㈠ 热干面,油拨面,刀削面这三种面的特点是什么
北京炸酱面
传说清末的时候，老百姓吃不起好菜，在家拿点面条拌酱，发现特别美味，酱香十足。
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炸酱面的灵魂是酱。酱是干黄酱，据说，满族历来有吃酱的传统。一般来说，南城的人喜欢用六必居，北城喜欢用天源，回民则喜欢桂馨斋。
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配菜也很讲究，行话叫“七碟八碗”：豆芽、水萝卜缨、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝…这些都能放。
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武汉热干面
热干面是武汉街头的灵魂美食，疫情稳定之后，店一开，有人就点了800份热干面。
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一碗正宗的热干面，面条筋道爽口，颜色又黄又油，满满的芝麻鲜香，里面还有点小配菜。
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食客们随意地坐着或站着，熟练地搅拌，三两口便下肚，这就是属于武汉的烟火气。
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兰州牛肉面
传说中餐饮界的两大神秘组织：兰州拉面和沙县小吃。
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但其实兰州的不叫“拉面”，叫兰州牛肉面和牛大碗。
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抻面小哥揉捶摔打，大铁锅里的汤来一勺，要毛细？香菜辣子？
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陕西油泼面
陕西的面食有很多，最有代表性的就是油泼面了。
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觉得油泼面是真好吃啊，是看《白鹿原》里，第一集秦海璐就用做的油泼面拴住了嘉轩的胃，隔着屏幕都觉得馋了。
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油泼面的点睛之笔，就是最后热滋滋的泼一勺油，然后大口大口的吃起来。
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重庆小面
“妹儿，要几两面哦？”
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重庆小面的面又细又劲道，作料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味，麻辣鲜香。
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有着各种浇头或者干的、拌的，肥肠面、豆花面、泡椒肉丝、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面，记得加一份冰粉！
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河南烩面
河南的烩面就如河南人一样，外在沉默内敛，内在热情善良。
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烩面的劲道和香菜葱的香气完美融合，它是“中国十大面条之一”，是许多河南人出门在外最想吃到的。
在河南，几乎每个地方的烩面都不一样，郑州、方城、原阳、扶沟、叶县、浚县…三鲜烩面、五鲜烩面、鸡肉烩面、素菜烩面种类特别多。
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四川担担面
为啥叫“担担面”？它缘起于挑着担担卖面的小贩。以前，他们挑着扁担，一头是炉灶，上面一口铜锅，用于煮面；另一头装着面条、抄手、调料，穿街走巷卖担担面。
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小小的一碗面，竟然已经有了上百年的历史。
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现在都是在小店里卖了，但是味道还是那个味道。
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山西刀削面
厉害的师傅，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。左手托面，右手持刀。
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当你走进山西面馆，菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突、莜面角角、栲栳栳、枣饽饽、铲片片……哈哈哈最可爱的菜单没有之一！
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山西的面，怎么区分呢？用刀片做出来的叫刀削面；用刨丝神器做出来的叫擦尖；用竹签子做出来的叫剔尖；用剪刀做出来的叫剪刀面…
一碗刀削面，一瓶宁化府，就是山西的味道。
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安徽牛肉板面
一碗油、咸、硬的安徽板面。
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说是安徽板面，其实出生地成谜，很多安徽人在自个儿的地界上根本没吃过。反倒来自唐山、国际庄、天津的朋友纷纷表示：我们那有，满大街都是。
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板面，其实来自皖北第一大城市——阜阳市的太和县，当地人叫“太和板面”。宽面，小青菜，浇上板面汤，放上卤蛋和豆腐皮，特别好吃。
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吉林延吉冷面
酸酸甜甜的味道，而且一定要够冷。
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冷面汤是牛肉汤，有时也会掺入泡菜汁，因为是冷汤，绝不能见一丝油花，一看就特别解暑。
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上面铺着几片牛肉、切开白煮蛋、几片苹果片、一撮梨丝、黄瓜丝，还有辣白菜等等，码得齐齐整整，颜色特别丰富。
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阳春面
上海人对于阳春面的喜爱程度，就好像是四川人离不开辣一样。简单朴素甚至时不时就会想念，特别是那碗酱油汤底......
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阳春面是上海历史悠久和最大众化的面，一碗价格便宜的面。面清水光汤没浇头，调味就是放酱油。
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阳春面虽然看似简单，却是很多异乡人想念的家乡味道。
㈡ 我想学习做正宗刀削面去哪里
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles ），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边。
正宗的刀削面应该在山西可以学到。
㈢ 石家庄有一家来味轩刀削面，生意非常火，在白佛客运站附近，谁知道它的加盟电话，或者他们老板的电话，
那个味道太一般了，机器压的面，卤子一股牛油味和羊油味。有空去正定那里新正铺村，大同刀削面，我学员的店里去品尝一下
㈣ 学刀削面要学多久
刀削面属于山西面食之乡，刀削面可谓是“面食之王”，它与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国五大面食;因此得名。用刀削出面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受广大消费者与面食者喜爱，欢迎。
想开一家刀削面店没有我们想象那么难我们开一家餐饮店时我们只要认认真真的做好每一件事情，我们慢慢的就会收到很多人的喜欢。刀削面是一种常见也是喜欢的一种食物，刀削面为什么受到那么多人喜欢呢?刀削面之所以受到那么多人的喜欢，其实，因为，刀削面的做法简单，而且，还方便，所以，才会受到那么多人的喜欢学刀削面得多长时间
刀削面，汉族面食。中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
详细咨询：吴老师
山西刀削面有面 面食的称号，它的主要特点是内虚外筋、柔软光滑、易于消化，被列入中国的五大面食之中。
刀削面是山西的特色小吃，因其独特汤汁做法。而流传于世，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，吃起来外滑里筋，软而不粘，越嚼越香，深受品尝者的喜爱，来北京品味轩，就能学到正宗的刀削面技术，而且是小本投资创业，不担任何风险，完全是创业的好项目，不要错过商机呀。
北京品味轩的刀削面培训流程：
培训内容：全套刀削面的做法，刀削面的和面技巧、高汤的熬制、卤子的做法、开店指导、定价等等。
辨认材料，所需用到的工具—先由师傅亲自操作一遍，学员一遍学习一遍记——学员动手操作练习，师傅在一旁指导，——反复练习操作——师傅纠正不正确的地方——继续操作练习，做出成品让师傅品尝——满意后均可毕业，不满意继续学习。
刀削面是山西日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，出名的莫过于北京品味轩的的刀削面，可称“面食王中王，欢迎各地学员考察与学习。
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