⑴ 甄糕和甑糕区别
没有区别，甄糕一般指甑糕。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
(1)西安甄糕加盟电话扩展阅读
历史渊源：
相传，甑糕几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。
唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。
⑵ 甄糕的正宗做法教程
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟后的糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
⑶ 西安特产甑糕需要加热吗
西安特产甑糕是不需要加热就可以使食用的，如果加热反而效果不好。
⑷ 西安甄糕的做法
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
⑸ 甄糕和甑糕有什么区别
正确的写法应该是甑糕，甄糕的写法不多甚至被认为是错误的写法，二者是同一种东西。
甑糕zèng gāo，陕西人一般称其为jìng gāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
(5)西安甄糕加盟电话扩展阅读：
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。
做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
⑹ 谁知道西安回民街的东南亚甄糕能不能加盟
不可以 我家就在他们旁边 那家甄糕店已经开了 好久了 从我3 .4岁开始他已经再卖了 只不过以前是推着小车卖 最近几年才开的店 方正时间挺长的 而且人家是家族生意 不会让加盟的 还有 看着那一天卖的挺多的 但是整个家里面 分红的人 已经够多 他们不可能再让人加盟的。。。
⑺ 正宗甄糕的做法
传统美食甄糕，香甜软糯超正宗，满满的儿时回忆尤为珍贵
小伙伴们大家好，现在正值夏天，天气比较炎热，上次西西给大家介绍的芒果西米露就非常合适了，夏天吃会非常解暑，嚼起来非常的Q弹爽滑。今天西西要给大家介绍一道比较传统并且有意义的美食，它就是甄糕。甄糕算是一道非常传统且有历史韵味的美食了，古时人们用甄来蒸糕，如今我们可以用很多方法和工具做甄糕。一份甄糕带给西西的不仅仅是香甜软糯的口感，还有小时候爷爷给西西平淡却深厚的爱。
西西从小就非常喜欢吃甄糕，小时候西西一直住在乡下，和爷爷一起住在村子里，每天早晨都会有叫卖的人骑着车子在村子里卖东西，爷爷每天早晨都会很早起床给西西买一碗甄糕，然后一直热在锅里等西西起床后吃，每天早晨锅里热着的一碗甄糕便成为西西的生活习惯了。甄糕非常好吃，西西非常喜欢嚼着糯米的感觉，非常的幸福，后来每每回忆起，西西觉得那样的生活真是漫长而美妙。后来西西长大了，那家卖甄糕的叫卖阿姨也已经不卖甄糕了，西西去找了阿姨问了她制作方法，回家后西西便自己开始学做甄糕，还是原来的口感，有爷爷陪在身边，西西觉得甄糕还是小时候的香甜。
西西非常喜欢吃甄糕，也非常喜欢做甄糕，每次做甄糕的时候西西都非常期待会不会还是原来的味道。好的，那西西给小伙伴们说说我们需要的食材吧。首先，我们需要一小碗糯米，几颗红枣，一点红豆，然后我们再准备一点红糖和两个紫薯。这些食材买起来都非常方便，西西平常会去超市买，干净又实惠。那我们要记得把剩余的食材放在冰箱保存好。
好的，那现在我们一起开始制作甄糕吧。西西平常准备做甄糕时，我会提前两天将糯米泡发好，然后将红枣洗干净，把它切成片，我们还需要提前一晚上去泡红豆。这就是我们需要提前准备的了，之后我们将紫薯去皮洗干净。我们拿出一个八寸圆模型，然后给底部铺一层油纸，给边缘也要抹一层油，这样我们做的甄糕不会黏在模型上。
铺好油纸之后，我们给油纸上面铺一层准备好的红枣，给红枣上面铺一层糯米，再撒一层红枣、红豆和紫薯，最后铺一层糯米，给糯米上面加一点红枣和红糖，接下来我们用锡纸把模具底部包好。
最后我们打开锅给里面倒入一些开水，然后将模具放入锅中蒸一个小时，小伙伴们平常蒸的时间尽量长一点，西西平常会蒸一个半小时，我们蒸的时间长一点吃起来会更加软糯。之后我们取出脱模，放凉之后切成块就好了。甄糕出锅之前，它的香味就已经弥漫整个厨房了，会让人非常有食欲。
这就是今天西西给小伙伴们介绍的甄糕了，做起来是不是非常简单呢？西西逢年过节或者平常周末的时候，就会在家里做一点甄糕，和家人一起吃，还是以前熟悉的味道。尤其是刚出锅时热喷喷的甄糕，最为香甜软糯，现在还有爷爷陪在身边，一切都是最初的模样。西西非常喜欢甄糕，它带给我的不仅仅是香甜的口感，更有一份童年宝贵的回忆，还有爷爷给我的平平淡淡却刻骨的幸福。
甄糕香喷喷的味道和软糯香甜的口感非常吸引人，很适合在家里做，因为它有一种古朴和熟悉的香味，西西觉得做甄糕和吃甄糕是一种慢生活的享受。这个暑假小伙伴们可以在家里试一试，甄糕的香甜软糯一定不会让小伙伴们失望。关于甄糕的做法小伙伴们还有什么更好的建议吗
⑻ 西安买的甑糕可以放多久
建议不要吃了！不新鲜！
甄糕一般都是现做现吃！
偶尔没办法放一天热一下吃。
天气凉爽的话可以放一周，即使放冰箱最多半个月。
除非特殊包装可以放置三个月。
⑼ 西安甄糕怎么做
西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂。