㈠ 栖凤渡鱼粉全国也只有郴州有吗
不是 郴州现在已经有很多地方都有， 只是说郴州是栖凤渡鱼粉发源地
㈡ 跪求郴州正宗西枫渡鱼粉的师傅教技术！提供信息也可以！谢谢拉！
郴州市郴州救助站正对面有一家专门鱼粉培训的友品餐饮培训
㈢ 湖南米粉——切粉
在我的家乡，米粉有两种，一种叫榨粉，或叫圆粉（桂林米粉），另一种叫切粉（有点像广东肠粉切条）。
我喜欢吃切粉，理由是榨粉是用机子制出来的，太没技术含量。没有技术含量的东西，虽然不会让你失望，同时也很难带给你惊喜。
切粉就不同了，简直可以让人无限遐想。在我们那，最正宗的米粉是栖风渡告正鱼粉。栖风渡睁谨是一个镇，那里的鱼粉之所以出名，是因为那里的切粉都是当天早上现做现吃，相当的筋道柔软。我们那座城市几乎到处都有栖风渡鱼粉店，但正宗的没几家。
上海当然更是一家也没有。想想小时候大冬天的到侯记去端回一碗热腾腾的米粉，高三的时候为了从课堂上溜出去吃鱼粉从楼梯上摔下去。隔着一千多公里还是能闻到那阵久违的香气。来来来，自己来做米粉，就不用再流口水了。
第一步，浸米。两三小时就够了，要充分相信你的破壁机。
第二步，打浆。建议用1000瓦以上的破壁机。我一般打两个程序，大概打4分钟，出来很细腻的米浆。米浆越细腻，出来的米粉就越筋道柔软。检验米浆够不够细腻，用手捏一下，有颗粒就不行。
第三步，醒浆。把米浆倒入容器静置6小时以上。6小时是米浆内部形成链接的时间。我通常是头天夜里打好，醒一晚上，第二天早上做。
第四步，蒸皮。醒好的米浆会出现水浆分离，把面上的清水小心地撇去，留下下层的浆。再往浆里加入清水，搅拌均匀，至可以挂浆为止。挂浆的意思就是用勺子舀着往下倒，能连成粘连的一悉友基条线。
这里面有点学问，浆太稠蒸的时候会开裂，太稀蒸出来不筋道。自己把握。
把浆倒入平底盘，盘底抹少量油防粘。放在蒸屉里或直接漂在水面蒸，一定要盖上盖子，不然会开裂。
第五步，晾皮，切粉。蒸两三分钟粉皮鼓起来就是熟了，取出隔凉水镇一下，用硅胶铲揭起。
像晾衣服那样挂在杆子上。
稍微晾干不至于粘连了，就折叠起来切成条状。吃不完的晾干成干切粉，一样好吃。
或者卷起来吃。
㈣ 想开家湖南特色鱼粉店，叫什么名字好呢
正宗栖风渡鱼粉 或者在鱼粉前面加上XX记 显得更有档次一些,鱼粉就2个地方的出名,一个是我说的这个,还一个是衡阳的什么来着,开个粉店不需要特有特色的名字,就象常德津市牛肉粉,福建混沌一样,家家都是这个名字
㈤ 栖枫渡鱼粉是哪里的特产
是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养，很多住在郴州市的一些人特意从市里面开车纤历带上一家大小到栖枫渡来吃鱼粉。哦，忘了先跟大家说栖枫渡是郴州的一个小镇的名字毁模搜，郴州码告是湖南的南大门，和广东韶关交界。正宗的鱼粉是用纯手工制作的米粉做出来的。
㈥ 湖南郴州的栖凤渡鱼粉 这么好吃，为什么在深圳没有几个店呢在深圳的郴州人热心朋友帮忙吐吐槽。
可以先自己开个摊位看下，不要一下子做大，然后探索下愿意，我就是在深圳宝安区的，上次看到一家的了把，这个湘菜还是挺多啊，可能你在的那个地方是没有的了把，可以先做做看，从下做做看，看下什么原因，然后在好确定下，好在扩大发展比较好点的哦。
㈦ 求长沙郴州正宗栖枫渡（西风渡鱼粉）鱼粉推荐，味道一定要正，最好自己吃过，距离远近不要紧。
我在长沙吃过很多鱼亏芹粉，有一家印象特别深，在砂子塘十字路口，这丛空吵个鱼粉的味道应该是正宗的，刚渗侍才查了，网上还有介绍。
㈧ 栖凤渡鱼粉的介绍
栖凤仿盯团渡鱼粉是湖南郴州著名的汉族小吃，属则谨于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的备橘地方好，更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
㈨ 栖凤渡鱼粉
1、食材：河物激虚鲢鱼、干五爪朝铅厅天椒、五爪红辣椒粉、茶油、豆油、老姜、大蒜子、酱油、味精、葱花、盐。
2、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒罩燃整个不用切碎、大蒜子拍开。
3、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上。
4、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅。
5、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了。
6、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了。
㈩ 栖凤渡鱼粉那里有！
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜传统小吃——栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴如空州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
栖凤渡鱼粉的发源地在栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名鱼翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
到了上世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。
常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当埋橡戚地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传弯陵统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是这里最盛行的一种早餐食品。
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