Ⅰ 经常吃面食好吗
问题一：经常吃面食有什么好处？ “胃不好多吃面”的说法有一定道理。普通来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是由于二者固然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，招致消化的结果不一样。特别是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，由于发面时所用的苏打属于碱性，能够中和过多的胃酸。南方喜欢吃米饭的人，假如胃不好的话，能够尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米面馆加盟做成的食物，否则也不利于消化。
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以普通都要碾粉做成面制品或枯燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体魄、魄力亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食能否容易消化，还与它的加工有关。面假如经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条固然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功用。
面食固然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用固然很平和，但假如作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人几有些“小家子气”。
普通来说，面食的养胃功用如下：
1.面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
2.吃面食时,由于易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。
3.最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。
4.烤过的面食还有养胃的作用，很合适有胃病的朋友食用。
5.吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有益处。
6.老年人吃带馅的面食，有益安康。
面的品种十分丰厚，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素b和烟酸含量较高，而且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用早餐加盟，因而，荞麦面合适患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者能够多吃一些。但要留意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少吃。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用，是中老年人的食疗佳品。
除了杂粮面外，目前市场上还有五光十色的蔬菜面，用新颖的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不只口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高。
闷热、湿润是夏季的特性，吃点清凉快口的凉面能在一定水平上起到解暑的作用。但是，现代人在生活中对空调的依赖性越来越强，不论是办公场所、家里还是饭店，常常是冷气扑面，因而身体很少出汗，这时，凉面就不如热汤面对安康更有利了。此外，从维护肠胃的角度思索，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
吃点热汤面，让身体适度出汗，能够带走体内的暑湿之邪。热汤面不只能够预防暑湿所招致的疾病，还有治疗的作用。感受风寒后常常会呈现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等病症，煮一碗热汤面，参加葱白及胡椒面，趁热吃下，出汗后根本能康复。需求提示您的是，面条在水煮过程中有约20%的b族维生素溶解在汤里，因而，吃面的时分最好连汤一同喝。
此外专家还以为，夏天是小麦收获的时节，吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，它不只口感好，营养价值也要比旧面高。长期寄存的小麦不只少了新颖小麦浓郁的麦香，营养成分也会改动，特别是小麦胚中维生素e、叶酸等营......>>
问题二：经常吃面食.对身体有什么好处?? 面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。
小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。
面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人多少有些“小家子气”。
一般来担?媸车难?腹τ萌缦拢?
面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。
最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。
烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。
吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。
老年人吃带馅的面食，有益健康。
问题三：经常吃面食好吗？？ 经常吃面食很好的。
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以普通都要碾粉做成面制品或枯燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体魄、魄力亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食能否容易消化，还与它的加工有关。面假如经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条固然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功用。
面食固然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用固然很平和，但假如作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人几有些“小家子气”。
普通来说，面食的养胃功用如下：
1.面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
2.吃面食时,由于易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。
3.最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。
4.烤过的面食还有养胃的作用，很合适有胃病的朋友食用。
5.吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有益处。
6.老年人吃带馅的面食，有益安康。
问题四：经常吃面条好不好 常吃面没什么问题，但是要注意怎么吃，吃不好也会对人体有害。
因为，面是酸性的，人的体质要保持弱碱性才不容易生病。
如果只耿肉面，肉也是酸性物质，酸过多了，对人体不好，抵抗力下降。
如果搭配一些蔬菜水果（大部分蔬菜水果都是碱性的），中和一下，还比较不错。
问题五：吃经常吃发面的面食好吗 可以的。没关系
问题六：经常吃面食有什么好处？ 面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人多少有些“小家子气”。面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
问题七：经常吃面好吗？ 常吃面条没什么问题，但是要注意怎么吃，吃不好也会对人体有害。因为，面是酸性的，人的体质要保持弱碱性才不容易生病。
指导意见：
如果只吃肉面，肉也是酸性物质，酸过多了，对人体不好，抵抗力下降。如果搭配一些蔬菜水果（大部分蔬菜水果都是碱性的），中和一下，还比较不错。
Ⅱ 如何开一家赚钱的面馆加盟费要多少
，加盟费贵不贵，投资要多少钱?张真牛牛肉面馆作为中国品牌牛肉面连锁店，以独特的古制秘方制作而成的牛肉面受到消费者欢迎，更以他健康、营养、绿色的经营理念，赢得广大消费者的一致好评。口碑好、盈利高的加盟项目，想要投资饮食行业的您还在等什么，张真牛是您的不二选择。加盟张真牛牛肉面，仅要几万元，开店非常轻松赚钱。 【下方留言，了解该项目投资利润】 16年辉煌，张真牛牛肉面加盟商倾情推荐 从1998年到现在，张真牛牛肉面已经经历了16年的市场检验，成为消费者有口皆碑的牛肉面大品牌，加盟商更是遍及京、沪、江、浙、粤、鄂等全国一线城市，带来无数创业传奇。经济卫生、口味独特的张真牛牛肉面，为投资商带来了巨大的利润收入，一个月的收入就能抵得上去给别人打工的好几个月工资。 张真牛牛肉面赚钱秘诀请进入>> 百年传承，民间一绝，消费市场达三江 张真牛牛肉面有着悠久的历史传奇，据传是从嘉庆年间开始，张真牛牛肉面经过张氏祖先发扬光大，成为远近闻名的特色名吃。经过中药的反复熬制，将养生与美味牛肉面完美融合，享有“民间美食一绝”的美名。今天的张真牛，更融合了独家秘制的极品靓汤，配合出自名家的劲道拉面、香辣可口的上等黄牛，完全虏获顾客的挑剔味觉，一口就爱上。芳香独特的味道，让张真牛牛肉面的爱好者遍及全国各地，广阔的消费市场带来的必定是滚滚财源。 产品多样，好吃不贵，大家说好才是真的好 一碗张真牛爆椒牛肉拉面，大碗12块，小碗10块，是每一个消费者都能承受的心理价位。价低质不低，张真牛牛肉面虽然有着最低的价位，但却有着最高的品质。如银丝般的劲爽拉面、香辣浓郁的汤头、新鲜劲道的上等黄牛，散发着大骨汤的氤氲清香，让人看到就垂涎三尺，流连忘返。除此之外，张真牛牛肉面更有粉丝、炒饭、盖浇饭等等，各具特色的同时更让消费者有多重选择，深受消费者的一致喜爱。张真牛牛肉面赚钱秘诀请进入>>
Ⅲ 有什么特色的面食加盟
有很多面食可以做，比如 担担面、重庆小面、臊子面、牛肉面。这些都是可以对外加盟，销量和牌子影响力也比较大。
Ⅳ 开面馆很难赚钱吗我有个朋友加盟了一家襄阳牛肉面一天才卖30碗
开面馆肯定可以赚到钱，主要是你的味道啊，还有店面选址，这两项很重要。可以来美味学院学个正宗的小面技术，有10多种口味，能满足市场的大部分口味。前期还是需要老师傅给你指导的。
Ⅳ 面食加盟应该规避那些风险
今天和大家聊一聊开店过程中经常出现的做加盟店，有些网友留言很生气，说自己就是做加盟的，但是加盟以后总部扶持力度不大，感觉有些上当受骗，好吧，这种事不在少数，我就来说说开店中“开店如何规避加盟的风险，防止上当受骗“。
上当不仅仅指收了加盟费然后找不到人了，这种就是骗，太低级，还包括加盟严重夸大宣传（不夸大不可能）；核心的承诺不兑现；总部全力扶持但是产品没有市场的情况，我们加盟开店图的就是上手快，赚到钱，过程即使很好，最后没有赚到钱都不痛快！
可以从以下8个方向进行考量：
1、查看资质
这个是国家官方的东西，只要是正规的商家都要有的，有些加盟店就直接把资质放在店中或者挂在网站上供认查阅，你也可以登陆工商局网站查询店家资质是否真实，这个是公开可查的。
注意看下他的营业范围和注册资金，注册场地等等相关信息。
2、网上查有没有负面消息
把加盟商的公司名称，简称等输入网络查询，看看相关的负面消息，一般都有一点，如果公司规模比较大，少量的负面很正常，总有些人不管撒原因反正让他不爽了就在网上说些话，还有的是水军。
但如果量很大，而且你看内容感觉说得很具体很真实，那么这种就要小心一点，作假也是有成本的，如果不是真的有那么多人上当，也不会谁花那么大的精力去抹黑一家公司
3、看细节，比如网站设计，工众浩，微店等官方平台
做网站、注册工众浩、开微店操作都很简单，关键是运营，要想做得还不错至少公司需要聘请2个人，一个编辑，一个信息发布员，在大一点公司会有美工和活动策划专员，看文章有没有及时更新，网站上的图片做得是否精致，网站布局看起来是否清爽，开细节这些都能看出这家公司的运营能力。
除了极少数行业，做加盟的公司没有道理不重视网络宣传，做不好的原因基本是借口！
4、销售人员专业度
我们上班过的人都知道，销售人员每天除了联系客户促单外，也是培训开会最多的部门，各种培训就是为了提高专业度和谈判能力，为了防止丢单，新进的员工除了培训外会有老师傅带一段时间才能接触到真正的客户。
如果接待你的客户不专业，基本可以判断这家公司培训体系不完整，聘请的人员工资比较低，舍不得花钱培训和请专业销售，这样的加盟店实力可想而知了！
5、假装是他的客户感觉非常不满意，希望退货，看他的处理方式
出问题发生纠纷，这种情况最能体现公司的专业能力，比如，海尔，你打投诉电话，不管你什么语气，售后都耐性解答，安抚情绪，并给你明确的解决方案和时间。
我不是说一定要做到像海尔这样，但是做到不推诿、耐心、做好登记并告知客户解决办法和时间期限一定是有必要的，因为你是他的加盟商，是他们利益的根本，如果这些他都不重视还能指望他能做点撒？
6、看他的加盟案例，并实地查看经营情况
很多情况，我们加盟的总部都不在你的城市，但你的城市很可能有他的加盟店，直接过去实地考察，观察一段时间他的生意情况，进店感受他的产品，装修，专业程度，总部统一调配的东西 是否都有，材质怎么样等等，这就是最真实的样板。
如果你能和店老板聊上，从他口里问下情况那就再好不过了（有时候是可以聊到的，你不在他的区域做生意和他又没有竞争关系）
7、去总部实地考察，进一步确定总部实力
不管加盟什么店，强烈建议去总部看下，真实看过和网络了解收获完全不一样，有可能总部比你想象的更专业和有实力，也许就是小作坊，被他宣扬得各种高大上，开店，除了加盟费，我们还会投入大量的其他资金、时间、精力和热情，指望他能盈利，相比于这些更重要的，去一趟总部完全有必要。
8、查看合约情况，打款方式
查看合同样本和打款方式，如果投资金额比较大，请专业的律师看一下合同规范和风险责任划分情况，特别打款方式，这块的花费也就几百的事，销售说的都天花乱坠的好，但是出现问题，这就是最终的法律保护！
除了这些还有那些可以规避加盟风险呢？欢迎大家补充！留言讨论。也可以添加关注。
Ⅵ 如何开开一家重庆面食店选择加盟的方式
1、投资者
2、在投资者确定加盟意向之后
3、重庆面食加盟总部会提供给加盟商一系列的支持帮助
4、在加盟商店正式营业当天
1.投资者只有通过在线咨询、网上留言、电话咨询等方式向重庆面食加盟总部专业的投资顾问详细咨询加盟项目情况以及相关合作事项，投资者才能够确定自己是否应该加盟。如果经过咨询之后，投资者仍然不能够确定加盟意向，那么就需要亲自到重庆面食加盟总部进行实地项目考察，以了解总部的经济实力和连锁店的经营情况，这样就可以放心加盟。
2.在投资者确定加盟意向之后，需要事先向重庆面食加盟总部递交一份加盟申请表，详细介绍自己的投资预算、意向投资区域的市场状况等。之后如果加盟双方都觉得能够合作，就可以正式的签订合作协议，此时投资者需要按照所选择的投资类型向重庆面食加盟总部缴纳全部的合作费用。
3.重庆面食加盟总部会提供给加盟商一系列的支持帮助，以让加盟商能够更快的开店。主要包括对加盟店的核心岗位成员进行专业实战培训，为加盟商店提供店面装修的设计方案、设计开业促销方案、宣传海报等，这样投资者就能够更轻松的将店面开起来。
4.在加盟商店正式营业当天，重庆面食加盟总部会委派专员来协助和指导加盟商店的开业庆典，并会在日后持续关注加盟商的经营情况，不定期地向各加盟店提供新品研发和经营指导服务等，以帮助加盟商店在市场中更好的经营。
Ⅶ 河南面食类加盟比较好的店
可以去在线资询
Ⅷ 懂你这一面全国有多少家门店
董你这一面 加盟费 10~20万投资额 120家门店数
地址：宜昌市西陵区西陵康庄路26号
宜昌懂你这一面餐饮有限公司成立于2019年07月09日，注册地位于宜昌市西陵区西陵康庄路26号，法定代表人为陈世英。经营范围包括餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）餐饮公司如何加盟
目前，市场上的餐饮公司基本上都是通过这两种方式开设的，一种是自己开店，另一种则是品牌加盟。相较于自己开店，品牌加盟更为省心，因为一旦确定与某个餐饮公司合作，总部就会为投资者量身打造创业方案，提供各种开店扶持，投资者需承担的创业风险就会小了不少。那么，餐饮公司如何加盟?只需按照以下几个步骤走，投资者即可加盟成功。
1、市场调研
在加盟餐饮公司之前，投资者需要想好自己打算做什么生意，毕竟餐饮类别实在是太多了，有火锅、快餐、烧烤、饮品等，然后根据选择的经营品类再做市场调研。至于市场调研的方向嘛，小编觉得投资者可以从商圈、客流、对手、房租等角度入手。
2、项目选择
收集好了相关数据之后，投资者便可以根据自身的资金情况，灵活选择适合自己的加盟项目了。当然，选择餐饮加盟项目时，投资者千万不能马虎，需要从多方面进行考察，因为只要项目选择对了，创业基本上也就成功了一大半。
3、选址装修
项目确定好了之后，投资者紧接着便可以开始做选址工作了。其实，可供开设餐饮公司的地方还是挺多的，比如校门口、商业街区、美食城内等地方都是一些非常不错的选择。经营场所确定好了之后，投资者便可以开始请施工队按照品牌总部提供的装修图纸进场施工了。
4、设备、原材料采购
若投资者加盟的是一个餐饮品牌，在设备、原材料采购上就不需要操心了，因为总部会安排专人统一采购和配送的。
5、证件办理
只有合法经营的餐饮公司，投资者的利益才能获得法律保障。所以，投资者还需办理一些经营证件，如餐饮经营许可证、卫生许可证、税务登记证、工作人员健康证等。
Ⅸ 兰州拉面成资本眼里香饽饽，客观正视消费痛点才能“老品类新做”
“中华老字号”马子禄牛肉面曾于2017年在日本东京开店，日本民众为品尝兰州牛肉面排起了长队，中国网民纷纷为兰州牛肉拉面的出海疯狂打Call。
其实，“中华第一面”兰州牛肉拉面早已落户美国、英国、法国、韩国、新加坡、埃及、阿联酋、吉尔吉斯斯坦等数十个国家，在国外已开了近百家店，加之兰州位于丝绸之路重要的地理位置上，在国家“一带一路”战略的倡议下，兰州牛肉拉面在世界的版图正不断扩大。
据统计，目前仅在中国范围内就有5万多家兰州牛肉拉面馆，有56万余人以此谋生，年营业额近200亿元，兰州牛肉拉面俨然已成为了一个产业。
但和沙县小吃、黄焖鸡米饭一样，兰州牛肉拉面的经营也比较分散，市场上商家良莠不齐，兰州牛肉拉面在走出去的过程中发生了变种、变成了“兰州拉面”，即便正宗的兰州牛肉拉面仍是稀缺品，兰州拉面还是深受消费者宠爱，如果能彻底解决“正宗”这一痛点，兰州牛拉的路会更宽。
在兰州政府的推动下，一些兰州当地的本土品牌打着“正宗”旗号已经走了出去并形成了规模之势，筷玩思维认为，伴随着消费升级趋势，消费者对品质的要求更高，兰州牛拉的竞争更加激烈，“正宗”将成为兰州牛拉下一个市场争夺点。
✔兰州牛肉拉面的品类优势大，但市场鱼龙混杂，不正宗是消费者痛点
一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面加上两个鸡蛋，再淋上些香醋、配些小菜，一口蹿香攒劲的汤头下肚，再夹上一筷子劲道爽口的拉面，兰州人一天的新生活开始了。
兰州牛拉的口味接受度很广，不仅兰州人好这口，中国人也好这口，全世界人民似乎都好这口，台湾有“台湾牛肉面“、美国有“加州牛肉面”、加拿大多伦多有“孙记牛肉面”，虽然有些口感、做法和兰州牛拉不太一样，但追根溯源其实都是从兰州牛拉发展而来。
什么是品类优势？就是消费者好这口，经营者也好这口。
兰州牛拉有两个卖点：一个卖点是拉面，吃到嘴里劲道爽滑，看在眼里趣味十足；一个是牛肉汤，熬汤师按秘方将牛骨头等配料熬成汤，汤清而不腻、营养价值高。
再加上兰州牛拉是典型的清真餐饮，其代表着干净卫生，汤是清澈见底的，面是在顾客眼前拉的。
因此，在顾客看来，兰州牛拉干净、好吃，因生病或解腻等原因，不少顾客会选择吃些清淡的食物，这时的兰州牛拉就在一众以油、辣为特点的地方面食中脱颖而出，部分不吃猪肉、不喜油腻的顾客更是兰州牛拉的忠实粉丝，这些因素使得兰州牛拉在全国风行。
经营者为什么也好兰州牛拉这口呢？因为赚钱啊，兰州牛拉是个高毛利的品类，有人称一碗兰州牛拉的成本只要3元，但客单价是15元，这样一碗兰州牛拉就有500%的利润，可以说是暴利了。
筷玩思维了解到，兰州牛拉现在在兰州本地的客单价为7元，而在北京等一线城市的价格集中在15元-20元之间，我们把时间往回倒退几年，兰州牛拉的价格会更便宜，也正因为便宜、管饱，兰州牛拉深受消费者喜爱。
与沙县小吃、黄焖鸡米饭一样，兰州牛拉在疯狂扩张的过程中出现了种种问题，如出现“一个门店一个口味”的问题，产品质量良莠不齐，有些商家用牛肉粒代替牛肉块、用调料代替配料、拉面的劲道也不足，这些导致外界对兰州牛拉的整体印象并不是很好。
正宗的兰州牛肉拉面对消费者来说似乎永远是个传说，食客们往往得当多次的“小白鼠”后才能找到接近正宗的口味，有个网友一语道出了兰州牛拉的市场现状，“兰州拉面我觉得它只是拉面啊，牛肉少的可怜，以汤多、面细为主，看着就没有别的面食欲强”。
筷玩思维认为，在消费升级的潮流下，随着重庆小面、四川担担面、山西油泼面、河南烩面等面食的崛起，兰州牛肉拉面应回归传统、保持正宗，而不是一味逐利而忽视品质，唯有如此才能确保兰州牛拉的江湖地位。
✔兰州牛肉拉面在海外的吸引力超乎想象？正宗的兰州牛拉是需要成本的
据统计，兰州牛肉面馆仅在国内的销量就已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和，虽然在国内饱受正宗与否的质疑，但兰州牛肉拉面的销量却十分惊人。
近年来，越来越多经营兰州牛肉拉面的餐企或个人陆续出海，而且兰州牛肉拉面在海外的吸引力超出想象，不少人甚至会为了吃上一碗面驾车200多公里，一时间，兰州牛拉成为了国外的“网红”，在日本、美国、墨西哥以及“一带一路”的地区如尼泊尔等地都是开一家火一家。
其实，兰州牛拉能在海外如此火爆的原因并不复杂，就是保持“原汁原味”，店铺风格全都保持兰州牛拉一贯的古色古香的装修风格，为了让兰州牛肉拉面更正宗，这些品牌拉面用的面粉、调料都是从兰州空运到当地，餐饮服务人员也是经过精挑细选。
因为口味正宗，出海的兰州牛拉得到了华人华侨以及外国食客的青睐。
兰州牛拉在国内为何就是良莠不齐的局面呢？
筷玩思维认为，兰州牛拉在国内已形成了规模化的发展，而在国外还处于“走出去”的阶段，需要形成示范效应，兰州牛拉是一个有百年历史的面食品类，出海后自带“中华饮食文化”的光环，即便成本高昂，也可以通过高定价来实现盈利。
而在国内，消费者对兰州拉面的认知是快餐，快餐的最大需求是便捷、便宜、管饱，正宗是需要付出成本的，这也是兰州拉面似乎永远无法正宗的原因。
而且兰州牛拉对人工的依赖程度很高，它不像黄焖鸡米饭，可以通过酱料进行品控，兰州牛拉是一个需要匠心的面食品类。
先说面，一碗拉面要想有劲道，得经历和面、甩面、拉面、煮面这四个过程，和面先要将大团的软面进行反复地捣、揉、抻、摔，这需要力气；甩面要将面条的走条溜匀，这需要掌握手的平衡性；拉面更是一个技术性很强的工作，拉面速度要快，拉出的面条要粗细均匀还不断裂；煮面要把面排开，每一根都要煮到。
再说汤头，汤头的第一个要领是选料，要选后腿上的牛棒骨，因为骨髓比较多，熬出来比较浓；第二个要领是时间和火候，第一锅汤要熬8个小时，大火烧开、小火熬。
反观国内市场，一些连锁的兰州牛拉品牌可以把规模做到上百家，但牛肉汤的精髓早已不在，他们通过很低的加盟费招募加盟商，比如一万元就能加盟，然后要求加盟商只能向品牌购买配料，通过向加盟商销售配料获利。
有些品牌为了提高利润，可能用成本更低的配料代替标准的配料，自然也就影响由配料熬制出来的牛肉汤品质，比如花椒、干姜等配料都选择质量差、价格低的，这些组合起来势必会影响汤总体的味道，甚至有些品牌只用少许配料，其它配料都用盐和鸡精代替。
随着消费升级，越来越多的兰州人因为在北京等一线城市吃不到正宗的兰州牛拉，于是便开始自己创业，但这里面也是真假难分，有些品牌在实打实地回归传统、还原正宗牛肉拉面的味道，有些品牌却以正宗为名、行“不正宗”之事。
据不少拉面馆的老板称，卖拉面其实并不是祖上传下来的，都是最近一二十年学来的手艺。
✔兰州政府为兰州牛拉正名，谁才是正宗兰州牛肉拉面的代名词？
现在的兰州牛拉可以分为三个派系：兰州系、青海系和新疆系。
兰州人开创了兰州牛拉这个品类，青海人是兰州牛拉推广的主力军，而兰州牛拉又属于典型的清真餐饮，这很对新疆少数民族的胃口，因此，很多新疆人会把兰州牛拉加进自己的菜系如大盘鸡、羊肉串中进行售卖。
据了解，外地人对牛肉拉面的知晓率可达78%，但他们对牛肉拉面的品牌却一无所知，兰州牛拉的店铺密密麻麻地铺满了中国的地图，但真正意义上的全国性兰州牛拉品牌还未出现。
1997年，马兰拉面开创了兰州牛拉的连锁先河，紧接着又出现了金鼎、牛家兄弟、马子禄等兰州本土品牌，但兰州牛拉品牌在外地的扩张并不顺利。
直到2013年，有兰州政府背书的品牌“东方宫”以加盟连锁的方式进京后才打开了局面。
和沙县小吃一样，兰州牛拉的背后也有政府的支持，青海化隆人开的拉面馆有青海政府的鼎力支持，兰州牛拉也慢慢得到了兰州政府的帮助。
比如，2007年首届兰州牛肉拉面节开幕，此后兰州政府便以“正本清源”为口号开展了一系列动作、重塑兰州牛肉拉面的品牌，以此输出兰州的牛肉面文化、培育牛肉拉面产业等。
早在2017年，兰州政府和天津政府首次就“兰州牛拉这碗面”签订了相关协议，希望天津政府为正宗的兰州牛拉品牌开绿灯。
在政府的系列动作中，最受关注且最具影响力的当属兰州政府注册了“兰州牛肉拉面”的商标了，为了鼓励本土品牌走出去，兰州政府通过授权商标的方式与东方宫、马子禄等品牌达成了合作，虽然“兰州牛肉拉面”的商标至今仍存在争议，但东方宫等品牌已成规模之势。
早在2015年时就有新闻报道，东方宫进京两年销量超过了经营十余年的连锁拉面馆“马兰拉面”，那时，东方宫在全国的连锁店总数为386家，北京已经开了105家，而马兰拉面却从鼎盛时期的128家降至40余家。
记者近期到东方宫的门店实地考察，发现东方宫与马兰拉面仅有一铺之隔，可见这两个本土品牌已形成了贴身肉搏之势，记者晚八点左右到达门店后发现两家店的顾客都比较少，但东方宫比马兰拉面多了1/4。
以北京市场为例，现在食客心中的兰州牛肉面品牌主要是3家：东方宫、马兰拉面、西部马华牛肉面。
1)、东方宫中国兰州牛肉拉面
东方宫有兰州政府的商标授权，近两年来被兰州人奉为一解乡愁的不二选择，东方宫的经营思路也是以正统兰州牛肉拉面为主，搭配酱牛肉、凉菜、甜胚子等特色小吃，为了和街边小店形成区分，东方宫的门店面积往往较大。
为了体现正宗，东方宫兰州拉面提供了多种粗细不同的面，对许多非兰州人来说，自由选面成了一个新的记忆点，面的粗细成了东方宫在大众点评上出现的高频词。
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2)、马兰拉面
从门店形象来看，马兰拉面并没有把自己当做一个古老的品牌，它的门店风格反而更偏日式，暖黄色的灯和音乐是特色，与东方宫标榜正宗不同，马兰拉面似乎拥抱互联网、拥抱年轻人更多，近年来也组织了系列营销活动，如在 京东 卖牛肉、在 支付宝 搞优惠、和滴滴出行搭建爱心驿站、为环卫工人送早餐等。
3)、西部马华牛肉面
西部马华牛肉面近年来由快餐向特色餐饮转型，不同于东方宫，西部马华的经营品种多达上百种，记者浏览大众点评发现，牛肉面反倒不是焦点，羊肉串、大盘鸡等西北菜颇受好评。
加盟模式让东方宫门店的数量增多，兰州政府的背书也为东方宫助力不少，现在，东方宫已渐渐成为北京正宗兰州牛肉面的代名词，但兰州牛拉的加盟品控是个难题，东方宫加盟和直营的比例达到了10:1。
记者到东方宫的一家门店进行了体验，综合感觉其兰州牛拉在品质上和其它店铺并没有明显区隔，在大众点评上，消费者对东方宫的认知是“部分店好吃，部分店不好吃”。
筷玩思维认为，从消费者认知来看，东方宫解决的是“正宗”这个痛点，因为兰州牛拉最痛的点就是不够正宗，相比马兰拉面向年轻人倾斜、西部马华转向西北菜，就兰州拉面这一品类来说，东方宫可能更有发展前景，但各门店统一品质才是东方宫做大做强的关键。
✔结语
相比于其它地方特色小吃，兰州牛肉拉面因为属于清真餐饮，使其在卫生、门店形象方面尚可，但在口味的正宗上却饱受质疑，在兰州政府强大的产业链、文化输出的基础上，兰州牛拉的品牌应努力朝正宗的方向发展，谁最先在消费者头脑中占据了正宗兰州牛肉拉面的认知，谁就有了优先的话语权。
保证所有门店统一的品质需要强大的品牌运营能力，这并非易事儿，但丑媳妇早晚要见公婆，这条路非走不可。
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