『壹』 西关布拉肠怎么样
俗话说 “食在广州，味在西关”，西关向来汇聚了是各色广州美食，而肠粉就是其中最出名的小吃之一。这家店既然以“西关肠粉”为名，我还是对它抱有很高期望的。两层的店面不大，摆放了几张简单的中式木桌椅，从2楼的天顶垂下几盏仿古的灯笼，整家小店还是有点西关风味的。在收银处点餐、付款、取号后，没等多久，我们热切期待的肠粉就出场了。现在就让我从方方面面的仔细打量一下这位主角。1. 出身（制法）：传统的布拉制法。2. 相貌（表皮）：卖相不错，表皮很薄，晶莹通透，如果能在添点弹性，口感会更好。3. 内才（内馅）：试了好几款，冬菇韭黄叉烧肠（10元），豉油皇牛肉肠（9元），冬菇韭黄滑鸡肠（10元），内馅都搭配了青菜，冬菇有些没泡开，韭黄太少了，整体感觉肉类口感稍欠，牛肉明显加了比较多的嫩肉粉。馅料用料品质需要提高。4. 配饰（调料）：酱油调味，甜咸比较适中。虽然不如真正在西关起家，然后扬名肠粉界的银记肠粉，但综合来说不失为一个出色的肠粉。这家店的配角们还有粥和面。之所以只能称为配角，只因远没主角出彩，还需要再苦练功夫，才能更对得起捧场客。广州肠粉店遍地开花，珠海相对就很少了，做得好的更少，这家店地理位子不错，还是很期待它能好好经营下去的。
『贰』 肠粉加盟大概要多少钱
这要根据你想做的店大小具体分析。投资从几万到几十万不等，取决你的店面面积、装修风格、加盟品牌等因素。
从无论投资的大小，最重要的都是要选择好的品牌和项目做才能赚钱。
现在市面上肠粉店最正宗的要以广州西关布拉肠为代表，所谓食在广州、味在西关，西关出品的肠粉是传承了手工布拉肠的方式制作，粉皮爽滑弹牙，深受消费者喜欢，是值得考虑的肠粉加盟品牌。
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肠粉的做法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
『叁』 广东地区的美食肠粉真的有猪大肠的成分吗
广东美食肠粉与猪大肠没有一点关系。它是一款东莞人都熟悉的早餐食品。它是一种形似猪肠的米制品，猪肠粉其实是一种无馅料的粉，因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，将米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，最后切成手指大小而成。猪肠粉吃起来滑嫩可口，受到不少食客的欢迎。
又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
『肆』 广州肠粉是怎么做到透明的
放藕淀粉，会使肠粉透明有嚼劲。
1、肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2、肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）
『伍』 肠粉有营养吗
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）
又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
『陆』 广东肠粉怎么加盟
目前在广东，肠粉做得比较好的就是三个：银记、老西关拉肠、华辉。
据了解，银记的加盟费是实行首付+按揭的方式，首付15万，每季度按揭2万，缴满5年，这样算下来，加盟费在55万左右，同时需要再支付15万保证金，一共是70万，开个店下来，至少要准备一两百万。如果有实力、大投入，选它准没错。华辉拉肠现在为了保证营收和利润，基本上都是直营店，不发展加盟。如果他开放加盟，价格估计也只是比银记低一点吧。老西关拉肠的话是比较地道老牌子，广州十大名小吃，百年老字号，广东人比较认，他们主做传统的布拉肠，味道特别好。
『柒』 石磨肠粉与其他肠粉有哪些不同
石磨肠粉与其他肠粉有哪些不同？
对于南方人来说，西关布拉肠可能是他们日常可以吃到的小吃，那么对于北方人来说西关布拉肠这一名词可能就会略显陌生，其实西关布拉肠指的是广东地区传统的小吃——肠粉。对于大多数人来说，可能只知肠粉的美味却不知石磨肠粉的健康，那么与其他种类的肠粉相比，石磨肠粉到底有哪些优点与不同点呢？
其次，石磨肠粉在制作的过程中，虽然耗时更长，但是却更正宗美味。虽不像先进的机械打磨般快速，但是经过石头千千万万次的碾压和磨制，这样所制作出来的米浆才更有香滑可口的口感。
最后，由于石磨肠粉在制作米浆的过程中，研磨次数更多，因此米浆中所有的营养物质都被激发出来，所以石磨肠粉更有营养。
『捌』 加盟西关布拉肠怎么样
肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，可以说关西的肠粉在全国都是有一定知名度的，肠粉在很多的地方都是一种受欢迎的小吃，也可作为早餐、主食来食用，味道好、营养丰富，制作也比较简单，有一个不错位置、店面，做这个也是不难赚钱的！
『玖』 BitmapViewer 哪个公司开发的
肠粉现在竞争比较激烈，最好做加盟品牌。
特别是布拉肠，一般的师傅根本做不出来。
肠粉100多年前就出现在广州老西关，老西关拉肠的工艺和配方是业内称道的。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其老西关布拉肠肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。
“西 关 美 食”甲.天. 下-- 力 求"色 香 味 形 意"完 美 结 合， 享 有“食 在 荔 湾”之 盛 誉。 美 食 数 量 多 达 几百 种，如 老 西 关 布 拉 肠、 南 信 双 皮 奶、欧 成 记 上 汤 鲜 虾 云 吞 面、 德 昌 咸 煎 饼、 荔 湾艇 仔 粥 等等； 以 陶 陶 居、 趣 香 饼家、莲香楼、荣华等为代表的广式月饼蜚声海内外，远销世界各地。
『拾』 布拉肠酱汁做法
肠粉酱汁需要什么香料
首先呢，需要准备好各种佐料可以选择准备好食醋，酱油，生抽，白砂糖，八角等各种所需要的食材。还需要准备一些香菜，虾米和其他的食品。首先呢，湘江锅内加入清水，然后放入香菜，虾米和一些其他的食材精心熬制。然后把冰糖进行融化，随后呢将锅内放入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入酱油等。然后再将锅内加入清水，然后煮鸡精和味精。最后呢，将三个进行融合，融合进行搅拌均匀，这样的酱料就非常好吃。
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。广东拉肠要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！如今肠粉是广东茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广东地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。