『壹』 火锅加盟哪家好啊
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
想涉足餐饮行业，通过火锅开一家火锅店是不错的选择，但选择品牌很关键，火锅肯定是以重庆地区为主，重庆作为火锅发源地，当然是品牌选择的不二之选。
然而，目前火锅市场品牌已经很多，数万个品牌之中肯定有好有差，而在你选择的时候要注意，好不好，每个人评判标准不一样，不能一概而论。
举个例子，比如老字号朝天门火锅，合作费用就是10W+，而新兴小的网红品牌，合作费用甚至是“0”，你认为那个更好呢？
所以选择到合适自己的品牌才是最关键，要开火锅店，需要自己心里先有个谱，大概的投资预算是多少，如果预算少，那么就选择小品牌，如果预算足，有信心，那么就选择大品牌（同时要注意避免网红类，快招类品牌）。
我们开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审核品牌方的扶持能力，多多思考观察才是最关键的。
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『贰』 干锅鹅翅的做法
鹅翅清洗切每段，绰水，控干后，用黑胡椒粉涂在鹅翅上，置放15分钟，入锅中炸至表皮金黄色。取一个空碗，放进酱油、糖、味精、香油，将炸好的鹅翅渗入在其中，腌十分钟。锅内再次放少量油，下郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入腌好沥干水分的鹅翅爆锅，即而放进生姜片，大蒜、葱段，尖椒，炒至尖椒断生，熄火放进香莱段炒匀。好吃的干锅鹅翅就做好了。
『叁』 干锅有哪些品种
其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鸡杂、干锅素菜等。
1、干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
2、干锅兔是一道特色菜肴，属于川菜——干锅荤。
3、干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜，鲜香可口，味道偏辣。
4、干锅排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。
5、干锅鸡杂，一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。
『肆』 干锅大鹅怎么做好吃窍门
干锅鹅在冬天吃实在是太美味了，十分的鲜香，让人口齿生香，现在回味起来还能感觉到那股香味，干锅鹅比干锅鸡好吃的多。
干锅大鹅的做法：1、主料：公鹅；辅料：芹菜；调料：辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。
2、干辣椒切成段；芹菜清洗干净，切成锻；老姜洗净，切成姜片；
3、大葱洗净，取其葱白，切成段；
4、鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
5、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
6、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
7、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
8、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同放入，翻炒即可出锅。