Ⅰ 易门县有人做破酥包子吗
肯定有人做，破酥包子在云贵地区比较常见。我是做五馅包的做的是发面的包子，你是想吃破酥包还是想学！
Ⅱ 破酥包子的介绍
破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
Ⅲ 做破酥包子需要起酥油吗
做破酥包子需要起酥油吗？
当然需要的
破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。
破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。
Ⅳ 那里学做破酥包子好
破酥包云南的特色小吃，最好去云南当地学，香，华，，培训感觉学到的包子挺好的，我也想开个早点店
Ⅳ 破酥包怎样做较好吃 破酥包培训学校 培训费贵
用料
面粉 250克
干酵母 10克
起酥油 30克
猪油
绵白糖
40°温水 100克
去皮五花肉 250克
香菇 100克
姜末 1/3炒勺
甜酱油 1/2炒勺
破酥包子的做法
酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖
Ⅵ 老庄破酥包子价格
1 五华区医院(百汇斜对面)后面的染布巷(俗称洋芋巷)里面的炸洋芋; 2 百汇下面师专对面的酸辣粉; 3 龙泉路上马村菜市场西面路口右手那家炸洋芋; ...
Ⅶ 昆明好吃的破酥包在哪
在桃源广场旁边有家很好吃，是老字号，但记不得名字了呀~他家的破酥包还是正宗的。。。
Ⅷ 广西人会吃云南破酥包吗
个人口味不同，有些人会吃云南破酥包。
有些美食是地方性的，只适合当地人的口味。
如果到了陌生的环境，可能不适应当地人的口味，这时候需要根据当地的口味，自己做出一些改善。
对于一名吃货而言，尝尽天下美食就是最大的愿望之一。
Ⅸ 昆明桃源街破酥包子还需预约吗
昆明桃源街破酥包子现在是不需要预约的，你可以去那儿排队等去，嗯，包子非常的好吃。
Ⅹ 云南破酥包子没人愿意教吗
特级面粉 1000克；老酵面 100克；猪肉 800克；水发玉兰片 100克；水发香菌 100克；化猪油 300克；水发金钩 100克；小苏打 8克；精盐 2克；酱油 2克；绍酒 20克；胡椒粉 2克；味精 2克。 1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。【可以做40个】
将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。
2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。
4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。
注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。
容易出现的问题及解决方法：
成品酥层不均匀，口感不松润。要避免这一问题的出现。就要注意三方面的问题。第一，下剂要用手扯，不要用刀切，这样可增加断面的摩擦力，包酥要放入正中，包严，不要有漏酥的现象产生。开酥（即擀酥）要均匀，厚薄一致；第二，发酵面与酥面的软硬要一致；第三馅心制好后应经过冷冻处理，再包制。如此，酥层不均匀，口感不松润的问题就不存在了。
特级面粉1000克；老酵面100克；猪肉800克；水发玉兰片100克；水发香菌100克；化猪油300克；水发金钩100克；小苏打8克；精盐2克；酱油2克；绍酒20克；胡椒粉2克；味精2克。
1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。和上边一样，你先消化下我还有N多种方法
将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。
2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌粒和匀，随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。
4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。