㈠ 卓资山熏鸡的制作方法
1.选料：选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在1千克以上。
2.宰剖：选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。
3.整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。
4.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。
5.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟(每次熏制10～20只鸡)即可。
6.涂油：将熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可包装出售。
㈡ 急求卓资山熏鸡的具体地址
我就是卓资山人。本地人只认张金涛熏鸡。张金涛熏鸡有五个店，高速口、五岔口、火车站工行楼下、东街、新区小肥羊对面。
在众多做熏鸡的师傅中，技术最为高超、声誉最为良好的，销售量最大的，首推张金涛熏鸡。张金涛母亲不仅是虔诚的基督徒，还是当地有名的熏鸡制作元老。她要求张金涛在熏鸡制作上不但精益求精，还必须不得使用病、死及未经检疫的活鸡。张金涛受其母亲影响，多年来一直坚持做产品先做人，多次拾金不昧，扶危济困，在当地很有口碑。许多人专程到卓资山买张金涛熏鸡。
㈢ 张家口市张兰太卓资山熏鸡有限公司怎么样
简介：张家口市张兰太卓资山熏鸡有限公司成立于2007年03月23日，主要经营范围为屠宰加工销售、熟肉制品自制零售等。
法定代表人：任尚龙
成立时间：2007-03-23
注册资本：50万人民币
工商注册号：130703000006286
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：崇礼县高家营镇西甸子村
㈣ 在呼市哪家卓资山熏鸡好吃，具体地点在哪急！！！！！
旧城的话，大庆路有一家叫卓资山荣峰熏鸡的店味道不错，咸淡正好，比较正宗
㈤ 卓资山熏鸡一只多少钱
现在一般20到40每斤多不等，卓资山的不太了解，我们当地的江德庆熏鸡大概就68一只
㈥ 卓资山熏鸡怎么做
1.选料：选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在1千克以上。
2.宰剖：选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。
3.整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。
4.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。
5.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟(每次熏制10～20只鸡)即可。
6.涂油：将熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可包装出售。
㈦ 卓资山熏鸡的介绍
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。1以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。2（概述图片来源：1）