Ⅰ 刘聋子牛肉粉馆怎么样
牛肉粉味道非常正宗，牛骨头回味无穷，粉汤鲜美，码子分量多，三鲜和卤蛋的味道都不错，是岳阳市最好吃的牛肉粉，多年的老店。店子小，座位少，服务一般，但是味道真没的说
Ⅱ 常德的 ，请问是不是有个刘聋子粉馆
那个老店在津市，我朋友说早上去吃粉还要排队。。我安乡人，小时候在常德住过几年吃过感觉蛮好吃的就是以前三闾小区水表菜场附近一个做早餐的小店子（现在常德的我路都不认识了），在那吃了两年早餐，当年一块钱一碗的牛肉粉（一块五大份）那个香啊！看过做粉讲究的，那个汤是用牛骨头还有猪骨头熬一晚上的，一般是用的圆粉在外面吃粉老板问句“吃圆的还是吃扁的”别人都说这句话是常德特色我吃了这么多年还没见哪个常德牛肉粉的老板会问这么一句，一般好吃点的粉看上去都比较干净颜色分明不是什么东西都混成一坨，还有就是香，一般吃粉的地方还会有一些酸菜、卤黄豆之类的，还有自己另外点些卤牛肉、牛筋、猪蹄之类的，早上人多吃炖粉也是个不错的选择，几个月没吃过牛肉粉了
Ⅲ 店名叫刘聋子牛肉粉馆算不算侵权
店名叫刘聋子牛肉粉馆儿，你可以去你所在地的工商部门进行注册，如果没有人用过这个名字，你就可以注册，并且备案登记，如果有这个名字了，你再用这个名字就算侵权了。
Ⅳ 求知常德津市贺记牛肉粉和刘聋子牛肉粉两家店的总店地址。
贺记在三完小的南面 刘聋子在三完小的北边 所在路为万寿路 到了津市打个的 五块钱就到 因为他们都有两家店 你要说三完小那里的贺记或刘聋子就行了
Ⅳ 津市刘聋子牛肉粉
肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
Ⅵ 湖南牛肉粉制作方法
澧县的米粉是鲜湿的粉,口感好,劲到。不过现在卖的多半是机制粉而不再是手工粉了，所以只找了牛肉的来。
津市牛肉粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡一小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡.
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常 德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味.
历来，常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉；一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
湖南手工牛肉米粉真正发扬光大，是津市人刘聋子。部分津市人也因此认为，天下只有他们的牛肉粉最正宗。据“刘聋子粉馆”第四代传人黄震称，刘是一位传奇式人物，当兵回乡后苦心研制出了特别的粉汤“药方”，把手工米粉经营得红遍方圆几百里。建国后，其店改为国营，现为股份制公司，有3家连锁经营店。但经营的不再是手工牛肉粉，而是机制细粉。
在常德所属的澧县和津市，米粉均为机械生产。现有粉馆很少24小时经营。而且，湖南牛肉粉故乡人已改换了口味———以清淡粉汤、牛肉为主，若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人湖南牛肉粉辣味印象相反.
可以说，常德牛肉粉真是墙里开花墙外香。据称，一位名叫甘元金的常德人，把自己专事牛肉粉生产的米粉厂，开到了长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……
Ⅶ 武汉哪里有湖南牛肉米粉技术培训
说实在的，在武汉呆了几年，满大街的“正宗湖南牛肉米粉”没吃到一家正宗的，其实米粉本不难做，关键在粉、汤、烫粉的火候，但武汉之所以和湖南的味道差别大，一是因为武汉的米粉和湖南的不一样，容易断成节，口感很木，没有湖南的顺滑，另外武汉喜欢用辣椒粉熬汤，没有那种辣味。湖南牛肉米粉以常德、津市最为地道，特别是津市的“贺记”、“刘聋子”，这一点从长沙满大街的常德、津市牛肉粉就可见一斑。在武汉经营湖南米粉的以湖南常德澧县人为主，味道尚可。少数人为河南人，极少数为武汉本地人，典型的是挂羊头卖狗肉，你能吃出河南肉夹馍和武汉热干面的味道来！
鉴于米粉不耐储运，您也就将就着用武汉的米粉做吧，真要学习，到津市的贺记和刘聋子总店去看看，那里吃米粉成为一种文化了。傅家坡就有车往那边去。
Ⅷ 津市牛肉粉培训
你可以去津市市烟草公司边上的“贺记牛肉粉馆”或者澧水大桥边“刘聋子粉馆”去学，我个人认为，“贺记”在碗粉上见长，“刘聋子”以炖粉见长。在津市粉馆有上千家，可是只有这二家是百家老店，在用料上比别的店要多一些东西。至于学费嘛，要3000元，学习为十天左右，当然十天是虚数，准确说是教出师为止。管吃不管住。你可以通过0736114去查询这二家的电话号码，一查就能问到了。不过有点要说明的是，在我们津市以外有很多地方都打有我们津市招牌的米粉店，可是一吃就感觉比家里老妈下的粉都差，更不用说和粉馆相比了。希望你在学的时候，能认真学好选料、配方、调味（这当中调料放的顺序也有要求。）火候。祝你成功~~~~
Ⅸ 长沙刘聋子津市牛肉粉面馆，上过天天向上，地址在哪
津市滴
Ⅹ 常德津市贺记或者刘聋子牛肉粉有没有专门的培训在线等
有 要钱 据说是3000 那是以前的价位了 不晓得现在么的价位