『壹』 金寨古碑镇红烧肉
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
『贰』 红烧肉拌米饭的做法
其实就是红烧肉的菜谱
但我只存了拌饭的图hhh
还是一人份，
但拌饭容易腻我分了两顿吃。
特别简单，没啥技术，没有窍门
重复率特别高的菜谱
只是自己经常做，放上来存个档叭
用料
五花肉
300克
冰糖/白糖
适量
料酒
适量
酱油（或者生抽加老抽）
3勺
盐
适量
热水
适量
葱
半根
姜
2片
八角
一颗
小茴香
适量
干辣椒
几根
香叶
2片
桂皮
一小块
花椒
一小把
配菜
随意
步骤 1
五花肉切成块，我一般切大拇指左右大小的块。有时间慢慢炖的可以再适量大块些，想快点做好的也可以再小一点。大块的肉感好，小块的不容易油腻。按自己喜好来。（一个人拌饭吃的话可以小一点）
步骤 2
肉切好后冷水下锅，加一段葱，一片姜，一撮花椒，两大勺料酒，大火烧开，转中火撇去浮沫。再稍微煮一下肉熟透了就盛出。（肉上沾有血沫可以拿自来水简单冲一下）
步骤 3
（我用的是不粘锅）锅里不放油，肉稍微沥一下水后讲肉放进锅里开小火，慢慢煎出油脂，一面开始微微焦黄了就再翻一面继续煎。锅里中途煎出来的猪油太多可以倒出来，炒青菜做阳春面之类的用。
步骤 4
直到肉块四面都上色（这样炖出来的肉不太腻）。将香料放进去开中火一起炒香（香料：葱姜辣椒香叶八角小茴香桂皮花椒）
步骤 5
将肉和香料盛出来。用锅里的底油炒个糖色：开小火往锅里加一把糖，不断搅拌至糖融化变为红褐色，迅速将肉和香料倒进锅里炒匀。（实在不会或者有老抽/红烧酱油的可以不炒糖色，自己吃的话影响不太大）
步骤 6
炒匀后加入酱油，注入没过肉的开水。开大火煮开，有浮沫就再捞一下。
步骤 7
水开后转小火慢炖1-1.5个小时。肉块小的话40-50分就OK（中间注意水少了可以添一点开水，莫要烧干）
步骤 8
出锅前20分钟可以加入自己喜欢的蔬菜，土豆 萝卜 香菇 鹌鹑蛋 板栗都可以。这时候也可以尝一下味道，不够咸的加盐或者酱油，爱吃甜口的可以再适量加糖。
步骤 9
等到蔬菜熟透了，开大火收一下汁（本身汤汁就浓的就不需要了）
步骤 10
盛出，拌饭或者单独当一盘菜吃都OK。
步骤 11
拌饭可以分成两顿，然后单独烫点青菜或者调个凉菜配着吃可以解腻，很顶饱满足感很强的一餐。
小贴士
这个饭太简单了没啥好讲的，自由发挥，咋样都好吃
『叁』 红烧肉怎,么做。
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
『肆』 吃米饭要搭配红烧肉，怎么做才能入口即化
红烧肉是一道相当解馋的大菜，想要红烧肉吃起来入口即化也不难，但是不推荐把红烧肉做成入口即化，吃肉就是要大口咀嚼才快乐。想把红烧肉做到入口即化只需要煸炒的时候火候猛，然后再炖煮久一点就行了。
爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。
『伍』 红烧肉盖饭怎么做
红烧肉盖浇饭
〖材料〗五花肉，米饭，姜，老抽,冰糖,食用油
〖做法〗锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉.煮开再撇除表层浮沫，取出用温水冲净，切成小块。
2.坐锅烧热放油，入适量冰糖翻炒，炒至出现焦糖色，下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出。
3.入老抽，炒匀上色后，倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅
4.大火烧开后加盖，改小火慢炖约1.5-2小时.大火收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上
5.米饭装盘，上面浇上红烧肉，即可。
『陆』 红烧肉米饭的做法电饭煲
首先你可以将米饭淘洗好，然后放在锅里面加上身上的水，另外将五花肉煎至两面金黄，再放在上面，煮出来的时候就可以了，特别的好吃哦。