料红油:
菜籽油5斤，丹丹郫县豆瓣酱1斤，猪油300克，鹤鑫源大白油一瓶盖，桂皮两根手指长短，灯笼椒8个，八角6个，香叶6片，紫草5个，香果2个，草果3个，白豆蔻30个。
制作过程:
菜籽油猪油倒入锅中，150度时倒入豆瓣酱熬10分钟，关火过滤捞出残渣，开火，150度放入紫草，颜色满意时捞出不要(还可以放辣椒红色素)，130度时放入香辛料，小火熬5分钟，关火浸泡12小时，完全冷却放入大白油。捞出的香料可以用5次。
秘制辣椒油:
重庆小面专用辣椒油，不添加任何香辛料，只突出香味与辣味，配合其他调料使用。
色拉油(其他油也行，就是不能用黄豆油)4斤，大葱200克，洋葱200克，中粗二荆条辣椒粉300克。
制作方法:
油温130度时放入大葱圆葱，炸制焦黑捞出，油温200度时一次性泼入辣椒粉中，边泼边搅拌，最后可以放一点生芝麻。
秘制麻椒粉:
大红袍花椒50克，青花椒50克，黑胡椒10克，孜然10克。
制作方法:
锅底放10克色拉油，放入所有食材，小火翻炒，炒好之后用打粉机粉碎。
秘制麻椒油:
清水300克，瑞可莱牛肉鲜香膏20克，鹤鑫大白油10克，
制作方法:
麻椒用一点点高度白酒打湿拌均匀放置30分钟，然后用100度沸水冲泡花椒，水量刚刚淹没花椒就行，密封浸泡30分钟，然后用料理机打成泥，打的时候加点色拉油进去。
锅里加油，油量为等量麻椒泥的量，低温的时候放入，小火慢熬，油温不能超过150度，通常熬30分钟左右，彻底把麻椒熬干，熬好过滤之后再用棉纱布过滤。
蒜水:
大蒜50克，水500克。
用蒜泥钳压成泥，加水浸泡就好了。可以加两滴白醋或者1克盐防止氧化。
豌豆:
去皮干豌豆一斤加4克盐用温水浸泡一个半小时，煮40分钟，或者高压锅5分钟。
芽菜:
芽菜处理干净，用油炒干炒香，蒸发掉多余的水分，放入味精调味。
6. 重庆小面怎么加盟
我们都知道重庆的火锅，但重庆除了火锅，还有很多美食，比如重庆小面，面食在我国有了几千年的历史，一直都是人们喜欢的美食之一，到了现在面食市场更是越来越好，重庆小面现在已经闻名全国，那么重庆小面怎么加盟?
想要加盟重庆小面可以先选择对比几家加盟品牌，然后确定一个目标。东坡不语是一个挺好的重庆小面加盟项目，秉承互惠互利的原则，帮助加盟商成功开店。所以在短短数月，在全国很多地方都开了加盟店。
加盟其实很简单，加盟商考察满意之后，就是缴纳加盟费和签订相关合同，然后安排运营人员和加盟商对接之后，加盟商回家准备。加盟商想要选址的时候总部就安排人去选址，选址都是免费，店面确定就可以让总部出装修图纸，装修好以后就可以采购设备和材料，最后总部会派带店老师去上门带店开店。
加盟东坡不语面馆真的省心省力。让加盟商轻松开店！