A. 厦门有那些有名的卤料连锁店
厦港与灌口都不错~都吃过，爱不释手啊！楼上说的没错~
B. 为什么其它卤肉店不像周黑鸭一样公开卤料秘方
周黑鸭公开它的卤料秘方，不禁有人要问，为什么其他的卤肉店铺不公开他们的秘方呢？这里涉及到了他们不同的营销战略。
周黑鸭公开秘方，为的是更多的人加盟，周黑鸭发展到一定程度，需要对自己的产业进行转型升级，所以通过这样的方式来吸引资金，扩大自己的营销。而其他的卤肉店铺话没有发展到周黑鸭这一步，况且他们也有着自己的营销策略，公开以后，会有更大的竞争者，也会出现产权等问题，这些都是一个企业卤肉店铺要考虑的。
附上周黑鸭的卤料秘方：
清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。
周黑鸭
周黑鸭作为一个大的联盟，可以公开他的配料，有利于大家的加盟。而其他的卤店规模没有周黑鸭的大，所以没有公开卤料秘方。
C. 卤料怎么才能香飘万里
连锁加盟可以做到
D. 哪些人喜欢吃卤料卤味
我也爱吃卤味，我们这里人（合肥）都爱吃，我们家过年每年都会自己卤东西吃。
你开的是卤料不是卤味店吧，卤料当然是开在菜场里啦，人家买菜的时候会顺便买一包卤料。
E. 哪里可以学做卤料
可以学做卤料，可上当地人社局官网，查看已认证培训机构。
卤猪肉做法
做法一
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5至6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3至5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
步骤
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
做法二
材料：
廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1至3斤。
步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待猪肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
小巧门
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
F. 想在泉州开卤料店，营业执照和卫生证如何办理
想正规的就加盟
路边的不用证照了
G. 厦门 卤料 卤味 店 有没有加盟 或者传授技术的
有,厦门灌口周宝珍卤味店有加盟的!
H. 想开一家绝味鸭脖店不知道如何开始，有懂的帮忙支招 谢谢!
绝味鸭脖技术培训常见问题说明：
1.我没有任何的卤菜相关经验可以学会吗？一般得几天学会？
最快三天可以学会武汉绝味鸭脖技术。
绝味鸭脖技术是比较独立的一门特色卤菜技术，在我们这里学习过程当中我们主要让学员亲自动手操作，从认识卤料开始，到卤水的调制都是学员自己动手操作，这样更容易被学员理解。我们安排足够的时间（90%的时间都是学员自己动手操作，10%的理论实践，这与别的培训学校刚好相反）让学员自己动手，这样更容易掌握，所以3天即可学会。如果感觉学的不很到位可以继续免费学习，直到彻底学会。
2.绝味鸭脖的培训费是多少？培训费可以优惠吗？
培训收费1800元已经是最近大幅优惠后的报价，因此不再优惠。望理解！
3.可以两个人一起来吗？包吃住不？
可以允许最多两个人一起来，培训费1800元不再另收其它费用，不包吃住。
学员自己在外面吃住几天不过两百块钱左右，武汉的快餐比较便宜，出门在外可以暂时旅馆（35块钱一天），宾馆附近也有好多，比较方便。
4.看网站上的(卤料展示)里有好多的卤料组成，这些卤料都好买吗？
全国各地都有配方中需要采用的卤料。
5.以后你们培训中心的配方升级了会告诉我吗？还收费不？
以后长期都是免费的技术升级，资料一般会用QQ或者邮箱传送；不另外收费。
6.卤料包有多少种香料组成？学会后我们自己配卤料还是在你们那买药包呢？
卤料包由30多种天然香料组成；
技术培训是包括配方在内的全部技术，所以你不需要在我们这里购买卤料包。
7.来武汉学习绝味鸭脖技术时需要带什么随身物品吗？
不用带多的行李就可以，在这里学习技术一般不会很长时间，来时须带好自己的身份证做登记用。
8.学会后可以使用你们的品牌吗？
可以免费使用我们的品牌-绝味鸭脖。
9.不提供配送成品吗？
我们只提供单一的技术培训，不发展产品直销，不做加盟。
这比你在别处拿货回来卖虽说要麻烦一点，但是你要知道自己做出来的产品成本更低，赚取的利润更高。我们在创业的时候要敢于拼搏，不要怕麻烦，好多在别处做加盟的朋友们都后来在我们培训中心学习技术然后自己加工产品。
I. 柚子皮可以当卤料用吗
柚子皮的基本介绍
柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口；其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。
柚子皮的功效与作用
1.柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。
2.柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。
柚子皮的营养价值
江西人不仅吃西瓜皮、冬瓜皮，还吃柚子皮。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格。没吃过的人，不如试试！
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
柚子皮的食用方法
柚子皮的食用方法很多，为避免其味道苦涩，需先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用。
可切成薄片，放入开水中煮10分钟，然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。
也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒后即可食用。
J. 谁知道厦门老酒鬼卤味加盟电话需要多少资金
万用卤料汤 例：卤鸭掌 原料： 鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。 调料： 料酒、生抽、老抽、糖。 做法： 1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。