① 想学熏酱熟食去哪里学好
可以直接去当地的餐饮培训机构，比如领航餐饮。培训内容:a、秘制熏酱汤的配方，配料的配比方法，熬制；汤的准备。b、特制酱的制作方法，花椒油和辣椒油的熬制。c .各种原材料的选材和处理方法。d .制作各种熟食的风味，香辛料和孜然，烟熏和卤制方法，制作各种风味的酱料。培训流程a、理论指导:培训生实地考察满意后，签订协议，给你的实体提供配方、成分比例的书面资料。b .现场学习:师傅一对一指导讲解，各种食材、调料在配方配比方面的知识和学习；对各种工具的认知和使用技巧的掌握。c .动手实践:准备好原材料，师傅会跟进指导；在学习的过程中，学生自己练习；一边练习，一边了解各种原材料的采购地点、方式、品牌、价格区间。d .操作流程:各种原料的选材和配方，基汤和基料的配方制作，小料的配比制作，酱料的配方制作。包括各种配菜和香精的制作。
玫瑰熏鸡翅原料:鸡翅根300克，玫瑰露400毫升，盐5克，糖50克，玫瑰花茶15克，香米20克。做法:1。鸡翅根部洗净，用刀背轻轻拍打，然后加盐和玫瑰露腌制10小时左右，或者放入冰箱过夜。2.取出腌制好的翅根，用纸巾吸干表面的汁液备用。3.炒锅上铺一层锡纸，砂锅底部加入白糖、茶叶、香米，拌匀。4.垫上铁架子，放上鸡翅根，然后盖上盖子。5.锅慢慢加热，小火熏蒸10分钟。当盖子周围出现白烟时，就可以成熟了。小贴士:1。这道菜推荐用嫩翅根和翅。但鸡腿肉厚，烟熏煮的时间长，口感相对较难。2.玫瑰露在批发市场和大型超市都能买到，价格也不贵，有淡淡的玫瑰香味。腌制时间越长，味道越浓；3.在这道菜里，白糖加热后会产生一种焦香味，也是熏制菜肴的主要增色剂。香米和茶都可以提味，但茶的量不能太多，否则味道会比较苦；4.白糖和茶叶加热后会产生大量的烟雾。建议提前用锡纸包好炒锅和锅盖，便于清洗。精制盐卤鸭脖材料详细介绍1。中药包:由18种中草药组成，每种270-300g，可腌制18-24kg。这些中药在汤类和制品中起到产生卤味和去腥的作用。八角:25g可以去除肉中的腥味，有很强的芳香气味。山楂:8克可增进食欲，口感酸酸甜甜，可助味觉。山奈:12克，又名蒋莎，外皮呈棕灰色，味辛辣，姜香味浓。乌拉尔甘草:12g，又名甜草，味甘特，卤制品有甜尾味，可使制品回味悠长。红豆蔻:8克气味辛辣微苦，可去除异味，上品饱满明亮。豆蔻豆蔻:6克苦而香的气味，可以去除异味，增加香料。草果:三有强烈的辣味，能去腥去腻，香味浓郁。质量最好的是干爽均匀饱满，皮肤呈棕色。玉果:其中三种有强烈的辣味，可以祛除鱼腥味。它们呈圆形或椭圆形，表面呈灰褐色。陈皮:30克有橙香味，味微苦，可与其他香精调配，形成独特风味。桂皮:30克辛甜味，可去腥，解除油腻感，增进食欲。枳壳:10g味香、苦、微酸。极品:10克刺激食欲的香料。白芷:30g味香，微辣，味苦，能去腥。白芷片和白芷根都可以。丁香:常用香料8克，香味浓郁。选料的时候选花比较好。姜:20g有强烈的辣味，能去腥。砂仁:5g气味芳香刺鼻，能刺激食欲，增进食欲。木香:15克气有特殊香味，味苦，有草药味。茴香:25克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿色，香气浓郁，口感独特。2.干辣椒:福建古田朝天椒，椒果小，辣度高，有特殊的辣椒香味。我们这里买不到这种胡椒。我用子弹形干辣椒代替，够辣。3.花椒:梅花花椒，香味浓郁，杂质少，无黑籽；青椒又名麻椒，麻度高。梅花椒是颜色深红的大红袍花椒。是花椒的较好品种，香气浓郁。麻椒是一种干青椒，色泽黄黄，麻度高。如果当地食客喜欢麻味，可以加点麻椒，否则只能用大红袍。4.主厨鲍斯肉王:浓缩香精用于制作具有特殊风味的食物，可以增加回味，增强风味。5.异VC钠:食品添加剂，起到抗氧化防腐的作用，同时还有护色的作用(即保持原料良好的红色不加深变黑)。6.辣椒素(分为两种):水基型——易溶于水，可直接加入老汤中；油溶性——溶于油，需要和食用油一起添加。辣椒素很贵(50元一瓶，约1kg)，不知道用法很容易浪费。水性辣椒精呈水状，辣度较高，但不耐高温。一般的用法是将鸭脖腌制后取出，放一些原汤，放凉，加入水溶性辣椒香精，然后浸泡在鸭脖里，这样浸泡出来的鸭脖皮辣但里面不辣。内外辣的作用是通过油溶性的辣椒素来实现的，辣椒素是油性的，溶于食用油。鸭脖腌制时，油腌制入骨髓，油溶性的辣椒素也腌制进去，这样就能达到内外香辣的效果。7.风味:肉味建议使用粉鸭味，丰富产品的肉味；增香剂的主要成分是乙基麦芽酚，可以增加香气。:这两种口味有不同的用途。鸭味是用来提升产品的肉质，也就是味道鲜美，而增香剂的主要目的是增加香味效果，也就是闻起来很香。8.食用色素:这里用的有两种。一种是食用胭脂红，色泽鲜艳(红色)，易上色，卤制时可直接添加；另一种是红曲红，色泽自然(紫色)，不易变色，但不易变色，所以在腌制时添加。大多数人只熟悉胭脂红色素，但用这种色素腌制的鸭脖太红，不自然。红曲是一种天然食用色素，由红曲米经酒精提取纯化而成。使用的关键是在腌制的时候加入。虽然红曲米和红曲米只有一字之差，但红曲米不能放入盐水中代替，否则会越来越黑。这种颜料是很细的粉末，使用前要用冷水融化，否则会上色不均匀。做老汤，先煮45斤清水，加入8个鸡架，小火煮1个小时(此过程不加任何调料)，煮出鲜汤(白汤)，取出鸡架，再往锅里加入3包中药包、4斤干辣椒、0.5-1斤花椒(根据当地食客口味增减)。三种食材都要剁碎清洗3遍再放入锅内)，肉宝王40g，大火烧开后开始计时，煮1.5小时左右加入食用油30 kg，辣椒精500g，用大火煮1小时后取出残渣沥干，将煮好的汤过滤，再加入盐1250g，味精1250g。至此，汤喝完了，煮出来的汤也没少。:中药、花椒、辣椒需要提前清洗干净。就像泡茶的原理一样，第一口茶并不是最好的。洗掉一部分强烈的药草味，它的香气会更加挥发。熬汤的时候盖上盖子，可以缩短熬汤时间。卤制鸭脖原料四流程初加工:将18斤鸭脖解冻，用清水反复漂洗，至少换水三次，然后加入盐200克、姜葱500克、白酒50克、红曲红色素(提前用冷水融化)腌制4小时(冬春两季腌制8小时)，然后取出放入冷水锅中用干净血水焯一下备用。烹饪:取35公斤高汤(汤面中的辣油越多，产品会越辣)，加入1袋中药、250克干辣椒、100-200克胡椒粉(根据当地食客的口味增减)、20克厨师鲍斯肉王、30克鸭肉精、10克乙基麦芽酚、450克盐、350克味精、150克鸡精。卤好的汤用一次后，汤的量会减少一部分，卤好的汤桶会有一个刻度。在下一次卤制前，要加入清水，使卤制好的汤汁达到规定的比例，然后根据卤制原料的多少，再次对卤制好的汤汁进行调味。:中药袋中的药材在熬制卤水时会挥发其部分香味，所以需要在熬制原料时加入药袋、花椒、胡椒来补足挥发的香味。腌制各种鸭辅料:老鸭(全鸭)、鸭腿、鸭胗:大火烧开，腌制不超过30分钟。鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半只鸭:放入锅中开始计时，腌制25分钟后取出。莲藕:放入锅中开始计时，腌制12分钟，浸泡10分钟。卤鸭肠1。清洗:将鸭肠用清水洗净3遍，用12斤生品和500克盐擦干净。2、焯水:将洗净的鸭肠放入开水中，搅拌摇晃，直至鸭肠中间开始卷起，然后取出冲凉，沥干备用。3.卤制:将高汤煮至七八十度，加入盐140克、鸡精250克、色素卤水少许，约8分钟后取出。炖鸡翅尖、鸭舌、鸭肝、鸭心、鸭蛋、小龙虾、螃蟹:将老汤煮沸，加入12.5克/公斤盐、15克/公斤味精和少许色素，加入洗净的制品，其中鸡翅尖腌制5-8分钟，鸭舌、鸭肝、鸭心腌制8分钟，小龙虾腌制15分钟，螃蟹腌制15分钟。使用这种卤水还有一个需要注意的关键点，就是卤水使用八次后要循环使用。我以前腌鸭脖的时候，腌好的鸭脖用几次就会很腥。后来才知道，卤制鸭脖的腥味完全融进了汤里。如果不换汤，腌制的原料腥味会越来越重。卤水循环方式:撇去卤水上的辣油，过滤汤汁，留1/3，弃2/3，加清水补足，卤制时根据原料重量调味。石家庄杨建华:这个鸭脖配方很好。国家禁止使用亚硝酸钠。现在我们店已经用“酱肉护色增香剂”(添加剂摊贩有售)代替亚硝酸钠，每公斤原料5克也能起到显色、护色、增香的作用。香有沙，香有栀子花，色有通化王兴发:这个配方很好，跟我之前看过的一个要五千块钱的配方很像。我有几点补充:1。香料包中还可加入香砂、栀子(每包约3-5g)，香砂可增香，栀子可增色。2.我觉得可以用葡萄糖粉代替亚硝酸钠，起到类似的作用。3.根据我个人的经验，在给卤制品上色时，可以用日落黄粉和红曲粉代替胭脂红色素，效果也不错。陈师傅配了40克九味药:香茅。新鲜的柠檬草呈蓝绿色，气味芳香，回味悠长。干燥脱水的柠檬草去除了清新香味中的涩味，香味更加纯正。可以加到锅里去腥增香。可可:20g，又名松塔，呈颗粒状，有鳞，香气浓郁，可缓解臭味和鱼腥味。干葱:500克，辛辣作物，能增香去腥，去除卤汁中的焦味。香叶:20克，气味浓烈，可增香开胃。千里香:30克，形似茴香，香气浓郁，益气开胃。党参:50g。有中药香味，益气健脾，辅以食疗。和鸡鸭一起煮有一种特殊的香味。桂枝:20克，形似肉桂，有棱角，色香而红，增香去腥。鲜姜:50克，辣去异味，姜香浓郁，久煮更香。山葵:20g，中药，清香，开胃，开胃。辣椒红色素:成品腌制后，可加入液体辣椒红色素，增加亮度，补色，颜色纯正。
学熟食，上专业烹饪学校。熟食是用加工过的或烫过的原料配以卤汁、红油沙拉、烟熏、油炸等制成的菜肴。一般可以分为三类:卤菜、凉拌、辣炒。熟食在全国各地都很常见，以卤菜和沙拉为主，操作简单，味道鲜美，为大众所接受。
② 在牡丹江,开一家熏酱小酒馆儿。需要多少钱所有的费用都包括。
想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。
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③ 长春人饮食消费习惯
长春地处东北中部，在饮食习惯上还是以东北口味为基础的。
但是长春又是一个多民族的区域，特别是满族、朝鲜族、蒙古族等生活聚居区较多，出产的特产也有别于其他地区，形成了吉林人特有的饮食文化和习惯。
吉菜就是比较突出的代表之一。重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。
吉林冬天气候寒冷，人体需要热量多，加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠，所以菜肴肉多，尤其是山珍野味多，并且重调味，无论哪个民族，每当客人来到，便拿出酒肉盛情款待，大块吃肉、大碗喝酒，而且菜肴品种多、菜量大，这是千百年来形成的饮食习俗。吉林菜肴经过多年的民族融合，已经形成了以民族、地域、烹调技法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点，并已深受广大吉林人民的喜爱。
如果你想品尝吉林风味，不妨找几家“庄稼院”饭店，品尝以下地道的东北吉林风味和感受以下吉林的风土人情。
吉菜坊，南关区东岭南街939号百屹酒店3楼 ，
农家院，在东朝阳路与同志街交汇处。
红高粱屯，在经济技术开发区北方市场西侧，名门嘉园后门。
上述几个地方你可以品尝到极具东北风味的菜肴。
④ 半玖拾熏酱铺加盟费
摘要 你好，根据您的情况，一般来说：[心] 半玖拾熏酱铺加盟费在20W左右的哦
⑤ 哈尔滨道外都有什么好吃的，地址多少。
哈尔滨特色美食老仁义餐馆 地点：太古街243号 餐饮特色：这家店的牛肉蒸饺、酱窝骨、传统炒牛肚是一绝。 ▲北三李氏熏酱 地点：北三道街64号 餐饮特色：这家的熏酱手艺据说已有百年历史。用祖传秘方熏酱的风味肘子、排骨、烤鸭等外表光鲜诱人，吃起来回味绵长。 ▲武刚扒肉馆 地点：丰润街38号 餐饮特色：这家店已有30多年的历史，主菜就是肘子、猪手、扒肉、凉拌黄瓜等。这家店的肘子色泽暗红、香而不俗、油而不腻，配一碗大米饭，再喝碗清汤，香！ ▲李家扒肉馆 地点：北大六道街25号 餐饮特色：据说此店是这条街上的第一家扒肉馆。扒肉、狮子头卖得最火。扒肉瘦而不柴、肥而不腻、入口即化是一大特点。 ▲呈祥川菜 地点：南二十道街56号 餐饮特色：干锅鸭头、水煮鱼、川北凉粉、麻辣小龙虾等地道川菜。 ▲李家10号熏酱 地点：丰润街128号 餐饮特色：这家的祖传手艺历史可追溯到1901年。用20余种名贵药材熏制的烧鸡、脊骨、猪头肉、驴板肠、猪脑等极具风味。 ▲富强大骨棒 地点：北四道街58号 餐饮特色：这家由夫妻两人开起来的小店，骨棒、肥肠、雪里红炖豆腐是一绝。 ▲红光馄饨馆 地点：景阳街313号 餐饮特色：从上个世纪三十年代至今有七十多年了。其经营的棋子火勺、什锦叉子烧饼、鸡丝馄饨格外香。 ▲左家熏酱骨棒馆 地点：长春街56号(靠近北十四道街) 餐饮特色：这家是道外区著名的小吃。近二十年来，左家老板凭着祖传秘方特制的食品声名远扬。主营特色熏酱。 ▲北山酒馆 地点：北三道街12号 餐饮特色：这家的特色是干肠、小肚、叉烧肉、大肠、大肚，让人隔三差五就想吃。 ▲新春小吃 地点：北三道街30号 餐饮特色：经营各种熏酱、炒菜、烧饼、油条、豆腐脑。尤其以猪脑、熏肠、干肠最为出名。 ▲奇味美 地点：北三道街20号 餐饮特色：以特色熏酱闻名。进店必点的有猪脑、熏肠、酥鱼、干肠、小肚、大肠等。 ▲红江包子铺 地点：北头道街43号 餐饮特色：这家的头牌是有着北方名小吃之称的“风味排骨包子”。 ▲小二扒肉馆 地点：北大六道街21号 餐饮特色：扒肉、狮子头、炒茄丝、肉炒蒜苗是一绝。 ▲张飞扒肉馆 地点：南大六道街257号，十分出名。 餐饮特色：提起“开奔驰，吃小吃”，食客都知道这是张飞扒肉的代名词。这家店的扒肉、鱼头、蒸丸子、红菜汤、肘子、扣肉十分有名。 ▲老麻面馆 地点：南极三街26号 餐饮特色：这家店的麻辣面香传遍了全国各地。面条采用的是大品牌的优质面粉，保证面条的色泽和筋道。在这里吃上一碗麻辣面，加上搭配的豆芽，再来两样地道的小菜，真的是不错。▲国营更新饭店 地点：北大六道街66号与浴海街交口处 餐饮特色：在这吃饭，要先开票，然后去灶前领吃的食物。豆腐脑、香酥的烧饼，那在哈市可是一绝啊。 ▲一品香饭店 地点：富锦街199号(靠近北七) 餐饮特色：这里最初经营的是糖酥麻花、糖酥烧饼和糖酥果子等系列HUI民小吃。最后又引进了拉面、水饺。特色是拉面、各种炝拌菜。 ▲老方园饺子 地点：南七道街与南勋街交口 餐饮特色：纯手工大馅家常水饺有驴肉馅、三鲜馅、玉米馅和各种素馅等二十多种。吃上一口，真是馅大、皮薄，格外鲜香。特色熏酱、各种家常小炒，菜码特别大，价格也不贵，相当美味、实惠。 ▲北十八烤鸡珍 地点：北十八道街185号 餐饮特色：一家极具个性的烧烤店。从不挂牌，每天16时到19时开门营业。烤鸡珍堪称一绝，熟筋和鸡翅也相当出色。 ▲天圣得红焖北京鸭 地点：北头道街60号(原胡同老馆) 餐饮特色：独家秘制的红焖鸭，色泽丰盈，肉质细腻、不腥不腻、入口香嫩，配以芥末鸭掌、鸭肚真是美餐。主营红焖北京鸭、芥末鸭掌、爆鸭肚、鸭珍、鸭舌。 ▲张记老汤蒸饺 地点：纯化街94号(靠近靖宇头道街) 餐饮特色：早在上个世纪50年代，该店就在这条老街上做蒸饺。他家蒸饺用烫面，弹性好，加上骨头汤和馅，不放任何药料，口感醇香，回味无穷。 ▲南七老麻辣面馆 地点：南七道街157号 餐饮特色：麻辣面让人百吃不大厌。纯手工制作的面条配以老汤，筋道中带着肉香，辣椒和麻椒可随着食客的口味添加，在加上爽口的豆芽、喷香的酱牛肉和蹄筋。▲庆鑫美食 地点：靖宇街270号与南十道街交口 餐饮特色：主营木炭火锅。肉好菜香、活羊现宰、手工切制。这里的特色是手撕羊肚，经独家配方秘制，配上独特的蘸料，味道特别鲜美。 ▲宴宾楼 地点：南十四道街 餐饮特色：从很小的外卖熏酱店发展到现在的规模，当然值得一尝。 ▲春香鸡馆 地点：北头道街55号 餐饮特色：清炖鸡，红焖鸡堪称一绝。尤其是红焖鸡口感咸香，再配上滑爽的面条味道更好。 ▲福泰轩 地点：同发头道街23号 餐饮特色：风味猪手、排骨。 ▲南三石锅烤肉 地点：南三道街 餐饮特色：用石锅烤牛羊肉、猪排、青菜、海鲜，最后用剩在锅里的料加汤，煮面。 ▲仁义德 地点：北十九道街34号 餐饮特色HUI民老店。就餐环境干净、整洁。去仁义德，水爆肚是一定要尝的。特色是水爆肚、烧羊腿。 ▲徐包铺 地点：丰润街17号 餐饮特色：来到徐包铺，除了包子这外，更要尝一尝这里自制的松仁小肚、千层猪耳。 ▲老万饭馆 地点：丰润街13号(117中学对面) 餐饮特色：一直专做下水类溜烧。食客提到“七个菜”都知道是老万家。 ▲范永记饺子馆 地点：长春街222号 餐饮特色：据说哈尔滨最早的三鲜风味水饺是“范记独一处”，这里的范永记三鲜饺子风味独特。 ▲魏家小吃 地点：长春街232号 餐饮特色：豆腐馅包子闻名哈市。主营豆腐包子、炝拌、熏酱。 ▲张包铺 地点：北头道街 餐饮特色：现在的张包铺以经营排骨馅包子出名。切肉、拌馅都用老传统，用老汤拌馅，用面碱发面，现包、现蒸，用煤火来蒸。 ▲德顺楼老太太大骨棒 地点：北头道街49号 餐饮特色：据说，这家是哈市最年长的夫妻搭档的风味店。丈夫打理后灶，煎炒烹炸。他家的拿手绝活有酱窝骨、山东包子、筋头巴脑等，口味独特。 ▲胡同老锅烙 地点：北头道街 餐饮特色：20年前开办的，据说得到过山东一家知名老菜馆的真传，制作锅烙的手艺相当高超。当外面带着一层酥皮的锅烙端上桌时，金黄色如莲花般的造型真是太美了。特色有锅烙、各种熏酱、溜炒。 道外小北六道街的扒肉 道外平升街的馄饨火勺味道很不错，肉皮也很有特色
⑥ 哈尔滨李家10号熏酱熟食有一手店熟食好吃吗
哈尔滨的熏酱熟食店一手店的熟食是非常好吃的，你说的李家十号熏酱店应该也不错。
⑦ 最近有什么好看的电视剧推荐
这段时间一直在追剧，恰好有几部好看的电视剧可以推荐给大家。首推《都挺好》，再有就是《东宫》、《青春斗》以及《乡村爱情11》、《只为遇见你》等等。我就先简单说一下其中几个比较有热度的电视剧吧~
①《都挺好》
这部剧在还未上映之前就引起了很多人的热烈关注。郑爽作为本剧的女一号也是相当亮眼，话题的主要来源也都是因为她，很多人都想看郑爽如何摆脱“傻白甜”的人设。故事讲述的其实就是几个刚步入社会的小姑娘，为了自己的生活，或者爱情，如何打拼奋斗的故事。可以说是另一版的《奋斗》。导演赵宝刚也曾经放下狠话，如果此片没能达到他的预期，从此选择退隐江湖。所以很多人包括我在内还是颇有期待的。
综上所述，今年的电视剧可谓是百家争鸣，颇有看点，且看且珍惜。如果有机会，我还会来补充~