⑴ 桂林米粉*知名品牌都有哪些
明桂米粉，是目前桂林相对来说连锁经营比较规范的一个新起品牌；
崇善米粉，老品牌，这两缩水很多，但市中心步行街位置生意一直不错，是总店；
日头火，老品牌，这几年以稳固整个组织为主，很少扩张；
阿秀米粉，桂林老字号自由模式起来的品牌，在七星区名气比较大。
这几家相对在桂林人认知里，有些名气。
⑵ 桂林米粉走不出桂林是为什么
其原因主要是其原料生产工艺限制了它的发展空间。
从制作工艺看，桂林米粉和柳州螺蛳粉都是热水一抄，加入调料和配菜舀汤即可食用，制作过程很短，这些主料和辅料都可以制作成真空包装，寄往全国。
6、加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、葱段，拌匀。
7、稍煮约2分钟至汤汁入味。
8、关火后盛出汤汁，浇在煮熟的米粉上。
9、撒上花生、黄豆你喜欢的配料就好了。
⑶ 张记桂林米粉怎么样
夫妻店哦～里面选择不少，桂林米粉的材料和汤头都很正宗，辣的程度够劲！人很多，因为店面不大，是肯定要拼桌的。还有煲仔饭，不推荐。酸辣笋尖米粉是里面的大爱，而且点单率超级高，价钱也不贵才12元。还有什锦米粉，18元，但是有牛肚和牛肉，很香，可以做不辣的
⑷ 桂林哪几家米粉最好吃
崇善米粉很有名 在正阳步行街钟楼肯德基旁边 在桂林有14家分店 微笑堂对面的石记米粉店，老字号，别无分店 瓦窑口的胜利不错。 王城商厦后面的一家也很好 又益轩老店的也没得说
⑸ 正宗桂林米粉，好吃的桂林米粉加盟在什么地方，关键我要的是正宗桂林米粉的口味，只要好吃，钱不是问题！
想吃到正宗桂林米粉，只有一个方法，先了解桂林米粉的发源或历史，然后找到桂林的老村落，打听那家会做最传统的桂林米粉，拜访这家人家……，吃一碗正宗桂林米粉，别忘了付钱哦！
⑹ 张记桂林米粉怎么加盟
⑺ 桂林米粉怎么做
用料 猪骨；牛骨；卤料；里脊；肥五花肉；酸豆角；炸花生；香葱 做法
卤水熬制，熬八小时以上，然后加调料调味，腌里脊
煮肉，炸里脊，炸锅烧，我用的卤肉，白肉是金黄色，炸花生
酸豆角，炒酸豆角
所有东西准备好切了放里面加卤水拌均匀即可，香葱必须的，这样才能有更香
也可以再熬一锅骨头汤，边喝汤边吃粉
豪华汤桂林米粉
用料 米粉两人份；盐合适就好；鸡蛋一只；虾仁约十只；脆皮肠两条；西红柿一颗；芽菜其他菜也行啊！；葱一条；蒜两瓣；小米辣椒半根 做法
先把西红柿切小粒，然后锅放油下蒜瓣炒香，下西红柿，先炒一下西红柿再下脆皮肠！
脆皮肠切片，！和西红柿一起炒，然后放虾仁和煎好的鸡蛋，(鸡蛋切碎)，芽菜也是一起放下去煮，加半根小米辣椒，喜欢吃辣就多放点，吃不了就放半根刚刚好，加大概两碗水，盖盖子煮两分钟左右
汤底熬好就下桂林米粉再煮一分钟，盐放到合适的程度。色香味俱全撒点葱花，更有食欲喔！
乡愁是一碗桂林米粉
用料 干米粉；卤牛肉；卤水；辣椒粉；葱花 做法
在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！
这个是干米粉，人在他乡没办法..
虽然木有新鲜的好吃，可是有就满足了。外婆特地从老家给我买的，特别鸣谢外婆！！！
因为干米粉太长了被我掰成两半
冷水泡发半小时左右
泡软了就OK了！
烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。少许油，油炸花生米，一定要小火！！！
油炸好的花生米很酥脆！！很多米粉店会用油炸的黄豆代替
辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。这样的辣椒粉是最常见的！！！还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好，还有超级无敌辣得剁辣椒，还有辣椒酱，一般都是自制的多，还有无敌辣一个个的小米椒，有的店会准备红油...
因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子，滚烫的油倒入辣椒粉，滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！
煮好的米粉沥干水分，麻麻寄来的卤水！！！虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！
倒上卤水，放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃，正宗的米粉要有酸菜啊，我木有酸坛子木有酸菜，这样已经好满足了！！
⑻ 桂林米粉市场行情发展状况
我所知道的桂林米粉
记得很小的时候七几年吧,可能那时候一年就吃过几次,穷啊!镇上就那么一家店,国营的。好像是生病啊什么的原因,才会有机会可以吃得到。真正吃米粉的印象是九零年了,在桂林帝苑酒店歌舞团上班,那时四星级酒店员工的伙食是相当好了,不用花钱随便吃的,但我们一有空都会跑出去吃米粉,十字街、小香港、东江、三里店……走到哪吃到哪，好像家家都那么好吃，一般都是先来二两，吃完再来个二两（年青啊）。简直就吃出精来啦（如果你直接打三两的话相对肉啊、料啊就会少蛮多，不划算的）。遇到休息的时候，一天三餐甚至连宵夜都是米粉。只是卤菜粉、牛腩粉、三鲜、酸辣、炒粉每样轮着吃，从来就不会有吃腻的感觉。
后来出了帝苑进刘三姐艺术团，记得有一次我们团应邀到广东那边演出一星期，邀请方有钱呀，盛情款待啊，天天吃的山珍海味。喝的人头马，头两天的感觉简直像见了刘姥姥！到演出快结束的时侯，有几位同事已经吃得上吐下泻，于是全团都在想念桂林米粉了。在飞机快到桂林的时候全团一致通过：“下飞机第一件事统一吃桂林米粉”！刚好有位姓罗的同事“罗秀才”家里面在解西路口开米粉店的，半夜一到桂林，一窝蜂就跑到他们家尽情的饱唆一顿，那个爽啊！直到今天，许多在外地工作或者出差的桂林人，回到桂林第一件事：“先搞碗桂林米粉再讲”。这也许就是桂林人的桂林米粉情结吧！
后来离开文艺，九四年开始接触餐饮，沉沉浮浮，几乎没有起色，零三年跟兄弟到广州开米粉店，自己没资金吧，只能一边打工一边摸索，后来从广州到东莞、深圳，最后零八年到了上海闯荡，便开始了专门帮外地人开开米粉店，教教技术的营生，没办法，为了生活嘛。目前主要是在上海，另外广州、江苏、浙江、湖北、最远山西吕梁都有我帮开的桂林米粉店。
这些年来走过的路程，我在米粉行业的经历，以及我对米粉行业的了解，让我更加加深了对米粉事业发展的热情和期待。前段时间看了“天等人在北京的米粉现象”有关报道，让我心底涌起更多的冲动。在此就我所知道的桂林米粉行业现状，跟有心发展桂林米粉事业的朋友进行沟通和探索，水平有限敬请谅解。
桂林的桂林米粉
桂林米粉悠久的历史和独特的味道，地方传统的饮食文化和饮食习惯，以及社会的发展，人民生活水平的提高，造就了今天桂林米粉市场的繁荣发展。同时也让我们看到发展中所遇到的一些问题。
首先桂林米粉好吃，不光是桂林人，到桂林读书生活，旅游出差的外地人吃了桂林米粉都会有发自内心的感受。好的东西就因该有市场。自古桂林人就有“酒香不怕巷子深”的传统。只要口味好，租个便宜的门面哪怕简陋的板房，摆个两三张桌子板凳，照样生意火爆。（至少很多外地人对桂林米粉店感觉就是脏兮兮的）。直到现在都还会有人推崇越是那些小街小巷，越能吃到最正宗桂林米粉的论调。这种思想严重地来束缚了桂林米粉发展的脚步。欣喜的是象“崇善”“日头火”等几家知名米粉店近几年的发展，让我们看到了桂林米粉逐步走向成熟能够与时代同步的发展模式．只有努力提高卫生、营养、环境以及良好的服务这些硬性的指标，餐饮行业才能走得更高更远。
桂林毕竟城市不大，消费市场有限、消费习惯和消费能力都有局限性，五百万的人口，（市区六七十万）如今有米粉店一千多家。主要以早点销售的形式为主，平均价格3元/碗，利润不到30%，市场趋于饱和，没有太多扩张发展的空间条件。因此本地知名品牌店的发展方向应与旅游产业相结合。适当推出高质量产品，提高消费环境和消费档次，从而争取在旅游产业市场树立全新的桂林米粉形象，提高销售收入。在此背景下桂林米粉行业要谋求新的发展，只有走出去，抢占外地餐饮行业的市场，争取有更大的发展空间。
广州桂林米粉
广州是发展最早，也可能是全国最大的外省桂林米粉市场。不管你走到哪条街哪条巷，少的一两家，多的十几家。记得有一次我走到天河区车陂路，看到人流量非常大，想着这里一定好开家米粉店，于是顺着巷子走进去，谁知没有多远就有一家桂林米粉店，生意还蛮火爆的，心里正感欣喜时，仔细一看隔壁也是一家桂林米粉店，再看一排挨着的全是桂林米粉店，五家！心里顿时凉了半截。继续往里走，不远又是一家、二家、三家……，等我回过头认真数数不到三百米的一条巷子一共十四家！另外有个五通人，在一条不起眼的巷子，也就一百米吧，租了个四百元/月的棚子，请了几个老乡开了家小小米粉店，第一天开张就卖了三千块，于是老乡告诉老乡，一个月这条小巷就有了五家，不过后来还是倒了两家。
其实五通人也有天等人吃苦耐劳的创业精神，可惜没能借鉴兰州拉面的发展模式，兰州拉面开店必须相隔五百米才能开第二家，所有兰州人都会自觉遵守这一不成文的规定，从而避免了不良竞争。
我知道当时最成功的一家是个桂林老板，在民航学院后面，三十多平方的店，房租三千元这样，帮送米粉的全州老乡告诉我们，他这家店一天能卖到四到五包米粉，差不多就是一千二百碗一天，五年时间赚了五百万，全家人移民法国去了，只是一两个月回来结结账，这些都是好几年以前的事了。
目前广州米粉店应该有二、三千家，五通人可能最多，其次南宁人，桂林周边县比如龙胜人也不少。光石牌一个村多的时候四五十家。现在广州价位是四元、五元、六元一碗，利润30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌阳厂家生产的干米粉。如今已有鲜榨米粉供应，广州米粉市场也趋于饱和，无非是这边倒闭，那边开张，可以说到了做烂的程度，没有较知名的品牌。
东莞桂林米粉
零七年到东莞的时候，有几十家吧（市区）其中较有名的叫“大拇指”在花园新村有三家店生意不火爆，估计一年能赚百把万。后来老大被“棒子米粉”取代，两年多时间，“棒子米粉”已发展成二十多家的连锁加盟企业，扩张势头非常迅猛，目前全东莞可能有五百家以上米粉店。价位在五元到八元之间。
深圳桂林米粉
深圳市场原来南宁人占主要份额，后来桂林及周边人慢慢渗透，其它外地人也纷纷加入，很多赚了钱的天等人便往上海、北京方向发展，估计一千家以上是有的。目前价位在七元到十元/碗。利润50%—60%。已经有鲜榨米粉供应。
上海桂林米粉
上海目前估计有上千家米粉店，以天等人居多，这里房价相对较高，投入较大，租金交付一般四个月到半年一交，也有不少普通面积在的40㎡，投资在六到十万元的店，营业额在二、三千每天。上海人均消费为十元每位。可有50%多到60%利润。零九年开始也有鲜榨米粉供应了。
我所看到比较利害的一个天等老板，两千年来的上海，现在开有四家店（加盟不算）四家店每天的销售量现在是三千五百碗左右，第四家店是今年四月底才开的，开业那天就卖了差不多七百碗。生意最好的那家每天一千碗。一年算下来因该可以帮他赚五百万。现在这个老板已经算千万级别了。
目前全国发展最大的应该是全州老板创立的“阿牛嫂”品牌了，上海就有四十家以上，全国连锁加盟店有一百多家。其中有数家投资三十万元以上，地理位置相当好，环境档次较高的店。销售估计每家店每天可达到六百到一千碗的，可谓桂林米粉行业的姣姣者了。另外也有一些可能不是直营的店，位置啊什么的原因，目前只能靠卖木桶饭支撑。
非常遗憾的是，这么多的店没有一家可以吃到正宗的桂林卤菜米粉，除了木桶板，其主营的桂林米粉品种。口味与天等人没什么太大区别。
北京桂林米粉
北京我是没去过，从网上初步了解，两千家应该有的，人均消费十元，利润60%，房租应该同上海差不多。目前也是天等人占先机。听说也有不少桂林人在那边发展。有些投资二、三十万失败了的。
在此，我斗胆给那些曾经在上海、北京创业失败的桂林朋友们鼓鼓气，并不是正宗桂林米粉在北京、上海不能适应。的确卤菜粉在外地还是比较陌生，但陌生不能代表没有竞争力，之所以失败有几方面的原因：首先位置的选择最关键，其次也许有品种单一的问题，桂林米粉的核心是卤水，好的卤水，下什么样的米粉都会好吃，稍加改良就可以做到品种多样化，以适应市场方面的需求。经营理念也不容忽视，在桂林卖的是口碑，到了陌生的外地，靠的是宣传、推销。在我看来正因为卤菜粉在许多大城市还是新鲜的东西，才会有更大的开发潜力，更大的发展空间。我们就有从开业每天卖二十碗卤菜粉，到一个月后每天卖两百碗卤菜粉的成功经验，靠的就是努力的推销，从而很好的驳斥了天等人所谓的“正宗桂林米粉在北京、上海没有市场的谬论。
天等人的创业精神之前多有报道，我想说明的是他们成功的秘诀，不但有吃苦耐劳、敢闯敢拼、团结奋进的精神，更重要的是经验，关键是选址的经验。创新改良是一方面，其实也是他们的弱点，他们没有办法理解真正意义上的桂林米粉，无法掌握到桂林米粉的关键技术卤水的制作。于是维有另辟奚径、寻求创新。
在桂林米粉开始向外地发展之初，兰州拉面、福建小吃早已红遍全国，很多人有南方喜欢吃大米、北方喜欢吃面食，以为桂林米粉在北方很难适应的观念，这其实是个误区，“好吃才是硬道理”。曾经有家拉面店生意很好，后来我们在附近开了家米粉店，他们没生意了。于是跑过来吃米粉，一吃就吃上瘾了，干脆把拉面店转了跟我们学开桂林米粉店。如今拉面、沙县小吃都会很害怕桂林米粉店开在隔壁。甚至很多沙县小吃也开始卖米粉了。
桂林米粉正逐步取代其它许多小吃快餐类，成为都市白领的首选。因为它的美味，它的营养结构，更突出的是它的快捷和方便。这就是桂林米粉的竞争优势。
目前其它城市的桂林米粉都在快速发展之中，在浙江金华有贵州俩姐妹开了三家“牛肉米粉”，每家都可卖上八百到一千碗，平均五元／碗，房租三千左右一个月，用的米粉没桂林的好，味道也不怎么样，生意却异常火爆。江苏、湖北、西安、河南、河北、山东、东北三省、甚至甘肃、内蒙古许多人都在准备，或已经加入桂林米粉行业的发展之中。入行早的已发展数家以上的连锁店。数百名全州、灌阳的干米粉供应商目前仍然掌握着全国米粉市场的主要供货渠道，大部分都赚了上百万，大的米粉厂家资产甚至上亿，只有他们最清楚，全国米粉行业的市场有多么的红火，发展潜力多么的巨大。随便估计一下全国米粉店两万家差不多吧。
我们再拿桂林与上海稍作比较，如果同是每天卖一千碗米粉的话，在桂林一个月可能能赚两万五到三万，而在上海，扣除房租、人工差价，一个月能赚十二到十五万。差不多五倍的比例。
众所周知，目前广州、上海、北京等绝大部分米粉店，都是所谓“改良版”“山寨版”桂林米粉，根本不是真正意义上的桂林米粉，（进到店里问问有没有锅烧、卤菜粉就知道，熬不出好的卤水当然做不出的）。随着各大城市鲜榨米粉相继应运而生，社会对桂林米粉的认知、肯定之后、桂林米粉的市场需求会迅速扩大。把握时机，“桂林人的桂林米粉”，唯有走出去，吸取天等人的敢闯敢拼，团结奋进的精神和创业的经验，穷追猛赶，你有策出策，他有钱出钱，我有力出力，迅速在各大中城市重新树立真正意义上的桂林米粉品牌形象，携手共创桂林米粉事业的美好明天，在全国再开它一两万家的正宗桂林米粉店，于是桂林人这才真的“牛”了。到时候每年去桂林旅游的人恐怕要突破三千万啰！ 桂林李师傅
⑼ 桂林米粉哪里家最正宗
做为土生土长的桂林人，往往那些在旅游手册上，网上名气大得不行的米粉店比如崇善米粉，石记米粉，右益轩米粉，我们吃起来都只能评价“开可以”。反倒一些在生活区里的小店，能吃到早些年米粉的口味口感。米粉最关键是卤水，这里推荐一家在西城路步行街靠西门桥方向的便民粉店。他家的粉或许是因为离米粉厂近，烫出来以后比其他店吃起来口感要好，很爽滑，卤水味道也好过大部分大牌米粉店。不过其他的配料像炸黄豆，锅烧，就只有在早上八九点钟的时候最香最脆，过了中午再去，就不好吃了。
⑽ 桂林米粉进货渠道
开正宗老味味道桂林米粉店货源及技术全解决专家，找小桂子桂林米粉。