① 刘二郎烤骨头做法
烤骨头的做法
用料
排骨
1500克
烤肉酱
1袋
土豆
1个
排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀
浸泡一夜即可
土豆切成大片垫在排骨下（烤盘如果是不粘的，可以省略这步）
200度上下火，烤50分钟。发现排骨上色后，可以加盖层锡纸
② 烤骨头哪家最好吃
东北酱大骨头我看还是自己做的好！根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。 做法： 1． 将大块猪大骨棒略洗，置大盆中加满清水浸泡约3-6小时，中间可换水数次。 2． 将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 要点： 1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于4斤。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” 。
我觉得一鸣川的招牌酱排骨还行，另推荐椒盐笨鸡蛋
中华南新一中对面百年老汤炖肉馆味道不错。
③ 刘二郎烤骨头做法
烤骨头的做法
用料
排骨 1500克
烤肉酱 1袋
土豆 1个
排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀
浸泡一夜即可
土豆切成大片垫在排骨下（烤盘如果是不粘的，可以省略这步）
200度上下火，烤50分钟。发现排骨上色后，可以加盖层锡纸