㈠ 小锅米线怎么做 小锅米线加盟 小锅米线做法大全
主要食材
酸腌菜，
分类
云南菜，小吃
口味
麻辣
地区
云南
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
折叠编辑本段菜品特色
小锅米线云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。
主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
小锅米线的制作:铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味);把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
折叠编辑本段做法
主料
辅料
调料
1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水;加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块;炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁;加入适量的水
6.加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用;取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤;煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
材料:
米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用的是空心菜嫩叶)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤
做法:
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.
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㈢ 小锅米线加盟培训 正宗过桥米线培训哪家好吃
不能光在这问，要自己实地去品尝奥
㈣ 谁知道云南油炸土豆的加盟店。
小锅米线和其他各种米线炸土豆先把土豆切小了··放锅里炸··炸到金色···沥油出锅··拿出来放辣椒酱、盐巴、辣椒面、葱、蒜水、味精、胡椒粉搅拌以后就可以吃了非常好吃
㈤ 萝卜头小锅米线加盟费是多少
我建议还是直接去学习一个技术得好，有个技术也不用担心了，不用加也是可以创业的。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
㈥ 那里有正宗米线的加盟店啊
行南行北米线传说
传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。
行南行北米线坊（外国学员另计）
培训项目
（包含全部配方） 小锅米线系列 4800元 传授米线技术15种
砂锅米线系列 4800元 传授米线技术15种
云南过桥米线系列 6800元 传授米线技术24种种
砂锅过桥米线系列 6800元 传授米线技术24种
创 业 板 2380元 传授米线技术6种
创业版技术培训只适用于：下岗职工、转业军人、伤残、应届毕业生
培训内容
秀才过桥米线 举人过桥米线 进士过桥米线
肥牛过桥米线 肥羊过桥米线 鱼片过桥米线
海鲜过桥米线 菌类过桥米线 状元过桥米线
牛肉米线 排骨米线 鸡肉米线
肥肠米线 肥牛米线 羊肉米线
酸菜鸡丝米线 鲜虾米线 三鲜米线
火腿米线 什锦米线 虾滑米线
酸辣米线 麻辣米线 鸡汤米线
学员赠品 毕业证书1 广告光盘1 凉菜光盘1
风味快餐面点光盘1 十八种粥品光盘1 糕团小吃光盘1
工服1-3 围裙1-3 帽子1-3
报销路费200元 截止日期至2009年11月30日（两人同行，一人享受此政策）
品牌加盟 加盟品牌 行南行北米线坊
加盟费 免费
品牌使用费 免费
履约保证金 免费
品牌使用期 3年
备注 2009年11月30日前报名参加培训的学员（可来1-2人） 报销路费200元
开业送礼 现金300元
设备投资与利润分析:
设备投资明细表 (不含房租)
20-30平米左右人员2至3人 灶具1000元 冰柜700元 煮锅100元
总计4740元
碗筷200元 桌椅500元 炒锅90元
保温桶50元 洗碗池150元 调料缸50元
碗柜200元 钢桶100元 工商执照500元
首次采购500元 流动资金300元 其它300元
利润分析表
日均销售收入
200碗/5至8元(按6.5元计)
日均毛利润（3.5元/碗）
700元
月均销售收入
200×6.5×30=39000元
月均毛利润
21000元
月支出 月工资 2000元
合 计
4800元
月房租 2000元
月水电税费 800元
月纯利润
21000元－4800元
16200元
年纯利润
16200元×12个月
194400元
备注 这里只是单卖行南行北米线一项，还有行南行北凉菜和酒水的收入，每年至少不低于4万，共计全部利润在23万元出头