㈠ 云南的竹筒饭价格高，主要贵在了竹筒吗
不是的，主要是它的做法，竹筒饭，也被称为香竹饭，竹筒是非常野生的，当然这意味着竹筒被切掉了。傣家竹筒米饭不但味道鲜美，而且营养价值很高。
绿色食品和生态食品竹米又称香竹米，简单易行。竹米饭是彝族，哈尼族，拉，族，布兰族，基诺族和景颇族等许多族裔经常制作的一种风味餐。普通竹米和香竹米有两种。彝族人喜欢吃香竹米饭，其他人喜欢吃普通的竹米饭。要制作竹米，首先准备新鲜的竹竹筒，然后将浸泡的米饭放入竹筒中，加入适量的水，用新鲜的叶子塞满嘴，然后将其放在火上。
竹米是彝族的食物。它是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品。它也是宝贵的民族文化遗产，具有广阔的发展前景。煮饭的方法是蒸或蒸，但在云南彝族和景颇族等少数民族中，用竹筒煮饭的特殊方法也很流行。
㈡ 发菜什么时候放
食用前要把发菜放入温开水中泡两个小时，如果是用来做汤的话煮10分钟左右就可以啦。发菜别名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大头发，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛，是藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类植物，体细胞呈黑蓝色，曾被李渔称之为“河东区物产丰富第一”。
㈢ 云南菜的特点是什么
云南菜点特点：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
滇菜的工艺技法丰富多彩，既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗等烹食方法，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。
例如: 烤是少数民族肉食烹制的常见之法，但烤的过程又辅之以西双版纳特有的香茅草，烤出了个性化的食俗风味。在工业时代科技进步的情况下，滇菜依然保留着这些当地特有的烹饪诀窍、方式和方法，是非常难得和有意义的。
少数民族的饮食器具大都用竹器、陶器、木器、树叶等天然材料，如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭软糯清香，用挖空的菠萝制作的菠萝紫米饭带有清香的菠萝味；
用建水紫陶特制的汽锅制作的汽锅鸡原汁原味、肉嫩香汤清鲜。这些烹饪技法和饮食器具的选择体现了云南人民适应环境、顺应自然的思想。
代表菜点
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。
其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。
㈣ 竹筒饭类似的菜肴有哪些
竹筒饭类似的菜肴有香竹烤饭、竹筒鸭、竹筒蒸蛋、竹筒鸡等等。
中国人对竹子有难以割舍的情怀，宁可食无肉，不可居无竹。
从古到今，云南人用竹子制作出非常多丰富的美食，丰富了我国少数民族美食的多样性。
㈤ 云南有哪些特色美食你认识几种都吃过哪些
云南人喜欢吃辣，假如是异地到云南度假旅游的小伙伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜肴了。过桥米线做为云南特色美食居首很有可能也和食物大伙儿能接受，口感全国人民都能吃相关吧！过桥米线、汽锅鸡、野山菌、各种各样山野菜，全是云南特点的特色美食，特别是过桥米线，来云南度假旅游一定不要错过哟！云南是鲜花之地，用鲜花做的特色美食数不胜数。假如你爱吃甜食，那样风味独特的玫瑰花冰粉一定不能错过。在夏天，玫瑰花冰粉十分受欢迎，由檽米制成，口味甘甜，冰冷又Q弹，一份冰粉很大的，一块充足两人共享。在路南彝族自治县，有一种十分有名的地方特色小吃称为乳饼。
自然来一次云南不太可能所有品尝到，并且品尝到的全是很纯正，很美味的，最好怀着尝一尝味儿，知道是什么就好啦，不必鸡蛋里挑骨头，一定去最有名的地方。雏鸡煮粥是佤族普及面较广、节庆日或接待客人的最好粥品。佤族位于云南边境线山区地带，聚族而居，民风民俗古色古香，敬老爱幼，接待客人如宾。风俗习惯粥上菜后，鸡头务必昂立粥中，由主人家将鸡头送给最高贵的顾客或年老的老人家。顾客应笑容相连，不能拒绝，亲日品味。吃此粥时,必饮低族传统式水酒,欢欢喜喜。尝粥，五味俱全，鲜美滋养,饭食合一,滋补养生强身健体，尤宜老少体弱者服用。有护肝、生津止渴，提升奶乳之效。
㈥ 云南菜系里，有哪些特色菜
云南菜系独特，神秘、口味鲜嫩、清香回甜等。云南特殊地理气候环境造就了很多得天独厚的美食特色。瑞丽因为是边境，有很多外地人、缅甸人，所以口味比较杂，偏心的说一句，瑞丽菜没有芒市的好吃。黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。
汽锅鸡更值得一提，是云南最具代表的名菜之一，听说有两百多年历史了，因用汽锅蒸制而得名，喜欢吃蒸菜可以试试，蒸菜的优点就是能保持菜的原汁原味，口感很鲜美，相当巴适。民族特色的美食有：楚雄彝族的火腿、回族的黄牛干巴和白切鸡、白族的乳扇和酸辣豆腐鱼、傣族的撒撇和酸扒菜、阿昌族的橄榄撒、景颇族的鬼鸡和手抓饭还有碳烤牛肉干吧。
云南菜是包容的，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣，它的特色不在某种特别口味。五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，是布依族的特产。
㈦ 香喷喷的竹筒饭让人闻着都有食欲，是怎么做的呢
竹筒饭的做法竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，为了简便，从不带锅灶炊具，只带上大米。做饭时就地取材，即砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭立即熟起来了，这便是竹筒饭。
竹筒饭，因地域不同，习俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒饭有很多种。竹筒饭多见于中国南方及台湾，也就是说，出产竹子的地方，都可见到竹筒饭的身影。
古往今来，利用竹筒烹饪，已是历史久远。最远的文字记载见于，北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。
宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”条载：“瑶人所用。截大竹筒以当铛鼎，食物熟而竹不熠，盖物理自尔，非异也。”
使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陈鼎在《滇游记》中记载：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。
清代朱彝尊的《食宪鸿秘》中，有“蟹九”，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。
众所周知竹子具有利湿、保肝、明目之功效，李时珍《本草纲目》中写道：竹益气可久食，利肠下气，化热消痰。
时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴撰，这与“满山的翠竹根连根”，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故流传不衰。
竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳……
做法如下- 粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
1、各种食材可依据自己的喜好搭配
2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
㈧ 长葛市哪的特色菜最好吃
1、葛天宾馆（三星级） 电话： 0374 － 6188888 转 2201 、 2202 地址：八七路中段市委门口对面 2、长葛大酒店 电话： 2758777 地址：长葛市钟繇大道（大转盘北 2 公里） 3、天英宾馆 （涉外旅游酒店） 电话： 6211888 地址：长葛市长社路与铁东路交叉口 4、知青村地锅城 特色菜：老鳖靠河沿 窝窝头 沫糊 风味豆面条 自制豆腐 自酿粮食酒 风干兔肉 鸡汁豆腐干 卤水猪蹄 地锅鸡 辣椒酱 电话：0374 － 2729666 2729688 地址：长葛市铁东路优标棉厂对面 5、重庆德荘火锅长葛店 特色菜：“德荘毛肚”发明专利，脆嫩化渣； “德荘酒” 红亮干爽，补肾养颜； “德荘汤” 鲜香营养，开胃健体； “过把瘾” 麻辣过瘾，鲜香味重； “老火锅” 麻辣厚重，牛油浓香； “荔枝味” 淳和回甜，麻辣适中。 电话：（ 0374 ） 6218608 地址：长葛市铁东路锦华小区 6、重庆巴蜀人家火锅 特色菜：云南野生竹筒鸡 四川冬瓜蹄花汤 香辣南美味虾 电话： 0374 － 2727555 2728555 地址：长葛市铁东路中段锦花小区南邻 7、许昌市喜洋洋餐饮有限公司――长葛铁东路饺子馆 特色菜：玻璃冬瓜 乳味鸡翅 卤水拼 泉水鲈鱼 喜洋洋特色饺子 沙锅饺子 素饺子 大肉饺子 羊肉饺子 三鲜饺子 电话： 6219888 地址：长葛市铁东路中段锦花小区 8、一品兴饮食文化村 电话： 6310788 地址：益民街西段 9、梅园膳食村 电话： 6313456 地址：长社路西段（桥西） 10、福兴肥牛火锅 电话： 6126558 地址：长葛食八七路市政府对面 11、金谷苑茶荘 电话： 6218555 地址：长葛市 107 国道东转盘向南 500 米路东商贸建材大世界中街 12、四川山珍宝餐饮有限公司(长葛店) 电话： 6223118 地址：长葛市长社路东段23号 13、台湾永和豆浆店 电话： 6167788 地址：长葛市新华路与人民路交叉口
㈨ 用竹子做成的美食都有哪些
竹子的用途不仅是用来盖房子，人们对竹子的热衷到了近乎疯狂的地步，爱吃的云南人用竹子做出了各种美食。
1、竹筒饭
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。竹筒鸡必须用鲜竹，成菜清香四溢，北方无竹，用干竹筒为之，且反复使用，大失风味特点。