『壹』 砂锅炖豆腐
砂锅炖豆腐的做法步骤
1
准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟
2
豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味
3
砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香
4
加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀
5
加入清水，煮开
6
加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可
『贰』 砂锅炖骨头汤需要多久
小火炖50分钟即可。
排骨炖豆芽：
准备用料：肋排400g、黑豆芽300g、黑木耳4朵、盐适量、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、醋适量。
1、排骨洗净。
『叁』 正宗砂锅炖鱼的做法
用料
鱼头 1个
蒜瓣 一大把
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 少许
淀粉 少许
香菜 点缀用的
鱼露 可选
张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。
小贴士
生粉为了让料更容易附着
糖用来提鲜
『肆』 砂锅炖肉要炖多久才能炖烂
煲三炖四,当然如果你只是想把肉炖烂就不一样了.
注解:煲三炖四是南方人炖汤的行话,指的是煲汤和炖汤各自需要的时间,就是煲要用三小时,炖要用四小时
『伍』 砂锅鸭要炖多少时间
砂锅鸭
食材用料：
鸭腿两个
酱油两勺（或正常锅铲1又1/4）
白糖一勺+半勺
料酒一勺
蚝油半勺～一勺
佐料陈皮、桂皮、八角各一份，香叶两
佐料黄皮果两颗（非干货）、胡椒粒四
佐料、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶
菜谱做法：
1.把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。
2.炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。
3.砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4.当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 除了收汁的时候用中大火。再根据实际情况减弱火力。直到老抽上色的时小火为止。
『陆』 砂锅炖皮渣
其中还可以在加入肉圆、萝卜、粉皮等。或者白菜也行。
『柒』 用砂锅炖排骨要多久怎么炖
做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。
『捌』 砂锅炖肉如何不粘锅
猪肉选择五花肉或前腿肉，切块，凉水下锅焯水，飘去血沫备用
将葱姜蒜放到砂锅最底部，然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅
添加开水，水量以超过肉为好
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入盐调味，然后在炖20分钟左右，直至肉全部软烂